Sum w cieście - przepis
Potrawy sumowe są smaczne i delikatne. Miąższ tej ryby prawie nie ma kości, a także jest bardzo gruby. Aby właściwie przygotować ten dar morza, musisz poznać pewne sekrety, w przeciwnym razie ryzykujesz, że dostaniesz rybę na patelnię. Miąższ suma jest raczej luźną strukturą i dlatego nie ulega zawaleniu podczas przygotowywania, najpierw musi być gotowany w dobrze osolonej wodzie lub smażony w cieście. W ostatniej opcji zatrzymamy się i powiemy, jak gotować sumy ryb w cieście. Przy okazji, jeśli nie wiesz jak zrobić rybę wtedy możemy dać ci wskazówkę.
Sum kuchenny
Składniki:
- filet z suma - 800 g;
- cytryna - połowa;
- sól, pieprz;
- olej do smażenia.
Dla klyar:
- mąka - szklanka;
- woda - 100 ml;
- białe wino - 50 ml;
- jaja - 1 sztuka;
- olej roślinny - 20 ml.
Gotowanie
Umyć moje filety z sumów, osuszyć papierowym ręcznikiem, przetrzeć je mieszanką soli i pieprzu, a następnie posypać sokiem z cytryny i pozostawić do marynowania przez około 20 minut, po czym pokroić filety na kawałki. Ciasto do gotowania: oddzielić białko od żółtka i ubić je w bujną pianę. W osobnej misce wymieszać mąkę, wodę, białe wino, żółtko i olej roślinny, dodać trochę. Po dokładnym wymieszaniu masy dodaj ubite białko i delikatnie wymieszaj, aby nie stracić lekkości. Zanurz kawałki fileta w cieście i usmaż na patelni z dobrze rozgrzanym olejem roślinnym po obu stronach aż do złotobrązowego. Przygotuj gotowe sumy w cieście na papierowych serwetkach, aby usunąć nadmiar tłuszczu.
Jak gotować sumy w cieście?
Składniki:
- sum;
- jaja - 2 szt .;
- majonez - 200 g;
- mąka - 150 g;
- czosnek - 1 ząbek;
- sos sojowy
Gotowanie
Pokrój suma na kawałki. Ciasto do gotowania: pomiń czosnek przez prasę, dodaj majonez, jajka, mąkę i sos sojowy, dobrze wymieszaj, możesz nawet odrobinę ubić. Napełnij mieszaninę rybą i pozostaw na półtorej godziny. Następnie usmażyć każdy kawałek w cieście na oleju roślinnym z jednej strony, a następnie obrócić, wylać resztę mieszanki, gotować na małym ogniu pod zamkniętą pokrywką przez około 10 minut.
Na takie danie można również podać smaczną przekąskę, na przykład smażone kalmary w cieście .