Naleśniki gryczane
Takie danie znane nam od dzieciństwa jak naleśniki, można spróbować ugotować z zupełnie nowym, a jednocześnie tak znajomym smakiem. Naleśniki gryczane nie pozostawiają obojętnym nawet najbardziej wybrednym zjadaczom. Ponieważ nowe smaki, nawet w starej formie, zawsze przyciągają słodkie zęby.
Przepis na naleśnik mąki gryczanej na jogurt bez drożdży
Składniki:
- mąka pszenna - 125 g;
- masło - 50 g;
- mąka gryczana - 125 g;
- kefir 1% - 0,5 l;
- jaja - 2 szt .;
- cukier - 30 g;
- sól - ½ łyżeczki;
- gorąca woda - 100 g.
Gotowanie
Gotując naleśniki lub naleśniki, zawsze zaczynaj od przygotowania mąki. Ponieważ każdy już wie, że jego producenci często grzeszą w wytwarzaniu produktu o niezbyt wysokiej jakości, musisz sprawdzić mąkę pod kątem wszelkich błędów, a nawet jeśli niczego nie znalazłeś, przesiej mąkę. W takim przypadku należy przesiać obie mąki, pomoże to pozbyć się niepotrzebnych grudek ciasta. Kolejność mieszania lepiej jest wykorzystać z cieczy na mąkę, to znaczy najpierw wymieszać jajka z solą i cukrem, masło, następnie dodać kefir, a po mące.
Wymieszaj wszystkie składniki z wyjątkiem wody i dobrze ugniataj, pozostaw ciasto na co najmniej pół godziny. W tym czasie mąka będzie nadal wchłaniać wilgoć, a ciasto będzie gęstsze, do tego będzie potrzebna woda. Dodając je powoli i mieszając ciasto, uzyskasz wymaganą konsystencję dla naleśników. Więc nie bądź leniwy, aby odcedzić ciasto, w przyszłości ta procedura pozwoli ci uniknąć takich problemów, jak grudki na patelni.
Wsyp ciasto do rozgrzanej patelni szufelką, wlewaj bezpośrednio do środka, to ważne, więc możesz z łatwością rozprowadzić ją na całej patelni, po prostu przechylając ją dłonią. Jeśli nalałeś dużo ciasta na patelnię, nie martw się, natychmiast wylej cały nadmiar z powrotem do pojemnika z ciastem, w ten sposób profesjonalni kucharze używają do robienia najlepsze naleśniki .
Smażenie naleśników po obu stronach, ułóż je na stosie. Naleśniki gryczane na wodzie są przygotowywane w ten sam sposób, według tego samego przepisu, tylko poprzez zastąpienie kefiru zwykłą wodą pitną.
Drożdżowe naleśniki gryczane bez mąki pszennej na mleku
Składniki:
- mleko - 660 ml
- suche drożdże - 10 g;
- cukier - 50 g;
- śmietana - 50 g;
- mąka gryczana - 130 g;
- roztopione masło - 40 ml;
- sól - 5 g;
- jajko - 2 szt .;
- soda - 5 g
Gotowanie
Przed ugotowaniem naleśników gryczanych mąka musi zostać przesiana. Pieczenie naleśników z czystej mąki gryczanej w przeciwieństwie do mieszanki z pszenicą wymaga więcej przygotowania i umiejętności gotowania. Ponieważ mąka gryczana nie zawiera glutenu ani glutenu, co sprawia, że naleśniki są bardziej łamliwe, kruche, trudniejsze do upieczenia i trudne do skręcenia. Rozgrzej szklankę mleka do 40 stopni, ponieważ drożdże działają lepiej w ciepłym cieście, ale w żadnym przypadku nie przegrzewaj mleka, ponieważ możesz po prostu zabić drożdże.
Wlać więc szklankę ciepłego mleka, następnie wlać do niej drożdże, cukier i śmietanę. Cóż, cała zabawa, a potem powoli wprowadzaj mąkę gryczaną, próbując wszystko wymieszać bez tworzenia grudek. Zamknąć miskę ciastem i przesuwać na ciepło przez 2 godziny. Następnie wlać do ciasta roztopione masło, sól i żółtko jaja, nadal będzie potrzebne białe białko. A teraz podgrzewanie pozostałego mleka 
Rozcieńczyć ciasto i dobrze wymieszać. I dopiero teraz można dodać nie uwodnioną sodę, ugasi nadmiar kwasu powstałego w wyniku kwaśnej śmietany oraz w procesie fermentacji drożdży. Białko, które miało zostać z tobą, ubij pianę i po prostu dodaj do ciasta, delikatnie je przerywając.
Różnica podczas pieczenia ze zwykłych naleśników polega na tym, że patelnia powinna być mocno natłuszczona, a temperatura pieczenia jest bardzo umiarkowana. Obróć naleśnik tylko po upewnieniu się, że środek jest również dobry. Każdy upieczony tłuszcz naleśnikowy z masłem włożyć na poprzedni, a następnie przykryć czymś w rodzaju dużej miski.