Przepis na sos Carbonara
Jak w przypadku każdego klasycznego sosu carbonara, w końcu stracił granice swojej autentyczności i zaczął płynnie modyfikować z każdym kolejnym rokiem coraz więcej. Teraz, oprócz klasycznej włoskiej odmiany, można znaleźć dziesiątki innych przepisów mających na celu uczynienie tego sosu jeszcze smaczniejszym i jeszcze bardziej ulubionym wśród zjadaczy.
Sos Carbonara: klasyczny przepis
Składniki:
- pancetta - 150 g;
- jaja - 2 szt. + 2 żółtka;
- Parmezan - 55 g;
- śmietana - 85 g;
- pietruszka
Gotowanie
Zaczynamy od podstawy sosu, który składa się z włoskiej szynki pancetta, należy pokroić w paski średniej grubości i smażyć w małej ilości masła, aż się zrumieni. Ten proces zajmie nie więcej niż 5 minut.
Następnie ubij jajka żółtka i kwaśną śmietanę, dopraw się hojnie i uzupełnij tartym serem. Ten ostatni może być pikantnym pecorino romano lub bardziej znanym parmezanem.
Świeżo ugotowany makaron włożyć do patelni z małą ilością wody, w której jest gotowany. Mączne pozostałości w tym drugim sprawią, że nasz sos będzie grubszy. Wszystko dobrze wymieszaj, wlej pastę do przygotowanej wcześniej mieszanki jajecznej i szybko zacznij mieszać, aby zapobiec przetoczeniu się jaja.
Gdy sos przykryje makaron, szybko przenieś go na ciepłe talerze, posyp hojną garść sera i podawaj.
Sos Carbonara - przepis na krem
Składniki:
- jaja kurze - 2 szt .;
- tłusty krem - 65 ml;
- ząbki czosnku - 1 szt .;
- biała cebula - 30 g;
- boczek - 48 g;
- tarty parmezan - 70 g
Gotowanie
Na rozgrzanej patelni usmażyć kawałki boczku, aż tłuszcz się rozpuści, a następnie smażyć cebulę przez 5 minut na tym tłuszczu, a następnie dodać zmiksowany czosnek i odczekać kolejne pół minuty.
Pokonaj jajka ze śmietaną i 2/3 sera, dodaj zazharku ze schłodzoną cebulą, aby nie ograniczyć białka. Gdy makaron będzie gotowy, złóż go na durszlak, ale zostaw niewielką ilość wody, szybko wlej sos i intensywnie mieszaj, umieszczając makaron na minimalnym ogniu. W naszej prostej recepturze kremowy sos carbonara będzie gotowy, gdy tylko zgęstnieje.
Sos z dyni Carbonara - Przepis
Składniki:
- dynia - 980 g;
- oliwa z oliwek - 32 ml;
- pancetta - 230 g;
- biała cebula - 45 g;
- tłusty krem - 65 ml;
- masło - 30 g;
- świeża szałwia - 6-10 liści.
Gotowanie
Pierwszym krokiem jest upieczenie miąższu dyni w piekarniku aż do pełnego ugotowania, po czym należy go oddzielić od skóry i przetrzeć blenderem, dodać oliwę z oliwek, śmietanę i 240 ml wody, w której gotowano makaron.
Smażyć kromki pancetu, czekając na chwilę, kiedy tłuszcz się rozpuści. Usuwając smażoną pancettę na osobnej płytce, na stopionym tłuszczu, smaż cebulę przez 7-8 minut, a następnie czosnek przez kolejne 40 sekund.
Tomim szałwia pozostawia na maśle przez kilka minut.
Wymieszaj makaron z sosem dyniowym, posyp cebulą i boczkiem, smażoną szałwią i tartym parmezanem.
Spaghetti z sosem Carbonara Beer - Przepis
Składniki:
- boczek - 160 g;
- 3 kurze jaja;
- biała cebula - 45 g;
- pomidory koktajlowe - 2 łyżki stołowe;
- ciemna moc - 240 ml;
- tarty parmezan - 90 g
Gotowanie
Smażyć pokrojony boczek, czekając, aż tłuszcz się roztopi, a po 6-7 minutach dodać do niego cienkie pół-pierścienie cebuli i poczekać, aż zmiękną. Gdy to nastąpi, a boczek stanie się chrupiący, możesz dodać połówki pomidorków koktajlowych i wlać piwo do garnka. Kiedy płyn się zagotuje, można go trzymać w ogniu przez kolejne kilka minut, a następnie użyć go do temperowania jaj: ciągle tłucz jaja, stopniowo wlewając się do gorącego piwa. Gdy sos jest gorący, wymieszaj go z makaronem i serem.