Ciasto Choux na pasty

Czeburek - ulubione wypieki przez wielu, to rodzaj ciasta z cienkiego ciasta przaśnego. Doskonały smak i przyjemny wygląd pozwalają przenieść to danie do kategorii świątecznej. Jest to bardziej typowe, gdy chebureks przygotowuje się ze zwykłego ciasta przaśnego. Oferujemy ci przepis na ciasto kremowe do ciast.

Czeburek z ciasta choux jest bardziej delikatny i porowaty. Do nadzienia idealne jest nie tylko mięso mielone, ale także twarożek z zieleniną. Niektóre gospodynie pieczą przepyszne pyszne ciastka ze słodkimi nadzieniami dla dzieci: z jagód lub bardzo grubego dżemu (dżem).

Jak zrobić ciasto choux?

Składniki ciasta:

mąka - 8 szklanek;
żółtko - 2 szt .;
rafinowany i dezodorowany olej roślinny - 2 łyżki. łyżki;
woda - 2 filiżanki;
Wódka - 2 łyżki. łyżki.

Przygotowanie ciasta

Zagotuj wodę, dodaj sól i cukier do około łyżeczki. Bez zdejmowania patelni z ognia wlać dezodoryzowany olej roślinny i dramatycznie wlać szklankę mąki. Wyjmij rondel z pieca i intensywnie mieszaj masę. Natychmiast chcemy Cię ostrzec: aby osiągnąć całkowitą jednorodność mieszaniny, nic nie osiągniesz, będą małe grudki, jak w twarożku.

Pozostaw mieszaninę do ostygnięcia. Jest to konieczne, aby żółtko jaja nie było ugotowane. Teraz dodaj żółtka, małą wódkę. Wszystkie mieszaj, stopniowo wlewając mąkę. Przełóż ciasto na posypaną deską do krojenia i dodaj więcej mąki, aby ciasto nie przylgnęło do dłoni. Staramy się zagnieść masę testową tak dokładnie, jak to możliwe, aby pasty były wyjątkowo miękkie. Idealnie, aby uzyskać test sprężystości, należy ugniatać przez 15 minut.

Przykryj ciasto czystą bawełnianą serwetką i pozwól mu "odpocząć" na 1 godzinę.

Wypełnienia Cheburek

W tym samym czasie przygotowujemy nadzienie dla chebureków. Oferujemy dwa rodzaje nadzień: mięso mielone i twaróg z zieleniną.

Wypychanie twarożek z zielonymi

Składniki:

twarożek - 800 g;
mieszanka zieleni (koperek, zielona cebula i pietruszka).

Gotowanie

Kroimy drobną zieleninę, mieszamy w misce z twarogiem, lekko osoleni.

Nadzienie mięsne

Składniki:

mięso - 600 g;
cebula - 2 duże cebule;
woda - 1 szklanka.

Gotowanie

Przewiń kawałki mięsa do mięsa. Lepiej jest, jeśli jest to jagnięcina, ale można wziąć wołowinę i tłustą wieprzowinę w takich samych proporcjach. Na koniec pomiń cebulę. Aby uzyskać ostrzejszy zapach, dodaj kilka ząbków czosnku. Sól mielimy na patelni, dodajemy paprykę, zalewamy wodą, aby miała luźną konsystencję i pozostaje miękka po smażeniu.

Gotowanie Chebureks z ciasta choux

Podzielić ciasto na około 20 sztuk, z każdego - rzucić piłkę. Rozwałkuj kulkę ciasta w cienki placek, ciągle zraszając mąkę na talerzu i wałek do ciasta.

Na półpłytce ułóż farsz, cofając się nieco od krawędzi. Złóż ciasto na pół - brzegi dwóch połówek powinny zostać połączone. Ostrożnie zaciśnij krawędzie, aby nie rozprowadzały się podczas obróbki cieplnej. Przepis Chefurek Choux Aby zapewnić niezawodność, można zawijać krawędzie zakładką ("pigtail") - dzięki temu będzie ona piękniejsza, a zapewnisz integralność gotowych ciastek.

Podsmażamy pasty z dużej ilości dezodoryzowanego oleju słonecznikowego po obu stronach. Pamiętaj, aby dobrze rozgrzać masło przed ułożeniem ciastek, w przeciwnym razie ciasto będzie przyklejać się do patelni, a pasty będą się obracać po odwróceniu.

Chebureks - to danie, które jest zjedzone na gorąco. Oczywiście schłodzone pasty są również smaczne, ale ciasto staje się bardziej miękkie, wchłaniając bulion z farszu. W związku z tym można wcześniej przygotować ciasto i nadzienie makaronowe i zacząć gotować bliżej oczekiwanego posiłku.