Kurczak w cieście
Jeśli chcesz uzyskać bardziej soczyste mięso z kurczaka z chrupiącą skórką, przy zachowaniu maksymalnych jego korzystnych właściwości, usmaż go w cieście. Jesteśmy pewni, że będziesz zadowolony z wyniku, a kurczak w cieście stanie się jednym z twoich ulubionych dań.
Z naszych przepisów poniżej dowiesz się, jak gotować kurczaka na kurczaka lub kotlety z kurczaka, a także jak usmażyć w nim ptaka.
Panierowany kurczak - przepis
Składniki:
- filet z kurczaka - 950 g;
- sól - do smaku;
- zmielona mieszanka papryki - do smaku;
- kurkuma - do smaku;
- suche zioła - do smaku;
- majonez - 50 g;
- rafinowany olej roślinny;
Dla klyar:
- 3 kurze jaja;
- zmielona mieszanka papryki - 2 łyżki. łyżki;
- bułka tarta - 220 g;
- mąka - 75 g;
- sól - do smaku.
Gotowanie
Filet z kurczaka myje się, suszy przy pomocy serwetek i kroi średnimi pędzlami. Złożyć je w misce, dodać, doprawić mieszanką mielonej papryki, kurkumy, suchych ziół, dodać majonez i wymieszać. Oznaczyć w lodówce przez siedem godzin do marynowania.
Pokrój jajka solą, dodaj zmieloną paprykę i wymieszaj.
Każdy batonik jest zawijany w mąki, a następnie maczany w jajach i panierowany w bułce tartej. Natychmiast umieścić je w rozgrzanym oleju na patelni. Smażyć do miękkości przez siedem do dziesięciu minut na umiarkowanym ogniu z każdej strony, przykrytym pokrywką na końcu smażenia.
Kurczak w cieście serowym
Składniki:
- filet z piersi kurczaka - 620 g;
- sól - do smaku;
- przyprawy do kurczaka - do smaku;
- rafinowany olej roślinny;
Dla klyar:
- jajka z kurczaka - 2 sztuki;
- twardy ser - 210 g;
- majonez - 150 g;
- mąka pszenna - 120 g;
- mielony czarny pieprz - do smaku;
- sól - do smaku.
Gotowanie
Do gotowania potrzebna jest filet z piersi kurczaka lub jakakolwiek inna część kurczaka bez kości. Potnij mięso przez włókna na kawałki o grubości jednego centymetra. Nie zapomnij o wstępnym umyciu i wysuszeniu kurczaka. Przypraw plasterki kurczaka solą, przyprawy do kurczaka i pozostaw na dwie godziny.
Na ciasto smażymy jajka solą, za pomocą widelca lub trzepaczki. Następnie dodaj majonez, zmielony czarny pieprz i mąkę i mieszaj do gładkości. Na koniec dodać twardy ser przeszedł przez średnią tarkę.
Marynowane plastry kurczaka są zanurzane w cieście serowym ze wszystkich stron i natychmiast umieszczane na dobrze ogrzanej patelni z olejem roślinnym. Utrzymuj mięso przez około dwie minuty z każdej strony lub do czasu ugotowania i różowego.
Ewentualnie możesz upiec takiego kurczaka w cieście serowym w piekarniku. Aby to zrobić, kawałki drobiu zanurzonego w cieście smażono w bardzo gorącym oleju przez dosłownie trzydzieści sekund, a następnie umieszczano na blasze do pieczenia i trzymano w piecu ogrzanym do 200 stopni z wyprzedzeniem przez dziesięć do piętnastu minut.
Kotlet drobiowy w cieście piwnym
Składniki:
- piersi z kurczaka bez kości - 650 g;
- sól - do smaku;
- przyprawy do kurczaka - do smaku;
- rafinowany olej roślinny;
Dla klyar:
- jajka z kurczaka - 2 sztuki;
- piwo - 300 ml;
- olej roślinny - 35 ml;
- mąka pszenna - 250-300 g;
- sól - do smaku.
Gotowanie
Umyć moją pierś z kurczaka, wysuszyć je serwetkami i przeciąć włókna za pomocą płytek o grubości około jednej. 
centymetr i odepchnij młotkiem kuchennym. Dla wygody możesz umieścić mięso pomiędzy dwiema warstwami filmu spożywczego. Następnie dopraw solą, przyprawami do kurczaka i odstaw na trzydzieści minut.
Podczas gdy mięso jest nasycone smakami pikantnych przypraw, przygotujemy ciasto. Aby to zrobić, ubij jajka dodatkiem soli, zalej piwo, rafinowany olej roślinny, dodaj przesianą mąkę i przełóż mikserem lub trzepaczką, aż pozbędziesz się grudek mąki.
Każdy kotlet zanurzono ostrożnie w cieście i ustalono na gorącym oleju na patelni. Wspieramy obie strony przed brązowaniem.