Kurczak ze śliwkami
Kurczak zasługiwał na jedno z dominujących miejsc na naszych stołach ze względu na jego wszechstronność. Ptak doskonale toleruje dowolne metody gotowania i jest połączony z szeroką gamą dodatków. Jednym z najbardziej popularnych na święta jest kurczak ze śliwkami. Suszone śliwki można stosować jako mieszankę do nadziewania drobiu lub dodawane podczas duszenia i pieczenia, aby uzyskać delikatną słodycz.
Gulasz z kurczaka z suszonymi śliwkami
Malezyjska odmiana gulaszu z kurczaka różni się zdecydowanie od naszych zwykłych przepisów na to danie. W trakcie gotowania do ptaka dodaje się ogromną ilość wonnych przypraw, a sama śliwka zamienia się później w lukier.
Składniki:
- kurczak (noga) - 1,2 kg;
- mielony kurkuma - 1/2 łyżeczki;
- anyż gwiazdkowy - 2 szt .;
- goździk - 2 pąki;
- laska cynamonu - 1 szt .;
- mielone curry - 2 łyżki. łyżki;
- sos sojowy 35 ml;
- cukier granulowany - 10 g;
- suszone śliwki - 8-10 szt .;
- Shallot - 110 g;
- ząbki czosnku - 4 szt .;
- korzeń imbiru - 1 szt. (2,5 cm).
Gotowanie
Umywane i suszone podudzia z kurczaka posypujemy obficie solą i kurkumą, a następnie odstawiamy na 15 minut. Rozgrzać olej w brytfannie i upiec kurczaka na nim przez 8 minut. Z biegiem czasu dodać anyż, cynamon, goździki i pachnący makaron zrobiony z tłuczonych ząbków czosnku, szalotki i korzenia imbiru. Po 3 minutach dodaj curry, a po kilku minutach wylej pół szklanki wody, sos sojowy, dodaj cukier i trochę więcej soli. Rzuć kawałki suszonych śliwek i gotuj jeszcze 25 minut.
Usuń cynamon, goździkowe pąki i anyż i podawaj gotowego kurczaka w sosie gotowanym ryżem lub innym preferowanym dodatkiem.
Możesz powtórzyć przepis na kurczaka z suszonymi śliwkami w powolnym piekarniku, najpierw najpierw smażyć drób i przyprawy w piekarstwie, a po dodaniu płynu i suszonych śliwek przełączyć na danie na pół godziny.
Filet z kurczaka faszerowany suszonymi śliwkami
Prawdziwie świąteczna gorąca może stać się roladkami z kurczaka wypełnionymi posiekanymi orzechami i suszonymi śliwkami. Takie danie będzie wymagało trochę więcej czasu na jego przygotowanie, ale jednocześnie zapewni zawrotny sukces wszystkim zjadaczom przy stole.
Składniki:
- filet z kurczaka - 1 szt .;
- boczek - 210 g;
- mielona wieprzowina - 710 g;
- suszone śliwki - 10 szt .;
- orzechy włoskie - 12-15 sztuk;
- miękisz - 2 sztuki;
- starty ser - 55 g;
- jaja - 2 sztuki;
- świeży rozmaryn - 1 gałązka;
- szałwia - 1 łyżka. łyżka;
- wytrawne białe wino - 480 ml.
Gotowanie
Podzielić jeden podwójny filet z kurczaka na dwie warstwy o równej grubości. Pokrój boczek i usmaż go. Na roztopionym tłuszczu, brązową mieloną wieprzowinę. Odcedź nadmiar tłuszczu, dodaj orzechy włoskie z suszonymi śliwkami, a po kilku minutach wyjmij mięso z ognia. Po schłodzeniu mięsa połącz je z bułką tartą, startym serem, jajkami i ziołami. Nie zapomnij o soli. Połóż farsz na wierzchu każdego fileta i zwiń w rulon. Każda rolka nie jest owinięta nicią syntetyczną, położyć na blasze do pieczenia i zalać winem. Kurczak ze śliwkami i orzechami włoskimi powinien spędzać w piekarniku przez co najmniej godzinę w temperaturze 200 stopni.
Przepis na kurczaka ze śliwkami i oliwkami
Składniki:
- kurze nogi - 2,3 kg;
- mąka - 55 g;
- wytrawne białe wino - 235 ml;
- ocet - 35 ml;
- goździk - 2 pąki;
- ząbki czosnku - 2 szt .;
- skórka z jednej cytryny;
- suszone śliwki - 2/3 wieku;
- oliwki - 1/4 łyżki.
Gotowanie
Posiekaj uda w stawy, sól i zwój w mące. Redden wszystkie kawałki w obfitości podgrzanego oleju, a następnie umieść je na osobnej płycie i deglaze naczynia z winem i octem. Przynieś kurczaka z powrotem, dodaj posiekany czosnek, skórkę, goździk i suszonymi śliwkami. Zmniejsz temperaturę, zgaś wszystkie składniki razem przez około 40 minut.