Ciasto "Smile Negro"

Ciasto o ekstrawaganckiej nazwie "Smile of the Negro" to tak naprawdę prosty biszkopt czekoladowy z warstwą białej bezy. Czasami taki deser jest przeplatany sufletem z różowej jagody lub kremem żurawinowym, wylany czekoladowym ganache, udekorowany miękiszem i śmietaną. Aby dowiedzieć się, jak gotować ciasto, „uśmiech Murzyna”, będziemy kontynuować.

Uśmiech Murzynki ciasto

Składniki:

Na biszkopt:

gorzka czekolada - 90 g;
kakao w proszku 25 g;
krem 15% - 120 ml;
jaja (tylko żółtka) - 3 szt .;
soda oczyszczona - 1/2 łyżeczki;
cukier - 90 g;
mąka - 180 g;
o niskiej zawartości tłuszczu śmietana - 190 g;
proszek do pieczenia ciasta - 1 1/2 łyżeczki.

Do kremu jagodowego:

świeże żurawiny (lub inne jagody) - 140 g;
masło - 235 g;
cukier puder - 320 g

Dla beży:

jaja (tylko białka) - 3 szt .;
cukier

Do glazury:

krem - 65 ml;
cukier puder - 70 g;
kakao w proszku - 10 g;
rozpuszczona czekolada - 55 g

Gotowanie

Aby upiec ciasto, topimy czekoladę w mleku, schładzamy mieszaninę mleka i łączymy suche i mokre składniki oddzielnie. Dwie dokładnie wymieszać ze sobą do uzyskania jednorodnego ciasta. Podzielić ciasto na pół i wlać w formy. 15 minut w 185 ° C i herbatnik jest gotowy.

Zważyć białka i połączyć je z cukrem o takiej samej wadze. Pokonaj, aż powstanie solidny szczyty i ułóż się w formie pokrytej pergaminem. Beza gotuje się w temperaturze 80 ° C przez godzinę.

Jagody do zacieru kremowego do puree. Miękki olej łączy się z proszkiem, ubijany do białego i mieszany z puree z jagód.

Rozłóż połowę śmietanki na jednym cieście, ułóż beza na wierzchu, pozostałą śmietankę i drugie ciasto. Przykryj ciasto glazurą wykonaną z mieszanki mleka, kakao, cukru i upieczonej czekolady.