Konserwowane oliwki - korzyści i szkody
Oliwki są kultowym owocem wszystkich krajów basenu Morza Śródziemnego, dla wielu mieszkańców Europy Południowej i Afryki Północnej drzewo oliwne jest symbolem zdrowia i długowieczności. Grecja jest uważana za miejsce narodzin oliwek, gdzie jest legenda, że oliwki zostały dane ludziom przez boginię mądrości i sprawiedliwości Ateny.
Z owoców drzewa oliwkowego powstaje jeden z najbardziej użytecznych olejów roślinnych i różne rodzaje konserw oliwki i oliwki. Korzyści i szkody związane z konserwami z oliwek zależą przede wszystkim od metody przetwarzania owoców i stosowania składników chemicznych w procesie gotowania.
Odmiany konserw oliwki i oliwkiKonieczne jest wyjaśnienie, że w przeciwieństwie do istniejącej opinii, oliwki i oliwki są owocami jednego drzewa, które są zbierane na różnych etapach dojrzewania. Zielone oliwki zostały usunięte z gałęzi w niedojrzałej postaci, a oliwki czarne dojrzewały w drzewie. Wielkość, kolor i intensywność koloru oliwek zależą od rodzaju drzewa, stopnia dojrzałości i metody konserwacji. Skład i właściwości konserw oliwki i oliwki nie są znacząco różne i ma bardzo podobne wskaźniki.
Niestety, nie wszystkie czarne oliwki są dokładnie dojrzałymi owocami drzewa oliwnego, wielu producentów chemicznie traktuje zielone owoce, a następnie produkt wygląda i smakuje jak dojrzałe owoce. Jedynie korzyści płynące z takich puszkowanych oliwek budzą wielkie wątpliwości.
Świeże oliwki mają silny posmak goryczy, których użyli do pozbycia się poprzez długotrwałe moczenie w wodzie morskiej. Dzięki temu zabiegowi witaminy, pierwiastki śladowe i zalety konserw oliwki i oliwki są zachowane do maksimum. Wybierając oliwki i oliwki w sklepie, należy zwrócić uwagę na producenta. Produkty znanych marek, które stosują powolne moczenie i naturalne metody przetwarzania, z reguły kosztują więcej.
Przy zakupie czarnych oliwek należy zwrócić uwagę na kilka ważnych czynników:
- oliwki, dojrzałe na drzewie, mają większy rozmiar niż niedojrzałe zielone oliwki;
- pojawienie się czarnych oliwek, które zostały poddane naturalnej obróbce, różni się od owoców po szybkim chemicznym moczeniu i barwieniu, naturalne oliwki nie mają gładkiej i błyszczącej błyszczącej skóry, są lekko zmiażdżone i raczej matowe;
- kolor naturalnych oliwek nie jest równomiernie czarny, czasem częściowo przytłumione brązowe plamy;
- Jeśli etykieta oliwek w puszkach to E 579 (glukonian żelaza), oznacza to, że są one sztucznie barwione.
Przydatne właściwości konserw oliwki
Najważniejszą rzeczą, jaką są puszkowane oliwki, jest ich skład, w tym wiele zdrowych minerałów i korzystnych substancji. Dzięki naturalnej puszce, całe ich bogactwo naturalne zostaje zachowane w owocu drzewa oliwnego:
- nasycone kwasy tłuszczowe o działaniu pobudzającym, regenerującym, tonizującym i poprawiającym zdrowie, ich największe stężenie znajduje się w oliwie z oliwek, ale ich ilość jest wystarczająca w owocach w puszkach;
- błonnik pokarmowy, korzystne dla metabolizm i praca układu trawiennego;
- bogata kompozycja minerałów - sodu, fosforu, potasu, magnezu, żelaza, cynku, selenu, manganu, wapnia, miedzi;
- szeroka gama witamin z grupy B, witamina E młodości, witamina C, A, PP, cholina, beta-karoten.
Zawartość kalorii w konserwach z oliwek wynosi 145 kcal, a oliwki - 115 kcal. Przy właściwym stosowaniu i odpowiednim wyborze, produkty te mogą znacznie wypełnić brak składników odżywczych w organizmie, wzmocnić układ odpornościowy, tkankę kostną i mięśniową, poprawić trawienie i wzbogacić dietę dieta .
Zepsute oliwki mogą przyprowadzać ludzi cierpiących na choroby nerek i skłonność do obrzęków. Wynika to z faktu, że zawierają one dość dużą ilość soli sodowych. Dietetycy nie zalecają kupowania oliwek z różnymi wypełniaczami, ponieważ ich trwałość i bezpieczeństwo kompozycji witaminowo-mineralnej są raczej niewielkie.