Ciasto "Bajka" - oryginalne przepisy na pyszny domowy deser
Bajkowe ciasto zyskało swój klasyczny wygląd nawet podczas zjednoczenia: jasny "dziennik" pokryty kremowymi różami i okruchami rozrzuconymi w jednej chwili, a rodziny dzielą domowe przepisy i zachowują je jako relikt. Teraz jest kilkanaście wariantów klasycznego przysmaku i jest tyle różnych modyfikacji do ich gustu.
Ciasto "Bajka" w domu
Każdy słodycz będzie cieszyć się połączeniem lekkiego wypełniacza z klasyczną porowatą podstawą, a jedna porcja to więcej niż wystarczy, aby zapełnić tuzin zjadaczy unikalnym deserem. Zanim upieczecie ciasto "Bajka" w domu, powinniście zaopatrzyć się w warstwy ciasta, których cecha jest uważana za gęstą, przypominającą ciastko konsystencję. Dzięki syropowi z koniakiem zmiękły, a dopiero potem Charlotte została dodana z lekkim kremem i przystąpiła do dekoracji.
Tort z bajki według GOST
Jeśli nadal rozpaczliwie jesz, aby znaleźć tę samą wersję tortu z bajki na półkach, najprawdopodobniej twoje wysiłki zakończą się porażką: na tle nowoczesnej, słodkiej odmiany receptury z tamtej epoki znikają na drugim planie. Na szczęście półki rynkowe wciąż są pełne dostępnych komponentów, które pomogą zbudować arcydzieło własnymi rękami.
Składniki:
Na biszkopt:
- mąka - 130 g;
- cukier - 130;
- jaja - 4 szt.
W przypadku syropu:
- miód - 120 ml;
- woda - 120 ml;
- Cognac - 15 ml.
W przypadku charlotte cream:
- cukier - 180 g;
- Yolks - 2 szt .;
- mleko - 115 ml;
- olej - 230 g;
- zielone, brązowe i różowe zabarwienie żywności.
Gotowanie
- Ciasto "Fairy Tale" zgodnie z GOST, którego receptura jest bardzo łatwa do zastosowania w domu, zaczyna się od wyrabiania ciasta. Dla niego białka są ubijane w piankę ze środkiem słodzącym, połączone z żółtkami i przesianą mąką.
- Mieszanina jest rozprowadzana w kształcie prostokąta i pieczona przez 20 minut w temperaturze 190 stopni.
- Schłodzony "kłód" jest oczyszczany z górnej skorupy, a reszta jest podzielona na warstwy i impregnowana każdym syropem.
- Ciasto kremowe "Bajka" wymagać będzie maksymalnego poziomu słodyczy. Pierwsze trzy składniki z listy gotuje się przy minimalnym ogniu, mieszając aż do zgrubienia.
- Stopniowo masę dodaje się do ubitego masła, przepuszczając przez cały ubijak.
- Mieszanina jest podzielona na trzy części i malowana każda.
- Kulinarny tort "Bajka" jest prawie kompletny, pozostaje ozdobić go brązową śmietaną, posypać miękiszem i udekorować kwiatami.
Ciasto "Zimowa opowieść"
Ciasto Winter Tale, którego przepis wydaje się być związany z konkretnym sezonem, ma swoją nazwę z powodu swojego wyglądu: lekkie warstwy anielskiego ciasta biszkoptowego z nadzieniem z pianki i posypane kokosem wyraźnie przypominają zaspy śnieżne. Sam mus jest zrobiony z tylko jednego komponentu - zimnego kremu kokosowego.
Składniki:
- wiewiórki - 10 szt .;
- mąka - 120 g;
- cukier - 200 g;
- ekstrakt waniliowy - 1 łyżeczka;
- mrożony krem kokosowy - 2 puszki;
- wióry kokosowe do dekoracji.
Gotowanie
- Zamień białka i pół szklanki słodzika w piankę za pomocą miksera.
- Stopniowo dodaj pozostały piasek i wanilię, nie przerywając bicia.
- Piec masę powietrza przez 40 minut w temperaturze 180 ° C.
- Ostudzić całkowicie.
- Pracuj utwardzoną frakcją piany, aż stanie się przewiewna.
- Smuż ciastko z uzyskaną emulsją, posyp wiórkami na zewnątrz.
Ciasto "Oriental Tale"
Możesz pozbyć się długiego zamieszania, które pojawia się podczas przygotowywania deserów, jeśli wolisz tę opcję. Soczysty, ciężki i wypełniony mieszanką szerokiej gamy suszonych owoców, będzie na twoim stole w ciągu następnej godziny i spokojnie zaspokoi głód sześciu zjadaczy. Zachęcamy do zróżnicowania asortymentu dodatków według własnego uznania.
Składniki:
- krem waniliowy - 115 g;
- cukier - 100 g;
- olej roślinny - 200 ml;
- jaja - 3 szt .;
- kefir - 250 ml;
- mąka - 100 g;
- soda - 2 łyżeczki;
- garść suszonych moreli, pekan i suszonych śliwek.
Gotowanie
- Ciasto "Oriental Tale" - natychmiastowy przepis, więc wyślij w jednej misce wszystkie składniki z listy, z wyjątkiem słodkich dodatków z kremowym serem i ugniataj, aż będą gładkie.
- Dodaj dużo posiekanych suszonych owoców i orzechów.
- Piec w temperaturze 180 stopni przez 40 minut i ostudzić.
- Przykryć serem śmietanowym przed podaniem.
Ciasto z bajki lasu
Ciasto "Bajka" z makowymi orzechami i rodzynkami to skomplikowane arcydzieło cukiernicze, które będzie wymagało nieco więcej czasu niż każda z opisanych powyżej odmian. Faktem jest, że każda z jego warstw ma różne wypełniacze, które są połączone ze skondensowaną powietrzem mieszaniną. Z reguły ganache i orzechy są używane do dekoracji, ale możesz dać upust swojej wyobraźni.
Składniki:
W przypadku warstw ciasta:
- śmietana - 2 łyżki.
- cukier -2 pozycje;
- mąka - 2 łyżki.
- jaja - 5 szt .;
- mak, rodzynki, orzechy - według ¾ st.;
- soda - 2 łyżeczki;
- kakao - 2 łyżki. łyżki.
Do kremu:
- masło - 450 g;
- gotowane i regularne mleko skondensowane - 1 może każdy.
Gotowanie
- Pokonaj puszystą masę słodzącą jajami i masłem.
- Dodaj śmietanę i mieszaninę suchych składników.
- Podzielić ciasto na cztery części i wymieszać każdą ćwiartkę z makiem, kakao, orzechami lub rodzynkami.
- Piec oddzielnie przez 15 minut w temperaturze 180.
- Pokonaj składniki kremu i pokryj każdą z warstw bazowych.
- Połącz ciasto Fairy Tale i udekoruj je.
Bułka z ciasta "Bajka"
Wariacje słodkich bułek z różnymi nadzieniami, jaśniejsze i bardziej przestronne, jak również sama podstawa, były substytutem zwykłej sowieckiej słodyczy. Jedną z najpopularniejszych była modyfikacja klasycznego "Czarnego Lasu", którą wykonaliśmy z hukiem. Można go szczególnie szybko formować, kupując gotową bazę z dodatkiem kakao lub czekolady.
Składniki:
- biszkopt czekoladowy - 1 szt .;
- tłusty krem - 600 ml;
- kirsch - 60 ml;
- konserwy - 800 g;
- kawałki czekolady do dekoracji.
Gotowanie
- Kulinarne ciasto "Bajka" zaczyna się od kremu, biczem śmietanowym do tego z kirsha do lekkości.
- Połowę masy rozprowadza się na lekko zwilżonym biszkopcie wraz z pokruszonymi jagodami, zwinięte, przykryte pozostałą śmietaną i udekorowane jagodami z kawałkami czekolady.
Ciasto "Arabskie opowieści"
Wschodnie słodycze mają raczej monotonny wygląd: nie zobaczycie w nich kolorowych róż, liczby lite lub monogramy czekoladowe - wszystkie raczej skromne. Ale dla zrównoważenia skromny wygląd może być bogatym, bogatym smakiem i dowodem tego - kolejny tort "Bajka", który w razie potrzeby można uzupełnić o orzechy lub kandyzowane owoce.
Składniki:
- biszkopt czekoladowy - 2 szt .;
- ser śmietankowy - 400 g;
- miód - do smaku;
- szczypta cynamonu;
- rozpuszczona czekolada - ¼ art.
Gotowanie
- Rozdzielenie biszkoptu.
- Z pozostałych składników ubij śmietankę.
- Podnieś utracone ciastka i pozostaw ciasto czekoladowe Arabian Fairy Tales, aby zaparzyć przed podaniem.
Ciasto miodowe "Bajka"
Ciasto "Bajka", którego receptura znalazła swoje miejsce w kuchniach różnych kultur, od razu znalazło kilka modyfikacji, nawet u nas. Ten przepis jest prosty i jest odmianą zwykłego "Medovika", który jest objęty przed podaniem zwykły oblanie kakao lub ganache. W razie potrzeby czekoladę można dodać do samych ciast, jeśli zdecydujesz się zrobić deser od podstaw.
Składniki:
- ciastka miodowe - 6 szt .;
- śmietana - 400 ml;
- kakao - 2 łyżeczki;
- mleko - 40 ml;
- cukier puder - 15 g.
Gotowanie
- Zbierz ciastka razem, rozmazując je kwaśną śmietaną.
- Udekoruj bok ciasta "Bajka".
- Przykryj powierzchnię szkliwem, łącząc pozostałe elementy z listy.