Ciasto "Sacher" - klasyczny przepis
Będziemy zachwyceni miłośnikami domowego wypieku i opowiemy Ci o klasycznej recepturze na ciasto czekoladowe "Sacher".
Ciasto "Sacher" - klasyczny przepis
Składniki:
- naturalny olej - 180 g;
- gorzka czekolada - 65 g;
- piasek cukrowy - 145 g;
- mąka pszenna najwyższej jakości - 165 g;
- jaja kurze - 6 szt .;
- Cognac - 10-15 ml;
- wanilia cukrowa - 5 g;
- proszek do pieczenia - 15 g;
- kakao w proszku - 35 g;
- dżem morelowy - 195 g;
- Migdał - 45 g.
Frosting:
- ciemna czekolada (jakość) - 135 g;
- łyżka masła;
- mleko - 75 ml.
Gotowanie
Miękkie masło, ubij mikserem z cukrem. Ostrożnie przełam jaja, oddzielając białko od żółtka. Białka tymczasowo wstawiają się w przeziębienie. Topimy czekoladę, a następnie trochę ją schładzamy. Wymieszaj czekoladę z masą oleju. Wlać brandy, zalać cukrem waniliowym i intensywnie mieszać mikserem do uzyskania gładkości. Bez zatrzymywania ruchu miksera dodajemy żółtka do masy czekoladowej i kontynuujemy proces bicia aż do uzyskania gładkości.
Teraz przygotuj suchą mieszankę - oczyść migdały ze skóry i zmiel je mikserem. I tak, że trochę zmiękcza, a przedtem zalewamy go 10 minut gorącą wodą. Przesiać mąkę, nasycić ją tlenem, a następnie wymieszać z proszkiem do pieczenia i kakao.
Pokonaj schłodzone białka jajek mikserem, zaczynając od niskiej prędkości i stopniowo ją zwiększając. Wlać cukier do powstałej masy i ubić na mocną pianę. Około połowę powstałej masy wprowadza się do mieszaniny czekolady. Dodajemy tu także mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao. Posyp posiekanymi migdałami i delikatnie wymieszaj. Teraz na koniec dodaj pozostałe kawałki ubitego białka do ciasta i mieszaj, aż będą gładkie. Powstałe ciasto umieszcza się w oddzielnej postaci. Upiec ciasto przez około 1 godzinę w temperaturze 180 stopni. 
Następnie pozostaw gotowy biszkopt na 8 godzin. Z tego powodu odpoczywa, nalega, a następnie z dalszym cięciem się nie rozpadnie. Następnie możesz przystąpić do montażu ciasta. Kroimy ciasto na 2 części, podgrzewając lekko dżem morelowy. Nasączamy dolny placek, a następnie pokrywamy go drugim ciastem, przykrywamy całe ciasto dżemem, w tym bokami.
Aby uzyskać glazurę, roztop czekoladę w dowolny dogodny sposób, wlej mleko i dobrze wymieszaj. Następnie dodaj naturalny olej i mieszaj do uzyskania gładkości. Gdy wisnie trochę chłodny, włóż go na nasze klasyczne ciasto "Sacher".