Caesar Sauce - klasyczny przepis

Smak sałatki Caesar jest bardziej zależny od odpowiednio przygotowanego sosu. Harmonijna klasyczna kompozycja podkreśli smak każdego składnika sałatki i sprawi, że jej smak będzie po prostu nieodparty.

Sos cesarski z kurczakiem - klasyczny przepis w domu

Składniki:

Idealne kurze jaja - 4 szt .;
oliwa z oliwek bez aromatu - 110 ml;
ocet winny - 20 ml;
1 mały ząbek czosnku;
Sos Worcester - 20 ml;
świeżo zmielony czarny pieprz - 2 szczypnięcia;
sól to nie kamień jodowany - 1 szczypta.

Gotowanie

Aby przygotować sos, musimy ugotować jajka na miękko. Aby to zrobić, zanurz jaja w temperaturze pokojowej w zimnej wodzie i ustaw je na kuchence. Jedną minutę po ugotowaniu wyjmij je z wrzącej wody, naprzemiennie podziel i zebrać żółtko i białko w misce z łyżeczką. Ubij masę jajeczną przez kilka minut za pomocą ubijaczki lub miksera, a następnie dodaj ocet winny, starty ząbek czosnku i polej sosem Worcester. Pobij masę przez kolejne dwie minuty, a następnie rozpoczynaj małymi porcjami, aby wprowadzić oliwę z oliwek, bez aromatu, bez zatrzymywania procesu bicia sosu w tym czasie.

Po dodaniu całego oleju i ubiciu w sosie przypraw go zmielonym czarnym pieprzem i solą i pozostaw przez kilka minut.

W domu sos sałatkowy Caesar - prosty klasyczny przepis z majonezem

Składniki:

domowej roboty majonez - 210 g;
1 mały ząbek czosnku;
Sos Worcester - 20 ml;
świeżo zmielony czarny pieprz - 2 szczypnięcia.

Gotowanie

Dla tych, którzy gotują majonez domowy w trzech kategoriach, proponujemy przepis na sos na jego bazie. Oczywiście możesz korzystać z produktu zakupionego w sklepie, ale tylko w ostateczności, jeśli nie masz absolutnie czasu ani możliwości gotowania w domu.

Wprowadzić mielone ząbki czosnku, sos Worcestershire i świeżo zmieloną paprykę do domowego majonezu, ubić wszystko i wykorzystać do sosów sałatkowych.

Klasyczny sos na sałatkę Caesar z anchois

Składniki:

wybór kurczaka z jajek - 1 sztuka;
musztarda - 0,25 łyżeczki;
oliwa z oliwek - 20 ml;
olej roślinny bez zapachu - 45 ml;
sok z cytryny - 10 ml;
filety z anchois - 4 szt .;
ząbek czosnku średniej wielkości - 0,5 szt .;
Sos Worcester - 5 kropli;
świeżo zmielony czarny pieprz - 2 szczypnięcia;
sól to nie kamień jodowany - 1 szczypta.

Gotowanie

Zagotuj jajko zgodnie z zaleceniami opisanymi w pierwszym przepisie, następnie zeskrob je z muszli, wymieszaj w misce z musztardą i sokiem z cytryny i przebij się przez blender. Nie zatrzymując się, aby pokonać, wlać małe porcje oliwy z pierwszego tłoczenia i olej słonecznikowy bez zapachu. Powstały gęsty sos, konsystencja majonezu, jest uzupełniony postrzępionymi ząbkami czosnku i anchois. Aby to zrobić, umyj filety, osusz je i drobno posiekaj nożem. Dodaj sos Worcester i pieprz, ponownie uderz w sos z blenderem i posmakuj. Jeśli sól nie wystarczy, dodajemy trochę soli.

Różnorodność klasycznego sosu do sałatek Caesar z anchois i parmezanem

Składniki:

żółtko jaja - 1 szt .;
Musztarda Dijon - 0,25 łyżeczki;
oliwa z oliwek - 155 ml;
sok z cytryny - 20 ml;
filety z anchois - 4 szt .;
1 duży ząbek czosnku;
Sos Worcestershire - 10 ml;
Parmezan - 55 g;
świeżo zmielony czarny pieprz - 2 szczypnięcia;
sól to nie kamień jodowany - 1 szczypta.

Gotowanie

Ta wersja sosu wymaga użycia surowego żółtka jaja. Miesza się go z musztardą Dijon, dodaje się szczyptę nie-jodowanej soli i lekko ubijamy mikserem. Teraz trzeba trochę oliwy wprowadzić, nie przerywając w tym momencie do pokonania.

Napełnij mieszaninę sokiem z cytryny, sosem Worcester, pieprzem i mielonym czosnkiem. Dodaj również wiórki parmezanu i małe plasterki filetów anchois i jeszcze raz przełóż sos z blenderem.