Być może, kawior to jedna z uniwersalnych przekąsek, która jest smaczną przekąską z kromką miękkiego chleba lub czynią go wspaniałym dodatkiem do każdej gorącej przystawki. Dlatego proponujemy Państwu dzisiaj, aby rozpocząć zbiór kawioru, który polecamy zrobić z papryki.
Składniki:
Gotowanie
Umyte zielone papryki dzwonkowe wycinają i usuwają łodygę i małe nasiona. Zanurz te połówki papryki w dużej i głębokiej patelni z czystą wrzącą wodą i w ten sposób blanszujemy warzywa przez 4 minuty. Wrzucamy całą zawartość patelni do czystego durszlaka i jak tylko pieprz przestanie kraść, zręcznie i szybko usuniemy z niego cienką skórkę. Umieść miąższ warzywny w dużej misce blendera, ubij go do zawiesiny, którą następnie przenosimy na patelnię.
Gdzieś w 1/3 odpowiedniej ilości oleju usmażyć dużą posiekaną cebulkę razem z drobno posiekanym czosnkiem. Następnie z patelni przenieś wszystko do blendera, dodaj połowę oczyszczonej papryki i zmieszaj wszystko w takim samym stanie, jak bułgarska papryka. Układamy również wszystko w rondlu, w którym dodatkowo dodajemy resztę oleju, cukru pudru i soli kuchennej. Podgrzej nasz kawior na najniższym ogniu przez około 25 minut. Tylko przez 6-8 minut dodaj kwas cytrynowy.
Rozprowadzamy gotową przekąskę na słoikach przetwarzanych przez parę i uszczelniamy je szczelnie.
Składniki:
Gotowanie
Myjemy umyte owoce bułgarskiej papryki z nasion, odcinamy łodygę. Sam pieprz podzielony jest na 3 części, a zewnętrzna powierzchnia każdego z nich jest rozłożona na olej słonecznikowy. Po rozprowadzeniu wszystkiego na blasze do pieczenia i przesłaniu do piekarnika, podgrzanego do 215 stopni na 13-15 minut. Delikatnie usuwamy przyciemnioną szorstką skórkę i przepuszczamy miąższ naszego warzywa przez duże sito młynka do mięsa.
W szerokim rondlu z grubym dnem podgrzej masło, aż pojawi się aromatyczny dym i smaż przez 5 minut drobno posiekaną cebulę. Przez kilka minut blankujemy pomidory we wrzącej wodzie, następnie usuwamy z nich cienką skórkę i mielimy warzywa w taki sam sposób, jak pieprz. Przygotuj puree z pomidorów i puree z pieprzu w rondelku z cebulką, dodaj cukier 1: 1 i sól, dodaj czarny pieprz i ugaś kawior w piecu. Po 35 minutach wlej do niego ocet i gotuj kolejne 8 minut. Rozprowadzamy kawior do banków odpowiednio przygotowanych do konserwacji, a także do przygotowanych pokrywek.