Danie rybne z majonezem
Biorąc pod uwagę, że gotowanie w głębokim tłuszczu trudno nazwać przydatnym, wstępne zanurzenie jedzenia w farszu majonezowym przed pieczeniem jeszcze bardziej pogarsza sytuację; majonez. Lekkie i tłuste, oszczędzają rybę przed wysychaniem, a także zapewniają jej pożądaną skorupę na zewnątrz i wewnętrzną wentylację.
Gotowanie majonezu - przepis
Ten lekki rzadki okazuje się niezwykle przewiewny ze względu na jego główny składnik - gazowany jabłkowy cydr. Oczywiście, cydr można zastąpić zwykłą gazowaną wodą, ale o wiele bardziej interesujący jest smak potrawy o subtelnie kwaśnym smaku jabłkowym.
Składniki:
- mąka - 160 g;
- skrobia - 140 g;
- majonez - 80 g;
- papryka - 3 g;
- proszek do pieczenia - 7 g;
- cydr jabłkowy - 300 ml;
- cytryna
Gotowanie
Aby ciasto było jeszcze bardziej chrupiące, stosujemy mieszankę mąki i skrobi, która jest łatwa do przygotowania, po prostu przesiewając oba składniki do głębokiej miski. Proszek do pieczenia należy dodać do suchej mieszanki, stanie się "uniesieniem" ciasta, dzięki czemu będzie jeszcze bardziej przewiewny. Po proszek do pieczenia wysyłane są również przyprawy: mielona papryka i sól morska. Kiedy sucha podstawa ciasta jest już gotowa, jest to z kolei ciecz. Wlać jabłecznik na mąkę i dodać majonez. Ugniataj ciasto równomiernie i dodaj odrobinę skórki cytrynowej do smaku.
Taka glina z majonezem jest idealna dla mintaja lub morszczuka, ale dzięki dyskretnemu smakowi łatwo łączy się z innymi rybami o lekkim smaku i nie ostrym zapachu.
Jak zrobić ciasto z majonezem i piwem?
Obijaki do piwa działają w podobny sposób: z powodu obecności pęcherzyków w cieście, ciasto jest wzbogacane dwutlenkiem węgla i uzyskuje się bardziej przewiewne, a smak ciasta uzyskuje brzmienie tonów wybranego piwa.
Składniki:
- mąka - 240 g;
- suszona cebula - 4 g;
- suszony czosnek - 4 g;
- majonez - 60 g;
- ciemne piwo - 240 ml.
Gotowanie
Łącząc mąkę z suszoną cebulą i czosnkiem, obficie solimy podstawę dla naszego ciasta i dodajemy do niej piwo i majonez. Wymieszaj wszystkie składniki, aż uzyskasz gładkość i dopraw do smaku dodatkowe przyprawy.
Pomimo tego, że ciasto z majonezem jest przygotowywane bez jaj, obecność jajek w sosie ratuje go przed pękaniem i odpadaniem, a także w celu lepszego przymocowania mieszaniny do ryby, suszenia jej wstępnie i zawijania w mąkę.
Proste danie rybne z majonezem
Składniki:
- majonez - 120 g;
- mieszanka przypraw do ryb - 7 g;
- mąka - 60 g
Gotowanie
Zmieszaj przesianą mąkę z mieszanką przypraw dla ryb, jeśli w tym ostatnim nie ma soli - dodaj. Następnie włóż majonez do mąki i ugniataj gęste ciasto. Jeśli ciasto zostanie zabrane przez grudki, wlej do niego zimną wodę lub piwo.
Pikantne ciasto z majonezem
Składniki:
- korzeń imbiru - kawałek 4 cm;
- czosnek - 4 ząbki;
- cytryny - 2 szt .;
- kurkuma - 3 g;
- nasiona kolendry, kminek - 5 g;
- suszone chili - 3 g;
- mąka - 200 g;
- majonez - 80 g;
- woda
Gotowanie
Funt obrany korzeń imbiru z ząbkami czosnku w zupie, aż do postaci pasty. Dodaj do pasty kurkumę, kminek i kolendrę, dodaj sól i wymieszaj z małą szczyptą chili. Ponownie potrzyj makaron wraz z przyprawami, włóż do miski i wymieszaj z majonezem. Wszystkie posypać przesianą mąką i stopniowo dodawać porcje zimnej wody, ciągle mieszając wszystkie składniki. Kiedy ciasto stanie się jednorodne i będzie przypominało konsystencję znanej beztłuszczowej śmietany, może być użyte zgodnie z przeznaczeniem.