Kurczak na soli w piekarniku
Jeśli zdecydujesz się upiec soczyste mięso z kurczaka na kolację lub nawet świąteczny stół, to przepis na gotowanie kurczaka z solą jest tym, czego potrzebujesz. Chrupiąca skorupa, delikatne mięso z kurczaka i minimum kłopotów z gotowaniem sprawiają, że to danie jest wykonalne, nawet dla niedoświadczonych gospodyń domowych. Faktem jest, że kurczak, pieczony w soli, jest równomiernie ogrzewany w piecu ze względu na otaczającą go skorupę solną, która służy jako niezawodny przewodnik ciepła. W takim przypadku nie powinieneś martwić się nadmiernym zasoleniem, ponieważ mięso zajmie tyle soli, ile potrzeba (za co specjalne dzięki osmozie).
Cóż, z teoretycznej części gotowania przechodzimy do praktycznego i rozumiemy, jak gotować kurczaka na sól.
Jak gotować kurczaka na soli w piekarniku?
Składniki:
- tusza z kurczaka - 1,5-2 kg;
- sól - 500 g;
- cytryna - 1 szt .;
- czosnek - 3 ząbki.
Gotowanie
Tuszka z kurczaka jest myta i cięta z nadmiaru tłuszczu, osuszana ręcznikiem papierowym i przecierać od wewnątrz prasowanymi ząbkami czosnku. Cytryna zanurzono we wrzącej wodzie na 30 sekund lub w mikrofalówce na podobny czas. Przebijamy gorący cytrus z nożem kilka razy i wciskamy go w zagłębienie kurczaka. Nie smarujemy skóry ptaka, ale zostawiamy ją czystą i suchą!
Na dnie grubościennej patelni lub blachy do pieczenia wylej pół funta soli, wypoziomuj ją i nałóż tuszkę kurczaka na wierzch. Gotowanie kurczaka na soli potrwa 1,5 godziny w 200 stopniach.
Sałatka z kurczakiem i czosnkiem podawana z dodatkiem przystawki z pieczonymi warzywami, puree ziemniaczanym lub dodatkiem świeżych sałatek. Smak Bon!
Salt Fried Chicken
W rzeczywistości nie można w ogóle smażyć mięsa z kurczaka, ale danie otrzymało swoją nazwę z powodu smażonej błyszczącej skorupy, podobnie jak skórka świeżo-kurczaka.
Składniki:
- tuszka z kurczaka - 1,5 kg;
- gruboziarnista sól - 500 g;
- rozmaryn - 2 gałęzie;
- czosnek - 2 ząbki;
- olej roślinny - 4 łyżki stołowe. łyżki.
Gotowanie
Zanim usmażysz kurczaka w soli, musisz przygotować aromatyczną poduszkę solną. Aby to zrobić, zmielić bardzo dużą sól morską wraz z czosnkiem i rozmarynem. Otrzymana aromatyczna masa rozprowadza się równomiernie na blasze do pieczenia, na wierzchu poduszki solnej umieszcza się kurczaka, pociętą w jedną warstwę wzdłuż piersi. Kurczak krojony w ten sposób nie dotyka bezpośrednio mięsa za pomocą mięsa, więc jego powierzchnię można bezpiecznie nasmarować masłem lub kwaśną śmietaną, tworząc złotą skórkę.
Teraz pozostaje tylko wysłać kurczaka gotować na podkładce z soli, przez 60-80 minut w 200 stopniach. Gotowość jest weryfikowana przez wycięcie ptaka w najbardziej mięsistych miejscach: jasny sok wypływający z niego sprawi, że danie będzie gotowe.
Kurczak w skorupce solnej
Składniki:
- kurczak - 1,5 kg;
- sól - 500 g;
- cytryna - 1 szt .;
- szałwia - 5 liści.
Gotowanie
Umyć kurczaka i wysuszyć. Młynek solny 
do uzyskania jednorodności z skórką cytrynową lub limonkową i kilkoma liśćmi szałwii. Gotową mieszaninę soli ogrzewa się ciągle mieszając, około 5-8 minut.
Wlać kilka centymetrów soli na blaszkę przykrytą folią i umieścić na nich ptaka z piersią w dół. Pozostała sól jest starannie rozprowadzona na powierzchni kurczaka, tworząc gęstą skorupę solną. Pieczenie kurczaka w skorupce z soli zajmie około 1,5 godziny w temperaturze 170 stopni, podczas gdy kurczak przed podaniem musi być przykryty folią przez 20 minut, aby posiekać kurczaka wystarczy przełamać placek solny i oddzielić porcje.