Ciasto "Air Snickers"
Ten pyszny tort ma swoją nazwę dzięki warstwie beza, która ma lekką strukturę anteny i dużo orzechów jak w barze o tej samej nazwie. Przepis na ciasto "Snickers" jest dość niecodzienny i interesujący. A w samym gotowaniu nie ma nic trudnego, jak w innych sprawach i składnikach, dlatego po przestudiowaniu, jak zrobić ciasto "Airy Snickers", z łatwością opanujesz ten deser.
Ciasto "Airy Snickers" z bezą
Składniki:
Biszkopt:
- jajko - 3 szt .;
- żółtko - 3 szt .;
- mąka - 210 g;
- proszek do pieczenia - 10 g;
- kakao - 75 g;
- cukier - 260 g
Beza:
- białko - 3 szt .;
- skrobia - 10 g;
- cukier puder - 200 g;
- sól - szczypta.
- krem 33% - 300 ml;
- orzeszki ziemne - 190 g;
- cukier - 300 g;
- sól - szczypta;
- woda - 85 ml;
- masło - 110 g;
- lukier czekoladowy.
Gotowanie
Zacznijmy od biszkoptu, ubijmy jajka i żółtka w dobrą bujną pianę, wlej trochę cukru, bicz można zrobić bez przerwy.
Teraz przygotuj suchą mieszankę: wymieszaj mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Lepiej jest mieszać luźne składniki szpatułką lub szeroką łyżeczką, starannie w jednym kierunku, aby nie wytrącić piany jajecznej. Pieczemy przez około pół godziny, w temperaturze 180 stopni. Lepiej jest stosować formę odpinaną, zakrytą pergaminem i lekko sproszkowaną mąką. Jeśli nie jesteś pewien swojego piekarnika, łatwo sprawdzić, czy herbatnik jest gotowy do sprawdzenia za pomocą wykałaczki. Jeśli jest gotowy, pozostanie suchy, jeśli nadal nie będzie dodekak przez wyznaczony czas, następnie pozostaw w piekarniku na kolejne 5-10 minut. Ciastko dostajemy i usuwamy boki, a gdy jest lekko schłodzone, usuwamy dno i pergamin i pozostawiamy na ruszcie do całkowitego schłodzenia, ponieważ musimy go podzielić na dwie części.
Od białek i soli, pokonać pianę i dodać połowę proszku, nadal bić do stanu grubego i świecić. Następnie ręcznie interferujemy z resztą proszku i skrobi. Nie będziemy go piec, ale suszymy przez trzy godziny w temperaturze 100 stopni.
Aby przygotować karmel w garnku o grubych ściankach, wymieszać cukier z wodą i gotować, najważniejsze jest, aby cały czas mieszać i usuwać kryształy ze ścian. Gotować do momentu, aż karmel stanie się koloru toffi, wlać stopniowo rozgrzany krem, zamieszać i pozwolić mu gotować przez pół minuty. Zdjąć z ognia, dodać masło, sól i lekko posiekane orzeszki ziemne.
Zaczynamy zbierać ciastko z herbatnikiem, można go namoczyć sokiem lub kawą, wlać połowę karmelu, beza na wierzchu, ponownie karmel i znowu herbatniki (będzie jeszcze smaczniejsze, jeśli namoczone). Wszystko to pokrywa się lukrem czekoladowym i zostawiamy do namoczenia.
Przepis na ciasto "Airy Snickers"
Jest to szybszy przepis, do ciasta można dodać kakao, ale można go dodać bez niego.
Składniki:
Biszkopt:
- żółtko - 6 szt .;
- cukier - 280 g;
- majonez - 15 ml;
- mąka - 470 g;
- margaryna - 250 g;
- proszek do pieczenia - 10 g
Beza:
- białko - 6 szt .;
- cukier - 280 g
Krem:
- masło - 210 g;
- gotowane mleko skondensowane - ½ litra;
- orzeszki ziemne - 180 g
Gotowanie
Wymieszaj cukier z żółtkami i ubij, dodaj zmiękczoną margarynę, majonez, proszek do pieczenia i połowę mąki. Beat, a następnie, gdy dodaje się do reszty mąki, zagnieść już szpatułką. Wkładamy gotowe ciasto 
lodówka do lekko zamrożona. Tymczasem ubijcie cukier białkami. Wycieramy ciasto, dzielimy na 3 części. Rozdajemy jedną porcję ręcznie na tacę z pergaminem, wierzch z 1/3 beza i pieczemy przez 35 minut w temperaturze 180 stopni. Przygotowujemy więc trzy shortcakes. Pergamin jest usuwany tylko wtedy, gdy ciastka są całkowicie zimne. Miękkie masło, bicz, do niego wysyłamy skondensowane mleko i lekko posiekane orzeszki ziemne i znów uciekamy. Ten krem jest podzielony na dwie części. Pierwsze ciasto jest smarowane kremem, na wierzchu i ponownie rozmazane, a trzecie jest dekorowane tak, jak pozwala na to fantazja. Możesz po prostu polać glazurą, na przykład.