Pasztet z piersi kurczaka
Jeśli nie tolerujesz smaku wątroby, nie oznacza to, że potrawy takie jak pasztet są dla ciebie zamknięte na zawsze, wręcz przeciwnie, na horyzoncie pojawia się wiele możliwości eksperymentowania z klasyczną przekąską, przyjmując za podstawę ulubione składniki, na przykład pierś z kurczaka. Pasztet z piersi kurczaka okazuje się tak delikatny jak wątrobowy analogowy, ale również dobrze pasuje do szerokiej gamy dodatków, takich jak suszone zioła i przyprawy.
Przepis na pasztet z piersi kurczaka z suszonymi pomidorami
Składniki:
- garść pietruszki;
- filet z kurczaka - 720 g;
- szalotki - 35 g;
- zielenie tymianku i rozmarynu - 1 st. łyżka;
- oliwa z oliwek - 15 ml;
- białka jaj - 2 szt .;
- suszone pomidory - 5-6 sztuk.
Gotowanie
Sprawdź filet z kurczaka pod kątem obecności żywych i grubych, a jeśli to konieczne, usuń je. Podziel mięso na duże kawałki i zmiksuj je w gładką masę za pomocą blendera. Dodaj szalotki, pietruszkę i rozmaryn z tymiankiem, oliwą z oliwek, pokrojonymi pomidorami i kilkoma białkami do pasty. Powtarzaj bicie, aż mieszanina pasztetu z piersi kurczaka w blenderze znów stanie się jednorodna. Podobną procedurę można wykonać za pomocą zwykłej maszynki do mielenia mięsa.
Przykryj prostokątne naczynie do pieczenia folią z folii i naoliw je. Przenieś masę schabu do wnętrza formy, wyrównaj i umieść pojemnik na środku wypełnionej wodą patelni, aby płyn pokrywał formę z połówką pasztetu. Naczynie piec na godzinę przy 175 stopniach, a następnie pozwolić na całkowite schłodzenie pasztetu.
Wątróbka z kurczaka i pasztet z piersi
Miłośnicy pasztetów w klasycznym przebraniu mogą również eksperymentować z przekąską, dodając kawałki piersi z kurczaka do wątroby, ale nie zwykłą gotowaną pierś z kurczaka, ale wędzone mięso, które sprawi, że przekąska będzie bardziej aromatyczna.
Składniki:
- filet z kurczaka wędzony - 370 g;
- wątróbka drobiowa - 420 g;
- krem - 35 ml;
- pieczarki - 45 g;
- cebula - 95 g;
- musztarda - 5 g
Gotowanie
Najpierw przygotuj proste smażenie grzybów z cebulą, w tym przypadku cebulkowe półpierścienie męczą się posiekanymi grzybami na kropli oleju, aż zmiękną i odparują nadmiar wilgoci. Do narybku dodać kawałki dokładnie przemytej wątróbki drobiowej i poczekać, aż zostaną całkowicie upieczone.
W misce miksera wlej kostki filetu z kurczaka ze śmietaną i zetrzyj je. Dodaj wątrobę do tłuczonych ziemniaków z zazharka cebulowo-grzybowym i powtórz proces bicia. Włożyć gotowy wędzony pasztet z piersi kurczaka w czysty pojemnik i schłodzić przed degustacją.
Jak zrobić pate z piersi kurczaka z wieprzowiną?
Oprócz chudego mięsa z kurczaka, mięso może stać się nieco bardziej soczyste i tłuste, takie jak plasterki wieprzowiny i boczku, tworząc nie tylko smak, ale także teksturalną odmianę potrawy.
Składniki:
- boczek - 65 g;
- masło - 15 g;
- cebula - 85 g;
- ząbki czosnku - 2 szt .;
- filet z kurczaka - 540 g;
- wieprzowina (polędwiczki) - 420 g;
- pistacje (obrane) - 65 g;
- sok pomarańczowy - 35 ml;
- jajko - 1 szt.
Gotowanie
Podgrzej trochę masła na patelni i użyj go do podsmażenia krążków cebuli z czosnkiem. Zamień kurczaka w mielone i połącz z kawałkami polędwiczki wieprzowej. Dopraw do mięsnej mieszanki dużą ilością soli i dodaj pistacje, sok pomarańczowy i jajko. Nie za dużo będzie zielony, na przykład garść posiekanej natki pietruszki lub kilka liści tymianku, ale można się bez niego obejść. Przenieś mieszaninę na prostokątną folię wyłożoną folią i umieść paski bekonowe na wierzchu. Piec na parze w temperaturze 180 stopni przez 1 godzinę, a następnie całkowicie schłodzić i podawać, wstępnie spuścić nadmiar płynu.