Przepis Eclairs
Jeśli chcesz zaskoczyć swoich gości czymś i przygotować niecodzienny deser, zalecamy wykonanie eklerów. Wypełnione różnorodnymi nadzieniami są niezwykle smaczne i niezwykle delikatne! Przyjrzyjmy się z tobą przepisom z ciasta Eclair.
Przepis na eklery ze skondensowanym mlekiem
Składniki:
- mąka - 1 przedmiot;
- sól - 1 łyżeczka;
- masło - 100 g;
- jajko - 3 sztuki;
- woda - 200 ml.
Do wypełnienia:
- odparowane mleko - 500 g;
- lekkie rodzynki - 100 g;
- orzechy włoskie - 100 g.
Do krówki:
- cukier puder - 30 g;
- kakao - 2 łyżeczki;
- śmietana - 2 łyżki. łyżki;
- masło - 50 g.
Gotowanie
W garnku wlej wodę, wlej sól i włóż kawałek masła. Wszystko doprowadzamy do wrzenia i stopniowo dodajemy mąkę, stale mieszając. Po 3 minutach ostrożnie wyjąć naczynia z pieca i trochę ochłodzić. Następnie wprowadzamy jedno jajko i lekko je bijemy, aż stanie się gładkie. Przykryj blachę do pieczenia pergaminem, przykryj masłem i wyłóż ciasto za pomocą torebki lub zwykłej łyżeczki do deserów. Piekarnik jest zapalany z wyprzedzeniem i podgrzewany do 180 stopni. Przełóż patelnię do szafki i piecz pieczeń przez 30 minut. Nie tracąc czasu na próżno, przygotujemy nadzienie: zmieszaj zagotowane skondensowane mleko z lekkimi rodzynkami i rzucaj zmielonymi orzechami. Każde ciasto delikatnie naciąć i wypełnić przygotowaną masę. Krówki układaj śmietanę w gałce, wyrzuć kakao, cukier puder i podgrzej na małym ogniu. Na samym końcu włóż kawałek masła i wymieszaj. Wlać mieszaninę do torby, zrobić małą dziurkę na końcu i wlać nasze eklery.
Przepis Custard Eclair
Składniki:
- zimna woda - 0,5 st.;
- mąka - 1,5 sztuki;
- margaryna - 150 g;
- sól - 2 szczypanie;
- jajko - 4 szt.
Gotowanie
W głębokim zbiorniku połączyć sól z margaryną i wlać do zimnej wody. Połóż naczynia na małym ogniu, podgrzej i zagotuj. Następnie wyjmij z pieca i zalej małe porcje mąki. Ponownie wyślij ciasto na ogień i mieszaj, aż uzyska jednorodną lepką masę. Następnie schłódź, lekko ubij i odłóż na bok. Połóż papier na blasze do pieczenia, posmaruj masłem i za pomocą strzykawki do ciasta uciśnij trochę ciasta, tworząc eklery. Ciasta wysyłamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez 20 minut w temperaturze 200 stopni. Następnie zmniejsz ją do minimum i wysusz eklery przez kolejne 15 minut. Sprawdź gotowość za pomocą wykałaczki, a następnie wypełnij je dowolnym nadzieniem według własnego upodobania.
Przepis Custard Eclair
Składniki:
- mąka - 1 przedmiot;
- woda - 1 przedmiot;
- jajko - 4 sztuki;
- Masło - 100 g.
Dla kremu:
- żółtka - 5 sztuk;
- mleko - 500 ml;
- cukier - 150 g;
- wanilina;
- mąka - 2 łyżki. łyżki.
Gotowanie
Wlać zimną wodę do rondla, rozprowadzić masło, wlać sól i doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu. Następnie wlać porcje mąki i mieszać, aż się całkowicie rozpuści. Po 5 minutach masa zacznie nieco ciemnieć i natychmiast wyjąć ją z pieca. Ostudzić ciasto, włożyć jajka 
i dobrze się wymieszaj. Przerzucamy go do worka i wyciskamy małe kulki na blasze, przykryte pergaminem. Przesyłamy przedmioty do piekarnika, podgrzanego do temperatury 200 stopni. Pieczemy ciasta przez 20 minut, a następnie wyjmujemy i pozostawiamy do ostygnięcia.
Aby przygotować śmietanę, rozetrzyj żółtka cukrem i zagotuj mleko w osobnej misce. Następnie wlej do niego masę jajeczną i zamieszaj. Bez zdejmowania naczyń z upału, wprowadzamy przesianą mąkę i gotujemy wszystko do uzyskania grubości. Następnie wyjąć krem i wlać trochę zimnego mleka. Ostudzić, a następnie załadować każdy ekler za pomocą torebki.