Klasyczny przepis "Olivier"
Jak powiedzieli w jeden humorystyczny program: "No cóż, co za święto, tak bez miednicy" Olivier ". Czy to wszystko jest takie smutne? Sałatka dla smakoszy przepisu zamieniła się w zestaw gotowanych warzyw z kiełbasą i majonezem, a ponadto w misce.
I gotujmy prawdziwy, oryginalny przepis na sałatkę "Olivier". No cóż, oczywiście, niezupełnie autentyczny, ponieważ, jak wiadomo, Olivier, Francuz, nie zdradził tajemnicy swojego przepisu. Można tylko zgadnąć, jakie przyprawy dodał do swojej sałatki. Ale są zapisy, które pomogą przynajmniej zbliżyć się do smaku tej prawdziwej sałatki, którą podziwiali jego współcześni.
Podczas gotowania klasycznego "Oliviera" należy pamiętać, że:
- kiełbasa nie jest miejscem w "Olivier", oryginalna receptura oznacza stosowanie orzechów leśnych lub, jeśli jest to problem z orzechami, orzechami, cielęciną;
- homary i prasowany kawior są mile widziane;
- Sos majonezowy w klasycznej sałatce "Olivier" powinien być ugotowany samodzielnie i nieużywany w sklepie;
- w przypadku braku homarów możesz gotować sałatka z raków ;
- pasta sojowa, o której mowa w przepisie - "Soy-Kabul", tak zwana "ryba sojowa".
Sałatka "Olivier" - klasyczny przepis
Składniki:
- leszczyna (filet) - 1 szt .;
- raki - 10 szt .;
- język - 1 szt .;
- czarny prasowany kawior - 50 g;
- kiszone ogórki - 100 g;
- świeży ogórek - 1 szt .;
- pasta sojowa - 100 g;
- kapary - 50 g;
- sałatka, liście - 100 g;
- jajka na twardo - 3 szt.
Do sosu:
- oliwa z oliwek - 200 g;
- 1 żółtko;
- Ocet, musztarda francuska - do smaku.
Gotowanie
Większość będzie musiała majstrować przy jajeczkach, aby później można je było wykorzystać w sałatce filetowej. Ptaki powinny być smażone w dużej ilości oleju przez kilka minut i gotowane we wrzącym bulionie z dodatkiem Madery, grzybów i oliwek przez około pół godziny. Mięso z grilla należy rozdzielać tylko wtedy, gdy powoli się ochładza i staje się ciepłe. W przeciwnym razie albo filety z mięsem zostaną wysuszone, albo nie zostaną oddzielone od kości. Tak przygotowane filety muszą być zapakowane w folię i umieszczone w lodówce.
Z językiem cielęcym będzie mniej problemów, to znaczy, że można go gotować w zwykły sposób. Następnie usuń skórkę i ostudź ją w tym samym bulionie, który został ugotowany.
Fani raków gotujących mogą zrobić to samo, ale jako opcję można użyć gotowych szyjek nowotworowych.
Pokrój sprasowany kawior w małe kostki. Kto nie wie, wciśnięty kawior jest wciśnięty kawioru.
Ogórki są czyszczone i krojone w kostkę. Jajka również pokroić w kostkę. Od kaparów, wstępnie usunąć całą wilgoć. Pokrój już zimny filet z cietrzewia i języka.
Powszechnym błędem jest wycinanie liści sałaty. Zniszczą twój "Olivier" z goryczą. Liście sałaty powinny być rozdarte przez ręce na kawałkach o pożądanym rozmiarze.
Cóż, teraz układamy wszystko, co wycinamy i wypełniamy majonezem. Gotowanie z majonezem 
w następujący sposób: przy dużych prędkościach zacząć uderzać w zimne żółtko i dodawać kroplę oliwy z oliwek, nie przerywając bicia. Możesz wstępnie dodać szczyptę soli w żółtkach, to pomoże w procesie.W sosie bitą dodać musztardę do smaku i kilka kropli octu. Spróbujemy, być może, trochę strąkówka i osłodzimy.
Cóż, teraz już wiesz, jak zrobić sałatkę "Olivier" classic. Dla zmiany "Olivier" z łososiem ma również prawo do życia. Ale na ogół nie jest tak trudno, prawda? Oczywiście sałatka ta nie jest przyjemnością każdego dnia, ale znając przepis, a czasem nawet nikogo nie zaszkodzi.