Przetwarzając mleko krowie, istnieje wiele zdrowych produktów, o których niewiele wiemy. Na przykład, jednym z napojów, który pozostaje po ubiciu kremu, jest maślanka, której zalety i szkody zostaną omówione w tym artykule.
W swoim składzie produkt ten jest kremem o niskiej zawartości tłuszczu, dlatego jest bardzo przydatny dla osób, które mają z tym problemy nadwaga . Pomimo swoich właściwości dietetycznych, maślanka zawiera wiele składników odżywczych na bazie mleka, więc jest idealna do jedzenia. Wcześniej maślankę wytwarzano z płynu, który pozostał po ubiciu masła, obecnie otrzymuje się go przez dodanie do odtłuszczonego mleka specjalnych bakterii. W przemyśle spożywczym wielu producentów produkuje zarówno maślankę jak i niektóre produkty z niej: dietetyczny twaróg, miękkie i niskotłuszczowe sery, napoje mleczne deserowe. Ponadto maślanka jest dodawana do różnych przepisów - dzięki maślance ciasta są niezwykle bujne i delikatne. Jeśli chcesz, możesz zrobić sobie maślankę w domu. Aby to zrobić, wymieszaj 200 g mleka o niskiej zawartości tłuszczu z jedną łyżką stołową octu stołowego lub soku z cytryny. Umieść płyn w ciepłym miejscu, a po 15 minutach maślanka będzie gotowa.
Maślanka składa się z kwasów organicznych, białek, witamin A, C, D, E, grupy witamin B. Zawiera również cholinę, biotynę, PP, fosfatydy i lecytynę. 100 gramów maślanki zawiera tylko 0,5% tłuszczu i około 40 kcal. Wartość odżywcza maślanki: białka - 3,3 g, tłuszcze - 1 g, węglowodany - 4,7 g
Maślanka ma wiele przydatnych właściwości. Regularne stosowanie tego napoju pomaga oczyścić wątrobę z substancji szkodliwych, a także normalizację metabolizmu cholesterolu. Maślanka jest przydatna w chorobach układu nerwowego i miażdżyca . Wysoka zawartość laktozy normalizuje procesy fermentacji i zapobiega rozwojowi gnilnych bakterii w jelicie. Najbardziej przydatne do używania świeżo przygotowanego domowego drinka.