Zupa z grzybów Ceps przepis
Nic nie mówi o początku jesieni jako początku sezonu grzybowego. Różnorodność grzybów w naszych lasach zaskakuje swym rozmachem, ale prawdziwym grzybowym królem jest zdecydowanie biały grzyb. Pachnący i mięsisty idealnie nadaje się do przygotowywania głównych potraw rozgrzewających sezonu - gulasz i zupy, o tym ostatnim, który postanowiliśmy wam powiedzieć w tym materiale.
Zupa grzybowa z mrożonych grzybów białych
Zamrażanie to świetny sposób, aby grzyby były świeże i smaczne przez długie miesiące, dlatego też, gromadząc się w lesie więcej niż mogą zjeść w krótkim czasie, nie spiesz się z solą ani nie wysuszaj grzybów, ale oczyść je i złóż w zamrażarce.
Składniki:
- oliwa z oliwek - 25 ml;
- grzyby białe - 290 g;
- ząbki czosnku - 2 szt .;
- masło - 5 g;
- gałązka tymianku;
- bulion warzywny - 490 ml;
- garść świeżej pietruszki;
- krem - 35 ml;
- zapowiedź jednej cytryny.
Gotowanie
Po ułożeniu palarni na średnim ogniu z niewielką ilością oliwy z oliwek podgrzej ją i użyj do pieczenia rozmrożonych i krojonych białych pieczarek. Po minucie dodaj do pieczarek cebulki czosnku i cebuli, dodaj masło i suszone liście tymianku. Gdy cała nadmiar wilgoci z grzybów wyparuje, dopraw je i wylej bulion. Zagotuj zupę przez około 20 minut, a następnie przenieś połowę do blendera i ubij w puree. Połącz puree z zawartością pieczeni, posyp ją z cytryną, śmietaną i posyp natką pietruszki.
Suszona Zupa z Grzybów Porcini - Przepis
Składniki:
- boczek - 55 g;
- purpurowa cebula - 230 g;
- dynia - 630 g;
- tymianek - 2 gałązki;
- suszone borowiki - 45 g;
- oliwa z oliwek - 15 ml;
- jęczmień - 35 g;
- rosół z kurczaka - 1,2 l.
Gotowanie
Przed gotowaniem grzybowej zupy porciniowej przykryj grzyby zimną wodą i pozostaw do wchłonięcia wilgoci przez noc. Następnie, wyciśnij grzyby i pokrój, a następnie zacznij gotować podstawy zupy.
Aby uzyskać podstawę zupy, musisz przyprawić kawałki boczku, kostki cebuli i dynię, aż warzywa zaczną się rumienić. Obok zupy dodajemy grzyby, tymianek, polewamy jęczmieniem i wypełniamy bulionem. Pozostaw składniki na pół godziny, a następnie ubij zupę blenderem zanurzeniowym.
Zupa z grzybów z borowików - przepis
Składniki:
- suszone borowiki - 15 g;
- woda 240 ml;
- masło - 25 g;
- Szallot - 45 g;
- ząbki czosnku - 2 szt .;
- pieczarki - 530 g;
- rosół z kurczaka - 480 ml;
- krem - 65 ml;
- białe wytrawne wino - 35 ml;
- oliwa z oliwek - 20 ml.
Gotowanie
Napełnij grzyby wodą i pozostaw do puchnięcia. Następnie wyciśnij nadmiar wilgoci i odcedź wodę, w której grzyby zgromadziły wilgoć. Roztop masło i użyj go do podsmażenia krążków cebuli z pieczarkami i czosnkiem. Dodaj białe grzyby do mikstury i pozwól wilgoci grzybowej całkowicie wyparować. Napełnij zupę winem i pozwól jej odparować do 2/3, następnie dodaj wodę, w której grzyby mają wilgoć i pozostaw ją do odparowania. Zalej zupę bulionem z kurczaka i odstaw do gotowania na 20-25 minut. Pokonaj naczynie blenderem i podawaj w towarzystwie śmietany.
Zupa grzybowa Ceps z grzybami i boczniakami - przepis
Składniki:
- boczek - 115 g;
- bulion - 1,4 l;
- pieczarki - 230 g;
- boczniaki - 180 g;
- grzyby białe - 110 g;
- garść ryżu basmati;
- śmietana - 135 ml;
- masło - 35 g
Gotowanie
Smażyć kawałki boczku, aż cały tłuszcz wyjdzie. Część odpływu tłuszczu i resztki ratunkowe wszystkich grzybów. Gdy nadmiar wilgoci odparuje z grzybów, przykryj bulionem i gotuj przez 20-25 minut. Polać ryżem i ugotować zupę, czekając aż zmięknie ziarno. Doprawiamy zupę kwaśną śmietaną i masłem, doprawiamy i zaczynamy degustację.