Choux ciasta - przepis
Ciasto Choux to klasyczny deser, który uwielbia zarówno słodycze, jak i słodycze. Co więcej, ciasto na te produkty nie zawiera cukru i można je wypełnić nadzieniem o minimalnej zawartości. Na przykład ten wypełniacz może być twaróg lub krem proteinowy który jest tylko lekko słodzony cukrem.
Dziś opowiemy Ci, jak gotować ciasta z kremem w domu w ich klasycznej wersji i możesz dostosować przepis do swoich potrzeb. Bez zmian jest tylko przygotowanie ciasta choux. Bardzo ważne jest przestrzeganie wszystkich zaleceń, aby uzyskać doskonały wynik.
Przepis na ciasto Choux w domu
Składniki:
Do testu:
- mąka pszenna - 165 g;
- świeże kurze jaja - 4 szt .;
- mleko - 125 ml;
- woda oczyszczona - 125 ml;
- masło - 100 g;
- sól - szczypta.
Do kremu:
- skondensowane mleko - 380 g;
- masło - 175 g;
- cukier waniliowy lub waniliowy - do smaku;
- czarna czekolada do dekoracji góry;
- rafinowany olej roślinny do pieczenia.
Gotowanie
Przede wszystkim przygotujmy ciasto na ciasta z kremem. Aby to zrobić, w dowolnym garnku lub rondlu odpowiedniej wielkości, wlać oczyszczoną wodę i mleko, położyć masło, rzucić szczyptę soli i określić w ogniu. Rozgrzać masę do wrzenia, mieszając okrężnymi ruchami, tak aby zawartość naczyń nie stała nieruchomo, jakby obracała się. Gdy masa się zagotuje, wlać wstępnie przesianą mąkę pszenną i intensywnie mieszać. Stoimy w ogniu, nadal mieszając drewnianą szpachelką, dopóki masa nie zostanie dobrze odsunięta od ścian naczynia i stanie się wystarczająco gruba. Wykonanie tej czynności zajmuje około minuty.
Wyjmij śmietanę z miski do miski i ostudź przez dziesięć minut.
Następnie młotkujemy pojedynczo jajka i za każdym razem dokładnie zagniatamy ciasto do uzyskania jednorodności.
Po przygotowaniu wypełnij torebkę ciasteczkową masą i wyciśnij z niej niewielką ilość ciasta na wcześniej naoliwioną blachę do pieczenia, tworząc podłużną podstawę ciastek z kremem.
Ustalamy patelnię w piekarniku rozgrzaną do 195 stopni przez dwadzieścia minut. Po zakończeniu procesu pieczenia, bez otwierania piekarnika, pozostaw ciasto w nim przez kolejne dziesięć minut i trochę wysuszyć.
W międzyczasie robimy krem z kremem. Połącz masło i mleko skondensowane, zmiękczone w temperaturze pokojowej, w misce i dodaj cukier waniliowy lub waniliowy. Najpierw mieszaj łyżeczką, a następnie mieszaj miksturą lub blenderem zanurzeniowym, aby uzyskać pompę i lekkość.
Napełnić schłodzoną podstawę ciast ugotowanym śmietanką, używając strzykawki cukierniczej i pokryć wierzchnią porcję wcześniej stopioną czekoladą w kąpieli wodnej.
W razie potrzeby ciastka choux można napełnić dowolnym innym kremem. Najważniejsze, że nie był niepotrzebny 
płynny i gęsty. Doskonałym rozwiązaniem byłby krem proteinowy, kremowy lub twarożkowy.
Ewentualnie możesz pokryć górę deseru lukrem lub zamienić go na czekoladę białą lub mleczną. Za każdym razem wynikiem będzie nowy smak, wygląd i nowe wrażenia smakującego deseru.
Jeśli nie masz torby kulinarnej lub strzykawki do ciast, nie rozpaczaj, możesz robić ciastka bez nich. Ciasto można rozłożyć na blasze do pieczenia ze zwykłą łyżką stołową, a gotową, schłodzoną podstawę można pokroić z jednej strony i napełnić kremem łyżeczką.