Lukier czekoladowy - najprostsze przepisy na dekorowanie deseru

Polewą czekoladową jest możliwość dekorowania i przekształcania dowolnego deseru. Tylko na pierwszy rzut oka może się wydawać, że przygotowanie go jest zbyt trudne, ale tak naprawdę nie jest. Istnieje wiele opcji wykonania tej pysznej dekoracji, każdy może znaleźć dla siebie opcję.

Jak zrobić polewa czekoladowa?

Jak stopić czekoladę do glazury to pytanie, które interesuje wszystkich, którzy zamierzają zrobić tę dekorację po raz pierwszy. Poniższe zalecenia pomogą doskonale poradzić sobie z zadaniem i uczynić prawdziwe arcydzieło cukiernicze.

1. Czekolada lepiej topić za pomocą kąpieli wodnej. Jeśli lekceważysz tę zasadę i spróbujesz utopić ją tuż nad ogniem, istnieje ryzyko, że zostanie ona ograniczona.
2. Naczynia, w których podgrzewana jest czekolada, powinny być całkowicie suche.
3. Jeśli chcesz uzyskać błyszczącą glazurę, musisz dodać masło.
4. Aby glazura nie zwijała się i nie rozdzielała, potrzebna jest tylko jedna czekolada.
5. Jeśli pozostanie oblodzenie, można go zamrozić, a następnie stopić w kąpieli wodnej i użyć ponownie.

Dark Chocolate Frosting - Recipe

Gorzka loda czekoladowa doskonale pasuje do różnych deserów. A przy jej pomocy można gotować świetne domowe słodkości. Aby to zrobić, po prostu zanurzamy w nim suszone morele, suszone śliwki lub orzechy i czekamy na pełne zastyganie. Czekolada do tego lepiej używać gorzkiego bez różnych dodatków.

Składniki:

• starta gorzka czekolada - 150 g;
• cukier granulowany - 100 g;
• śmietana 20% tłuszczu - 250 g

Gotowanie

1. Cukier mielono ze śmietaną, dobrze wymieszano, umieszczono na małym ogniu i doprowadzono do rozpuszczenia.
2. Dodaj startą czekoladę i poczekaj, aż się rozpuści.
3. Usuń masę z ognia, nadal mieszając aż do grubości.
4. Ciemna czekoladowa lukier jest natychmiast stosowany do deseru.

Mrożone czekoladowe mrożenie

Oszklone ciasto czekoladowe, które przedstawiono poniżej, okazuje się być jasnobrązowym kolorem. Jeśli chcesz uzyskać ciemniejszą masę, możesz dodać kakao z cukrem. Wtedy kolor stanie się ciemniejszy, a smak będzie bardziej nasycony. W razie potrzeby glazurę można przyprawić wanilią.

Składniki:

• czekolada mleczna - 100 g;
• mleko - 60 ml;
• piasek cukrowy - 50 g

Gotowanie

1. Rozpuść czekoladę.
2. Wlać mleko.
3. Na małym ogniu doprowadzić do wrzenia.
4. Dodać cukier, wymieszać, a następnie doprowadzić do wrzenia i zagotować do pożądanej gęstości.

Mrożenie białej czekolady

Lukier z białej czekolady na ciasto jest łatwy i szybki. Aby czekolada dobrze się roztapiała, jest rozbijana na małe kawałki i podgrzewana wyłącznie w kąpieli wodnej. Jest to warunek wstępny dla tak delikatnego produktu. Gotową glazurę należy natychmiast nałożyć na produkt, gdy jest jeszcze ciepły.

Składniki:

• mleko - 50 ml;
• biała czekolada - 200 g;
• cukier puder - 180 g.

Gotowanie

1. Batonik jest rozbijany na małe kawałki i topiony w misce umieszczonej w łaźni wodnej.
2. Połowę mleka wlewa się do cukru pudru, ostrożnie miesza i mieszaninę wlewa się do rozpuszczonej czekolady.
3. Mieszać do uzyskania jednorodnej gęstej masy.
4. Wlej pozostałe mleko i ubij mieszankę mikserem.
5. Lody z białej czekolady są natychmiast nakładane na ciasto, gdy jest jeszcze ciepłe.

Polewą czekoladowo-maślaną

Lukier na ciasto z czekolady i masła okazuje się genialny i wygląda świetnie na wszystkich deserach. Jeśli masa jest zbyt gruba, wlej ciepłą wodę lub mleko. Z określonej liczby składników nie pozostanie dużo szkliwa, co wystarcza na pokrycie ciasta o średnicy 24-28 cm.

Składniki:

• czekolada mleczna - 100 g;
• masło - 50 g;
• woda pitna - 20 ml;
• kakao w proszku - 30 g

Gotowanie

1. Czekolada topi się w dowolny wygodny sposób.
2. Dodaj masło, kakao do gorącej masy i dokładnie wymieszaj.
3. Jeśli to konieczne, wlej trochę ciepłej wody, wymieszaj i nałóż na ciasto czekoladę.

Mrożenie czekolady i mleka

Lukier na ciasto z czekoladą i mlekiem jest najłatwiejszy do przygotowania. Upewnij się, że używasz wysokiej jakości czekolady, w przeciwnym razie produkt może się po prostu nie stopić. Zastosuj ten lukru na torcie powinno być natychmiast gorące, następnie powierzchnia będzie bardziej wyrównana, a ciasto będzie dodatkowo moczone.

Składniki:

• ciemna czekolada - 100 g;
• mleko - 50 ml.

Gotowanie

1. Czekolada jest rozbijana na małe kawałki, umieszczana w suchej misce i topiona.
2. Mleko wlewa się i miesza, trzyma w łaźni wodnej, aż masa stanie się jednorodna.

Czekoladowo-śmietankowa glazura

Lukier czekoladowy i kremowy do ciasta to świetne rozwiązanie do dekorowania domowych wypieków. Wydobywa się delikatnie i zwiewnie i przypomina ganache w swojej strukturze. Ten lukru nadaje się doskonale do dekorowania innych deserów. Ważnym punktem w tym przypadku jest właściwy wybór śmietany. Powinny być świeże, a ich zawartość tłuszczu nie powinna być mniejsza niż 35%.

Składniki:

• biała czekolada - 100 g;
• masło naturalne - 40 g;
• Tłusty krem ​​- 3 łyżki. łyżki.

Gotowanie

1. Czekoladę umieszcza się w misce i topi w łaźni wodnej.
2. Dodaj olej i mieszaj, aż się rozpuści.
3. Ubij śmietankę do pożądanej grubości, delikatnie wstrzyknij do mieszaniny czekolady i zamieszaj.
4. Przy pomocy ciasta lub zwykłego gęstego opakowania z odciętą końcówką nakłada się na ciasto. Idealna glazura na smugi białej czekolady i śmietany.

Lukier z białej czekolady na ciasto wyskakuje

Ciasto wyskakuje ostatnio staje się coraz bardziej popularny. Te małe ciastka na patyku będą odpowiednie w każdym przypadku, a szczególnie szybko odlecą na przyjęciu dla dzieci. Kolorowe polewy czekoladowe sprawią, że te desery będą jeszcze ciekawsze. Aby było jednorodne, suche składniki muszą być przesiane.

Składniki:

• biała czekolada - 4 łyżki. łyżki;
• cukier puder - 4 łyżki. łyżki;
• mąka pszenna - 4 łyżki stołowe. łyżki;
• mleko - 4 łyżki. łyżki;
• masło 82,5% zawartość tłuszczu - 50 g.

Gotowanie

1. Suche składniki miesza się.
2. Mleko kładzie się na kuchence, dodaje masło i doprowadza do rozpuszczenia.
3. Dodaj czekoladę i zamieszaj.
4. W otrzymanej masie stopniowo wchodzić do mieszanki mąki i szybko mieszać, aby nie mieć grudek.
5. Dodaj barwnik i przynieś na wysoki połysk na małym ogniu, usuń czekoladową glazurę z pieca i schłodź do 30 stopni, ciągle mieszając.

Glazura lusterka z białej czekolady

Receptura glazury czekoladowej, przedstawiona poniżej, na pierwszy rzut oka może wydawać się zbyt skomplikowana. W rzeczywistości wszystko jest znacznie prostsze. Taki wystrój nawet prosty herbatnik zamieni się w apetyczne arcydzieło. Zastosuj glazurę na torcie należy natychmiast po gotowaniu, aż jeszcze nie ostygnie.

Składniki:

• woda - 80 ml;
• biała czekolada - 180 g;
• drobny cukier krystaliczny - 180 g;
• żelatyna - 20 g;
• syrop glukozowy - 180 ml;
• mleko skondensowane - 120 g;
• dwutlenek tytanu - 10 g.

Gotowanie

1. Żelatynę wylewa się niewielką ilością wody, pozostawiając do spęcznienia na kwadrans.
2. Wodę wlewa się do garnka, dodaje się dwutlenek tytanu, cukier i syrop glukozowy.
3. Umieścić pojemnik na kuchence, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 2 minuty, powoli mieszając.
4. Wyjmij pojemnik z ognia, dodaj skondensowane mleko z posiekaną czekoladą i mieszaj, aż się rozpuści.
5. Wlej obrzęk żelatyny.
6. Wszystko to jest ubijane za pomocą miksera i, jeśli to konieczne, wstrzykiwanego barwnika.
7. Natychmiast lustrzane polewanie czekoladę nakłada się na powierzchnię deseru.

Pączek z czekoladą

Czekolada polewą czekoladową i masłem przygotowanie jest niezwykle łatwe i proste. Najważniejsze to wybrać wysokiej jakości składniki i stopić je. Możesz to zrobić w łaźni wodnej lub możesz skorzystać z kuchenki mikrofalowej. Aby szybciej stopić używane składniki, muszą zostać zmiażdżone.

Składniki:

• naturalna gorzka czekolada - 100 g;
• masło naturalne - 25 g.

Gotowanie

1. Czekolada wraz z masłem topi się w kąpieli wodnej.
2. W ciepłym glazu pączków.

• ← Mrożenie kakao i mleka
• Lukier z kwaśnej śmietany →