Jedzenie Pyszne artykuły

Sos Cezara

Sałatka Cezara od dawna zdobyła światową popularność. Jest preferowany przez ludzi we wszystkich krajach świata i jako codzienne danie oraz jako danie na świąteczny stół. Lekkość i pikanteria sałatki Caesar sprawia, że ​​jest to ulubiona sałatka wśród płci pięknej. Wiele gospodyń domowych stara się opanować sztukę gotowania sałatki cezarskiej w domu. W związku z tym istnieje wiele odmian tego dania. Do tej pory sałatka ta jest przygotowywana z mięsa, owoców morza, kurczaka i innych składników, które nie są wymienione w klasycznej recepturze. Oprócz głównych składników sałatki, wielu szefów kuchni eksperymentuje z sałatką Caesar. Klasyczna receptura sosu Cezara jest dość trudna do przygotowania, a więc jest masa wariacji tego sosu, który często jedynie przypomina jego smak.

Jak ugotować klasyczny sos cezara?

Ważna rola w smaku tego sosu, Caesar gra w sosie Worcestershire. Jest to bardzo rzadki składnik, który jest dość problematyczny w zakupie nawet w nowoczesnych supermarketach. Z tego powodu sos worcestera jest w większości przypadków zastępowany musztardą.

Aby ugotować sos Caesar w domu, musisz najpierw zrobić sos Worcester. Poniżej znajduje się przepis na przygotowanie tego opatrunku.

Sos Worcesterski do sosu Cezara

Składniki:

  • 1 cebula;
  • 2 ząbki czosnku;
  • 1 średni korzeń imbiru;
  • 3 łyżki suchej musztardy;
  • 1 łyżeczka ząbków pączków;
  • zmielony kardamon i czarne ziarna pieprzu;
  • 1/2 łyżeczki curry i czerwonej papryki;
  • 2 cm cynamonu;
  • 2 szklanki octu, pół szklanki cukru, wody i sosu sojowego;
  • 50 gramów pulpy tamaryndowej;
  • 3 łyżki soli;
  • 2 anchois.

Gotowanie

  1. Cebule, czosnek i imbir należy kroić na małe kawałki.
  2. Zawiń cebulę, czosnek, musztardę, pieprz, imbir, cynamon, kardamon i goździki w grubą tkaninę z gazy. Tkaninę należy związać w taki sposób, aby powstała torba.
  3. W dużym rondelku zalać octem, sosem sojowym, dodać miąższ z tamaryndowca i cukier, a na dnie umieścić torebkę przypraw.
    4. Как сделать соус цезарь
  4. Umieścić garnek na małym ogniu, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 45 minut.
  5. Drobno pokrojone sardele, curry i sól należy polać wodą, dobrze wymieszać i wlać do rondla, a następnie wyjąć z ognia.
  6. Całą zawartość patelni należy wlać do szklanego pojemnika i umieścić w zimnym miejscu na 2 tygodnie.
  7. Po 2 tygodniach można wyrzucić torbę, a powstały sos butelkować. Przechowywać sos Worcester na sałatkę Caesar w lodówce, a przed użyciem - dobrze wstrząsnąć.

Jak zrobić sos Caesar w domu?

Skład klasycznego sosu Caesar obejmuje następujące składniki:

  • 1 jajko;
  • 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek;
  • sok z 1 cytryny;
  • 1/2 łyżeczki sosu worcester.

Gotowanie

Surowe jaja należy zanurzać we wrzącej wodzie na 1 minutę, a następnie natychmiast podzielić na miskę. Dodaj jajko z cytryny, oliwę z oliwek i dobrze wymieszaj. Na koniec dodaj sos Worcestershire, wymieszaj ponownie i dopraw do sałatki.

Ze względu na złożoność i czas przygotowywania sosu Caesar, wielu producentów oferuje różne sosy sałatkowe o tej samej nazwie. Dziś w każdym supermarkecie można kupić sos cezarowy z anchois, sosem serowym Caesar, a nawet grzybowym. Wszystkie są zdecydowanie smaczne. Ale ci, którzy spróbowali sałatki z prawdziwym sosem cezara, będą mogli natychmiast zidentyfikować fałszywkę.