Klasyczny domowy strudel - przepis
Poniższy przepis pomoże ci przygotować klasyczny strudel w domu. Jako wypełnienie tego niesamowicie smacznego deseru możesz użyć zarówno wiśniowych jagód z orzechami, jak i jabłek lub gruszek, uzupełnionych rodzynkami.
Wiedeński strudel wiśniowy - klasyczny przepis
Składniki:
Do testu:
- mąka - 290 g;
- woda oczyszczona - 160 ml;
- olej roślinny - 40 ml;
- sól - szczypta;
Do wypełnienia:
- wiśnie pestkowe - 750 g;
- cukier granulowany - 320 g;
- migdałowy lub orzechy włoskie - 100 g;
- masło - 100 g;
- cukru pudru .
Gotowanie
Najpierw przygotuj ciasto na strudel według klasycznej receptury. Aby to zrobić, zmieszaj dwieście gramów przesianej mąki ze szczyptą soli, ułóż w niej wgłębienie, dodaj łyżkę oczyszczonego oleju, dodaj ciepłą wodę i ugniataj ciasto. Zgodnie z konsystencją, okaże się całkowicie nie stromy i przylgnie do rąk. Ale wciąż nie dodajemy więcej mąki, ale po prostu nasmarowujemy rękami olej roślinny i zagniatamy przez kolejne dziesięć minut. Następnie przykryć grudką mąki folią spożywczą i pozostawić do ogrzania na około godzinę.
W tym czasie przygotujemy wypełnienie. Aby to zrobić, wrzuć czereśnie z pestkami do rondla, zalej cukrem i określ ogień. Rozgrzać mieszaninę do wrzenia, mieszając, i pozwolić gotować na umiarkowanym ogniu przez pięć minut. Teraz wyjmij pojemnik z ognia, schłódź czereśnie w syropie, a następnie złóż durszlak i pozwól mu dobrze spłynąć.
Zalać orzechami lub migdałami na suchej, rozgrzanej patelni i smażyć przez siedem minut, mieszając od czasu do czasu, na umiarkowanym ogniu. Po zakończeniu chłodzenia zmiel masę orzecha w zbiorniku blendera.
Rozłóż czysty ręcznik lub bawełniany ręcznik na płaskiej powierzchni, zmiażdż go pozostałą mąką, rozwałkuj ciasto pośrodku, posyp trochę mąki i zwiń wałkiem do grubości około pięciu milimetrów. Następnie podnosimy zwijane łóżko z tyłu dłoni i stopniowo zaczynamy delikatnie wyciągać je w kółko. Całkowita grubość wytłaczanego ciasta powinna być taka, aby przezeń można było zobaczyć na tkaninie lub ręczniku. Następnie odciąć pozostałe grube krawędzie ciasta nożyczkami i przystąpić do formowania strudla. Pokrywamy powierzchnię ciasta roztopionym masłem, za pomocą szczotki do gotowania, a następnie miażdżymy orzechy, cofając się nieco od krawędzi. Rozsypujemy również czereśnie, posypujemy pozostałym cukrem i 
zwinąć rolkę, pomagając sobie ręcznikiem. Wsuwamy brzegi strudla do środka, masujemy powierzchnię masłem i pieczemy w nagrzanym piekarniku przez trzydzieści pięć minut w temperaturze 180 stopni.
Po przygotowaniu deser odstawić na pięć minut, a następnie pokroić na porcje, zmiażdżyć sproszkowanym cukrem i podawać z gałką lodów.
Proponowana receptura stanie się również doskonałą podstawą klasycznego strudla jabłkowego. Tylko w tym przypadku, zamiast czereśni, trzeba wziąć pokrojone w kostkę jabłka, a zamiast posiekanych orzechów, parzone rodzynki.