Ciasto Profiterole
Ciasto "Profiterole" nazywa się "Croquembush" i stanowi dużą liczbę profiteroli ustawionych wokół podstawy w kształcie stożka i pokrytych karmelem, czekoladą, orzechami, kwiatami i innymi jadalnymi i niezbyt dekoracyjnymi. Taki deser jest uważany za alternatywę dla tortu weselnego, ale może być przygotowany na cześć absolutnie wszelkich wakacji.
Ciasto z profiteroles crockmbush
Już opisaliśmy recepturę profiteroles i kremu w naszych materiałach więcej niż jeden raz, dlatego możesz użyć dowolnego przepisu, który Ci się podoba i opiszesz go zgodnie z żądanym rozmiarem ciasta. Ciasto zrobimy z profiteroli z kremem, ale mleko skondensowane, kremowy ser lub śmietana mogą stać się wypełniaczem.
Składniki:
- profiteroles - 12 sztuk;
- cukier - 840 g;
- woda - 330 ml.
Gotowanie
Z 2/3 cukru i wody (odpowiednio 640 i 240 ml) ugotuj karmel. Gotuj na średnim ogniu, bez mieszania, przez około 25 minut. Gotowe profiterole zanurzają się w karmelu, otrząśnij z niego nadmiar i pozostaw do wyschnięcia. Dodaj pozostały cukier i wodę do resztek karmelu na patelni, gotuj karmel przez kolejne 10 minut i użyj go do połączenia podstaw profiteroli ze stożkiem. Gdy wszystkie profiteroles są ustalone, zanurz widelec w karmelu i spryskaj słodkie nitki nad powierzchnią ruchem okrężnym.
Ciasto z wiśniami i profiteroles wewnątrz - przepis
Oprócz klasycznego Croquembush, profiteroles można również wykorzystać do przyrządzenia bardziej znajomych i prostych ciast z podstawką do ciastek.
Składniki:
- jaja - 3 szt .;
- cukier - 125 g;
- mąka -125 g;
- proszek do pieczenia - 5 g;
- tłusty krem - 600 ml;
- konserwy czereśni - 840 g;
- czekolada - 210 g;
- arkusz żelatyny;
- płatki migdałowe - 50 g;
- profiteroles - 10 szt.
Gotowanie
Zamień jajka i cukier w białą, kremową masę. Do uzyskanej masy dodać mieszaninę mąki z proszkiem do pieczenia, a następnie rozprowadzić wszystko w formie 20-cm i piec przez 15 minut w temperaturze 180 stopni.
Umieść gąbkę w podstawie formy. Ułóż profiteroles na wierzchu i napełnij je wiśniami, po ugotowaniu z namoczoną warstwą żelatyny. Zostaw wszystko, aby zamarzło na zimno, następnie wyjmij z formy, przykryj śmietaną i udekoruj płatkami migdałów. Po ponownym schłodzeniu deseru napełniaj go gorącą roztopioną czekoladą, a jeśli chcesz, dodaj dekorację do pozostałych profiteroli i płatków migdałowych.