Churros

Churros (churros, isp.) Są słodkimi, smażonymi w głębokim tłuszczu produktami z ciasta kremowego, o okrągłym przekroju lub w postaci wielowiązkowej gwiazdy. Może mieć nadzienie kremowe lub czekoladowe. Początkowo churros przygotowywano tylko z okrągłym przekrojem - specjalne wyposażenie do ich przygotowania zaczęło być szeroko stosowane stosunkowo niedawno. Historycznie, tradycja gotowania ciasteczek Churros powstała i powstała w Hiszpanii. Obecnie hiszpańskie pączki churros są szeroko rozpowszechnione we wszystkich krajach hiszpańskojęzycznych (w Ameryce Łacińskiej i na wyspach karaibskich), a także w południowych Stanach Zjednoczonych, w Portugalii i we Francji. Zazwyczaj pączki churros podawane są na śniadanie.

O rodzajach churros

Ogólnie rzecz biorąc, najbardziej popularne są dwa najczęściej spotykane typy churros: te z przekrojem gwiazdy wielowiązkowej, raczej cienkie, czasami wygięte jako podkowa lub w pętli lasso (zwanej dosłownie churros en lazo); okrągłe lub gwiaździste w przekroju, grube lub cienkie, raczej długie (churros rectos). Proste churro bez wypełnienia nazywają się solami churros. Churros z polewą czekoladową nazywa się churros de chocolate, a z nadzieniem czekoladowym - churros porra. Należy zauważyć, że smażone w kształcie pierścienia wyroby cukiernicze, tak zwane "hiszpańskie pączki" w krajach hiszpańskojęzycznych nie są w ogóle określane jako "churros", ale "bunuelo" lub "pączek", w zależności od nadzienia.

Niektóre funkcje

Churros są zwykle podawane z gorącą czekoladą lub kawą. Przyjmuje się je w trakcie jedzenia, aby zamoczyć je w napoju czekoladowym. Niektórzy nieszczęśliwi kucharze zastanawiają się, jak piec churros. Churros nie są w ogóle pieczone, ale smażone w głębokim tłuszczu (czyli w gorącym oleju). Jest oczywiste, że upieczone ciasto jest zdecydowanie bardziej użyteczne niż smażone, jednak w tym przypadku oryginalna autentyczna technologia gotowania churros ma tylko jedną metodę obróbki cieplnej.

Jak gotować churros?

Składniki:

300 gram mąki pszennej;
6 kurzych jaj;
200 g naturalnego masła;
2 szklanki wody;
1 szczypta soli;
1 szept mielonego cynamonu;
1 szczypta zmielonej wanilii;
1 łyżka stołowa brandy, brandy lub rumu;
olej roślinny do głębokiego smażenia (słonecznik jest całkiem odpowiedni);
cukier puder - do woli i smaku.

Przygotowanie:

Pozwól osolonej wodzie na patelni zagotować, zmniejsz ogień i zanurz kawałki masła we wrzącej wodzie. Przesiać mąkę do miski, dodać cynamon i wanilię. Stopniowo, ale szybko, ciągle mieszając, dodać mąkę i przyprawy do gorącej wody. Ciasto energicznie zagniatamy (wygodnie jest używać miksera ze specjalną dyszą) do stanu, aż odsunie się od boków rondla. Usuwamy z ognia. W osobnej misce ubij jajka łyżką brandy. Dodaj bitą mieszankę do ciasta, kontynuując ugniatanie. Ciasto powinno mieć charakterystyczny połysk. Przesuwamy gotowy napar do torebki cukierniczej. Cóż, jeśli istnieje specjalna dysza w postaci wielościeżkowej gwiazdy. Jeśli nie, nie martw się, twoje churros będą okrągłe w przekroju.

Fry Churros

Wlej olej do frytkownicy lub po prostu w kociołek (możesz głębiej zagnieść). Rozgrzej olej do wrzenia, zmniejsz ogień. Wyciągnij churros o pożądanej długości. pączki churros prosto z opakowania do gorącego oleju. Wytnij każdy kawałek ciasta z dyszy za pomocą ostrego mokrego noża (lub nożyczek szefa kuchni). Smaż przez 2-4 minuty (w zależności od grubości produktu i temperatury wrzenia oleju). Jeśli churros nie zanurzy się całkowicie w oleju na patelni, to przez 1-2 minuty z każdej strony. Usmaż do pięknego złotego odcienia. Wyciągamy hałas i rozprowadzamy go na naczyniu z papierową serwetką, aby resztkowy olej spłynął. Gotowe churros można sproszkować cukrem pudrem lub polać polewą czekoladową. Jeśli produkty nie są zbyt długie i mają kształt wygodny do napełniania, można je wypełnić kremem, na przykład czekoladą lub innym.

Świeże, chrupiące churros są podawane z gorącą czekoladą lub kawą na śniadanie lub pod koniec lunchu.