Pasztet z wątróbek drobiowych - przepis
Pasztet, gotowany z wątróbki drobiowej, zawsze był uważany za jeden z najbardziej delikatnych w swoim rodzaju. Dlatego proponujemy opanowanie dwóch doskonałych przepisów na rozszerzenie menu głównego.
Przepis na pyszny domowy pasztet z wątróbki drobiowej i serca w wielu odmianach
Składniki:
- Wątróbka drobiowa - 0,6 kg;
- Serca z kurczaka - 0,3 kg;
- cebula - 2 cebule;
- marchewki - 3 sztuki;
- masło - 100 g;
- olej roślinny - 40 g;
- koniak - 30 g;
- sól;
- pieprz.
Przygotowanie
Właściwie dobrana wątroba jest oczywiście kluczem do sukcesu w przygotowywaniu pasztetu. Nie powinno być z białawymi plamami, kolor powinien być jednolity, również patrzeć na ilość tłuszczu z nim związanego, wciąż musi być odcięty i odrzucony, nie jest wcale dobry, a wielu producentów zgrzesza, że nie odcinają go od kości. Po zakupie wątroba musi być dokładnie płukana, sprawdzana pod kątem pozostałości żółci, która czasami pada na wątrobę i może zepsuć całe danie, będąc w niej nawet w najmniejszej ilości. Przetnij wątrobę w płaty, ponieważ składa się ona z dwóch połączonych płatków, usuń cały tłuszcz i inne niechciane elementy wiszące. Jeśli pozwala na to czas, najlepiej zanurzyć go na około pół godziny w wodzie lub mleku. Serca również myją, leczą - czyszczone z nadmiarem. Warzywa myją, obierają i kroją, niektórzy kucharze z uśmiechem mówią, że im więcej marchewek, tym bardziej korzystny jest pasztet, cięcie nie ma znaczenia, ponieważ zostaną następnie zmiażdżone z wątrobą.
Na wielopostaciowym rynku w trybie "Hot" lub "Baking" wlej olej roślinny i dodaj jedną trzecią śmietanki, ponieważ mówią, że pasztet uwielbia tłuszcz, chociaż podczas degustacji jest całkowicie niewidoczny. W takiej mieszaninie olejków przesuń warzywa i poczekaj, aż będą lekko smażone, po czym możesz włożyć główne składniki. Gdy z wyglądu okaże się, że składniki pasty są pieczone, doprawić solą i pieprzem. Wlać wrzącą wodę, włączyć tryb "gaszenia", aby nadal się przygotowywać, duszone, ponieważ tylko przez wygaszanie można osiągnąć 100% gotowości wątroby i serca, a jednocześnie uzyskać delikatny produkt w finale. I nie zamykaj pokrywy multivark, wilgoć powinna wyparować.
Po odczekaniu pełnego przygotowania produktów, wlać koniak i odczekać około 30-60 sekund, aż alkohol napoju alkoholowego zostanie odparowany i pozostanie tylko smak. Pożądane jest oczekiwanie na całkowite ochłodzenie wszystkich składników zgaszonych w multiwarstwie. Następnie, oczywiście, trzeba zmiażdżyć wszystko za pomocą maszynki do mięsa, dodając pozostałe zmiękczone masło i sos, w którym wszystkie składniki pasty zostały duszone. Jeśli podoba ci się pasztecik bardziej punktualnie, powtórz procedurę mielenia młynka raz lub dwa razy.
Przepis na pasztet z wątróbek drobiowych ze śmietaną
Składniki:
- wątróbka z kurczaka - 0,5 kg;
- krem - 200 ml;
- cebula - 2 cebule;
- masło - 100 g;
- olej roślinny - 40 g;
- sól;
- pieprz.
Przygotowanie
Niezwykłą rzeczą w tym przepisie jest to, że w kompozycji nie ma marchewki, którą stosuje się w prawie wszystkich pasztetach z wątróbek. Wybór i przygotowanie wątroby dla tego przepisu nie różni się od tradycyjnego, więc 
Przechodzimy od razu do przygotowania. Na patelni, najlepiej z grubym dnem, ponieważ będziemy musieli nie tylko smażyć, ale także dusić, włożyć jedną trzecią masła i wlać całe warzywo. Poczekaj, gdy ta mieszanka się nagrzeje, włóż do niej pokrojoną nie dużą, ale nie drobno cebulę. Po nie przedłużonej cebuli można upiec wątrobę. Następnie, zarówno smażyć, jak i wątrobę, obniżyć temperaturę, sól i pieprz, wlać śmietanę i po wygaszeniu minut 4-6, a także bez zakłócania spokoju, wyłączyć piec. Teraz to drobiazg, przesuń cebulę i wątrobę do miski, dodaj masło i ubij z blenderem do konsystencji, której pragniesz.