Ciasto Mascarpone
Mascarpone - to jest włoski ser śmietankowy. Ma miękką, ciastowatą konsystencję. Dość często stosuje się ją przy przygotowywaniu różnorodnych deserów. Teraz dowiemy się, jak zrobić sernik z mascarpone.
Ciasto z serem Mascarpone
Składniki:
- Ser mascarpone - 0,5 kg;
- cukier - 5 łyżek. łyżki;
- jaja - 5 szt .;
- napój alkoholowy - 0,5 szklanki;
- kawa espresso - 400 ml;
- Ciasteczka Savoyardi - 40 szt .;
- sól - szczypta;
- kakao - 2 łyżki. łyżki.
Gotowanie
W głębokim pojemniku mieszaj espresso, likier i cukier. Wysłane do lodówki. Pokonaj żółtka cukrem, dodaj serek mascarpone i wymieszaj. Wiewiórki biczują szczyptę soli w pianę. Wymieszać masę białkową z serem i wymieszać, a następnie ubić mikserem. Pliki cookie "Savoyardi" moczyć w kawie i wyłożyć na talerzu. Górną połowę śmietany i rozprowadź łyżką. Ponownie rozprowadzamy warstwę ciasteczek i pozostałą śmietankę. Kakao wlewa się do sitka i wyciągamy ciasto na wierzch. Przesyłamy go do namoczenia w lodówce na 12 godzin.
Placek naleśnikowy z serem Mascarpone
Składniki:
Do testu:
- mąka - 0,5 kg;
- mleko - 0,5 l;
- jaja - 3 szt .;
- olej roślinny - 2 łyżki. łyżki;
- cukier - 3 łyżki. łyżki;
- orzechy włoskie - 100 g;
- sól
Do kremu:
- Mascarpone - 0,5 kg;
- 4 żółtka;
- cukier - 200 g;
- Cukier waniliowy - 1 saszetka.
Gotowanie
Wykonujemy ciasto naleśnikowe: zmieszaj przesianą mąkę z cukrem i solą, dodaj ubite jajka, zalej olejem roślinnym i mlekiem. Wszystko dobrze wymieszaj, dodaj posiekane orzechy i wymieszaj ponownie. Pozostaw ciasto na około 15 minut, upiec naleśniki na dobrze ogrzanej patelni. Teraz robimy krem: trzeć żółtka cukrem i cukrem waniliowym do białego. Rozprowadzamy mascarpone i miksujemy. Każdy naleśnik natłuszcza powstały śmietanę i składa się, tworząc ciasto. Bierzemy również boki i górę kremem i posypujemy pokrojonymi orzechami. Ciasto wysyłamy do lodówki na 2 godziny.
Ciasto Truskawkowe z serem Mascarpone
Składniki:
- mąka - 1 kubek;
- krem 33% tłuszczu - 150 g;
- Ser mascarpone - 0,5 kg;
- Truskawka - 800 g;
- sól - szczypta;
- masło - 100 g;
- jaja - 4 szt .;
- cukier puder.
Gotowanie
Wlać wodę do rondla, dodać sól i masło. Wlać przesianą mąkę, stale mieszając. Ogień jest zredukowany i gotowany, stale mieszając, aż masa stanie się jednorodna. Usuń go z ognia i pozwól mu ostygnąć. Osobno ubij jajka i stopniowo wlewaj do ciasta, ciągle mieszając. Wytnij kręgi o średnicy 25 cm z pergaminu, należy wykonać 10-12 takich okręgów. Ciasto nakładamy na papier cienką warstwą.
Piekarnik jest podgrzewany do 180 stopni i wysyła przygotowane krążki przez 8 minut. Następnie wyjmij i ostudź. Bicz mascarpone ze sproszkowanym cukrem i śmietaną. Umyć truskawki, osuszyć i pokroić w plastry. Każdego ciasta nakładamy kremem i przekładamy truskawkami. Ciasto wysyłamy do lodówki na 2 godziny, a przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.
Ciasto czekoladowe z serem Mascarpone
Składniki:
- mąka - 350 g;
- jaja - 2 szt .;
- mleko skondensowane - 200 g;
- kwaśna śmietana - 1 szklanka;
- proszek do pieczenia ciasta - 1 łyżeczka;
- kakao - 3 łyżki. łyżki;
- Mascarpone - 0,5 kg;
- cukier - 250 g.
Gotowanie
Pokonaj jajka cukrem, dodaj śmietanę, skondensowane mleko i ponownie uderz. Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao. Wlać uzyskaną suchą mieszaninę do płynnej masy i delikatnie wymieszać łyżką. Włóż ciasto do lodówki na około 1 godzinę. Smarujemy miskę multicookerów z masłem, układamy ciasto i gotujemy w programie pieczenia przez 1 godzinę i 10 minut. Gotowy placek poddajemy ochłodzeniu, a następnie kroimy na 3 części i natłuszczamy powstały placek z serem.