Ciasto "Red Velvet"
Ciasto "Red Velvet" w pełni uzasadnia swoją oryginalną nazwę. Oszałamiająca kombinacja czerwonego biszkoptu ze śnieżnobiałą śmietanką zaskakuje każdego niezwykłym kontrastem, a niesamowity delikatny i soczysty smak aksamitnych ciast zachwyca czekoladową nutą, która jest bardzo skutecznie maskowana przez jaskrawe kolory. Jeśli nie posmakowałeś ciasta Red Velvet lub chcesz znowu cieszyć się niesamowitym deserem, zalecamy jego oryginalny przepis na gotowanie. To właśnie w tej wersji przysmak znalazł swoją popularność.
Klasyczny oryginalny tort "Red Velvet" w domu
Składniki:
Do testu:
- mąka - 320 g;
- olej roślinny (rzepak lub kukurydza) - 240 ml;
- cukier granulowany - 390 g;
- maślanka 240 ml;
- czarna kawa - 100 ml;
- kakao w proszku - 60 g;
- proszek do pieczenia - 15 g;
- soda oczyszczona - 15 g;
- sól - 10 g;
- dwa kurze jaja;
- dwie łyżeczki ekstraktu waniliowego;
- łyżeczka octu;
- czerwony barwnik spożywczy (korzystnie żelowy);
Do kremu:
- ser philadelphia - 250 g;
- masło - 55 g;
- cukier puder - 200 g;
- łyżeczka ekstraktu waniliowego.
Gotowanie
Przede wszystkim przygotuj ciasto na aksamitny biszkopt. Przesiej wszystkie suche składniki i połącz je w osobnym pojemniku. W rezultacie otrzymujemy mieszaninę zawierającą mąkę, sodę, proszek do pieczenia, kakao w proszku i sól.
W dużym, szerokim naczyniu połącz cukier z olejem roślinnym i dobrze wymieszaj. W następnym kroku dodaj jajka, maślankę, ekstrakt waniliowy do mieszaniny słodkich masła i dokładnie uderzaj masą mikserem. Pod koniec procesu ubijania wprowadzamy barwę kawy, octu i żelu na czerwono. Jego ilość określa się na podstawie pożądanego nasycenia barwy gotowego ciasta, ale należy wziąć pod uwagę, że w oryginalnych ciastkach ma bardzo jasny kolor.
Następnie mikser, którego już nie potrzebujemy. W otrzymanej ciekłej bazie wylać trzyetapowe suche składniki i wymieszać szpatułką, aby uzyskać maksymalną jednorodność, ale nie bij. W tym przypadku im mniej wtrącamy się do ciasta, tym bardziej soczysty i mokry będzie bez impregnacji.
Do pieczenia ciast potrzebujemy dwóch lub trzech pojemników o tej samej średnicy. Jeżeli formy są małe i są ich dwie, wówczas lepiej jest położyć arkusze folii po bokach, aby uniknąć przelewania się podczas pieczenia, ponieważ czasami ciasto jest zbyt duże.
Formy z ciastem należy umieszczać tylko w podgrzewanym piekarniku. Wymagana temperatura pieczenia ciastek aksamitnych wynosi 165 stopni, a zajmie to około dwudziestu pięciu do czterdziestu minut, w zależności od średnicy twoich form i ich ilości, ale lepiej jest upewnić się, że jesteś gotowy za pomocą drewnianego szpikulca.
Gotowy, aby ciasto ostygło, aw międzyczasie przygotować krem na ciasto "Red Velvet". Aby to zrobić, połącz miękkie masło z serem Filadelfia i ekstraktem z wanilii i uderzaj mikserem, aż uzyska gładki i puszysty smak. W procesie bicia, stopniowo wlewamy cukier puder, którego ilość można dostosować do Twojego gustu.
Teraz jak zebrać i udekorować tort "Red Velvet". Najczęściej podczas pieczenia ciasta rośnie 
"Slajd". Jeśli tak się stało, odcięliśmy wystające części i zamienialiśmy je w okruchy. Posmarujemy ciasta gotowanym kremem, pokrywamy również ciasto na całej powierzchni i posypujemy okruchami. Można również wycisnąć różne wzory z kremu za pomocą strzykawki do gotowania.
Klasyczny przepis na ciasto "Red Velvet" można zmodyfikować i zrobić deser bez barwnika z sokiem z buraków. Aby to zrobić, zmniejsz ilość płynu podczas parzenia kawy do pięćdziesięciu mililitrów, zwiększając jego moc i zmniejsz ilość maślanki o tę samą ilość. Wypełnij brakującą ciecz setką mililitrów soku z buraków, wybierając warzywo o najjaśniejszym kolorze, aby go przygotować.