Chakhokhili - przepis
Chakhokhili jest bardzo znanym i popularnym daniem tradycyjnej kuchni gruzińskiej, która została wcześniej przygotowana z bażanta, ale podczas przepisu rozprzestrzeniła się i stała się popularna daleko poza Kaukaz. Wraz z rozprzestrzenianiem się, sam przepis został zmieniony, ponieważ przy braku bażanta ugotowano kurczaka, kaczkę, perliczkę, przepiórki i wiele innych ptaków. Proponujemy Ci przepisy od dwóch różnych ptaków.
Prosty przepis na gotowanie chakhokhili z gruzińskiego kurczaka
Składniki:
- kurczak - 1 sztuka;
- cebula - 2 kawałki;
- Bułgarska papryka - 2 kawałki;
- pomidory - 6 szt .;
- chmiel-suneli;
- czosnek - 3 zęby;
- świeża czerwona papryka - 1 strąk;
- kolendra - 1 pęczek;
- pietruszka - 1 pęczek;
- sól.
Przygotowanie
Przygotowanie tego dania zawsze rozpoczyna się od wyboru kurczaka, powinno być świeże, bez odstraszania zapach, skóra powinna być bez skazy i bez poważnych uszkodzeń. Następnie kurczę należy dokładnie umyć i osuszyć, a następnie przystąpić do cięcia. Najpierw oddziel skrzydła, wytnij na nich pierwsze falangi, nie będziesz ich potrzebował, możesz użyć ich do wylinki i po prostu oddziel drugi i trzeci paliczek. Teraz uciąć nogi, można je podzielić na trzy do czterech części. Podzielić między podudziem i udem, rozszczepić udo wzdłuż kości, a w razie potrzeby dolną nogę można przeciąć na pół. Następnie pociąć pierś na środku i oddzielić obie części, a po każdej połowie piersi podzielić na cztery. Reszta kurczaka będzie przydatna do bulionu na zupie.
Cebula i papryka są przygotowywane przez przecięcie pierwszych połówek pierścieni i drugiej słomy. Pomidory powinny być obrane i pokrojone na małe kostki. Istnieją przepisy na chakhokhbili z pasta pomidorowa , ale nie jest to już gruzińskie, chociaż przy braku pomidorów 2-3 łyżki pasty rozcieńczone w szklance wody mogą uratować sytuację. Na dobrze rozgrzanej patelni z grubym dnem, ułóż kurczaka bez dodawania masła. Jest to cecha tradycyjnego chakhokhili - ptak jest poddawany prażeniu na sucho, w rzeczywistości jest smażony na własnym tłuszczu. Okresowo skręcając, próbując smażyć ze wszystkich stron, procedura ta trwa około kwadransa. Następnie dodaj cebulę, pieprz i kontynuuj smażenie w niższej temperaturze. Po około 10 minutach dodaj pomidory, sól i gulasz, aż mięso całkowicie ugotuje. Po przygotowaniu dodaj chmiel-suneli, posiekany czosnek, zioła i czerwony pieprz. Wymieszaj, odczekaj chwilę i podawaj.
Przepis na chahokhili w multivarku jest podobny, pierwszy etap jest w trybie "Fry" lub "Baking" z otwartą pokrywką, a po dodaniu pomidorów włącz "Quenching" na 20 minut i zamknij pokrywkę.
Kaczka chakhokhili - przepis
Składniki:
- kaczka - 1 kg;
- cebula - 2 kawałki;
- woda - 1 szklanka;
- Bułgarska papryka - 1 szt.;
- pomidory - 4 sztuki;
- czosnek - 2 zęby;
- ocet - 2 łyżki. łyżki;
- chmiel-suneli;
- sól;
- cukier;
- greens - 1 pęczek.
Przygotowanie
Dokładnie umyć kaczkę, osuszyć i rozpocząć cięcie. Połóż pokrojoną w plasterki kaczkę (bez grzbietu i żeberek) na kawałki na głębokim, gorącym patelni, który jest bardzo gorący, należy go usmażyć bez oleju, 
własny tłuszcz. Po tym jak plasterki kaczki są dobrze upieczone ze wszystkich stron, dodaj cebulę, pokrój w pół-pierścienie, a następnie bułgarski pieprz pokrój w paski i wymieszaj. Po 10 minutach połóż obrane i pokrojone pomidory, a po kolejnych dziesięciu dodaj wodę, pół ocet i chmiel-suneli. Po kwadransie spróbuj sosu, z brakiem kwasu, dodaj pozostały ocet. Przy okazji, możesz użyć dowolnego z nich jako 9%, a także wina lub innego. Niektórzy kucharze zastępują ocet suchym białym winem. W razie potrzeby dodaj także cukier. I już na mecie, dwie minuty przed gotowaniem, wlać posiekany czosnek i zielenie do patelni.