Konserwy śledzia w domu
Oferujemy proste i niedrogie przepisy na gotowanie śledzi w domu. Wśród nich możliwość przygotowania w autoklawie i gotowania niesamowicie smacznej pikantnej przekąski na kuchence.
Jak zrobić konserwy z wołowiny wołowej w domu?
Składniki:
- Świeży śledź wołski - 980 g;
- czarna herbata - 3 łyżeczki;
- woda - 420 ml;
- olej słonecznikowy lub rafinowana oliwa z oliwek - 120 ml;
- sól kamienna - 15 g;
- cukier granulowany -15 g;
- papryka słodka (groch) - 10-12 sztuk;
- pąki goździki - 4-5 sztuk;
- czerwona ostra papryka;
- kolendra (groch);
- nasiona gorczycy - 5 g;
- nasiona kopru;
- liście laurowe - 5 szt.
Gotowanie
Śledzenie śledzia w puszkach nie jest tak trudne, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka. Początkowo napij czarną herbatę, napełnij ją odpowiednim pojemnikiem ogrzanym do wrzącej wody i pozostaw na piętnaście do dwudziestu minut pod pokrywką, aby nalegać. W tej chwili oczyszczamy ryby. Pozbywamy się głów, ogonów, płetw i wnętrzności, dobrze oczyszczamy czarny film w jamie brzusznej i myjemy go dokładnie. Teraz tniemy tuszki na kawałki o grubości 3-4 cm i wkładamy je do rondla lub kotła z grubym dnem. Przyprawiając śledzie solą, cukrem, rzucając ziele angielskie, kolendrę i musztardę, dodajemy nasiona kopru, goździki i czerwoną ostrą paprykę. Teraz wlać oczyszczony olejem i przefiltrowany napar z herbaty. Jeśli płyn nie pokrywa całkowicie plasterków ryby, dodaj trochę więcej wody.
Mamy naczynie z kęsem na płycie, pozwalające na gotowanie zawartości, zmniejszając temperaturę do najniższego poziomu i torturując śledź przez dwie i pół godziny. Teraz wyłącz kuchenkę, pozostaw rybę do całkowitego ochłodzenia, a następnie przenieś do sterylnego, suchego szklanego słoika, przykryj pokrywą i włóż do lodówki w celu jej przechowywania.
Domowe śledzie w puszkach na zimę w oleju w autoklawie
Składniki:
Obliczanie na trzech półlitrowych bankach:
- świeże śledzie - 2 kg;
- czarna herbata - 3 łyżeczki;
- woda - 420 ml;
- oczyszczanie słonecznika lub oliwy z oliwek - w razie potrzeby;
- sól kamienna - 20 g;
- cukier granulowany - 20 g;
- pieprz czarny (groch) - 12 szt .;
- kolendra (groch) - do smaku;
- małe liście laurowe - 6 szt.
Gotowanie
Świeży śledź również, tak jak w poprzednim przypadku, oczyścił, jelita i zdjął głowy, ogony i płetwy. Na dnie każdego szklanego słoja umieszczamy na liściu laurowym kilka groszku pieprzu i kolendry. Teraz 
przekładamy plastry ryb do szklanych pojemników, pozostawiając miejsce o wysokości do dwóch centymetrów, dodając sól, cukier, rzucamy na liść laurowy i kilka groszków każdego pieprzu i kolendry, napełniamy go olejem tak, aby zakrywał tylko zawartość i zwinąć półwyroby z pokrywkami. Teraz wkładamy puszki do autoklawu, napełniając wodę do poziomu zawartej w nich zawartości i podgrzewając do temperatury 120 stopni. Sterylizuj konserwę przez czterdzieści minut. Po znormalizowaniu ciśnienia i schłodzeniu żywności w puszkach, otwórz autoklaw, wyjmij puszki i określ przechowywanie.