Chlebowy kwas chlebowy - najsmaczniejsze przepisy na letni napój
Wraz z nadejściem letniego upału coraz większą popularnością cieszą się przepisy na napoje orzeźwiające i gasnące pragnienie. Jednym z nich jest chleb drobiowy, którego właściwości w pełni spełniają wymagania tego rodzaju.
Jak zrobić chleb w domu?
Przygotowanie podstawowego chleba domowej roboty, ale bez odpowiedniej porady, odpowiednich zaleceń i sprawdzonych przepisów, aby poradzić sobie z zadaniem, nadal będzie problematyczne. Wybór poniższych przepisów i subtelność technologii generalizujących je pomoże poradzić sobie z zadaniem nawet początkującym.
- Chleb na kwas chlebowy jest używany suszony, do którego plasterki są wysyłane do piekarnika i brązowe do pożądanego stopnia rumienia.
- Różowe są grzankami, im bogatszy napój będzie miał smak i kolor.
- Nie zaleca się utrzymywania podstawy napoju dłużej niż zalecany czas, aby uniknąć peroksydacji i całkowitej konwersji cukru do alkoholu.
- Domowy chleb z chleba będzie smaczniejszy, jeśli dobrze go schłodzisz przed spożyciem.
Zakwas dla chleba kwasem w domu
Prawidłowo ugotowane zaczyn chleba na kwas chlebowy stanie się gwarancją uzyskania idealnego napoju we wszystkich parametrach. Z reguły mieszaninę uzyskuje się przez fermentację wlewu chleba z drożdżami. Substancja, która osiada na dnie puszki po procesie fermentacji, jest i będzie zaczynem stosowanym w kolejnych cyklach.
Składniki:
- bułka tarta - 150 g;
- cukier - 4 łyżki. łyżki;
- świeżo tłoczone drożdże - 15 g.
Gotowanie
- Wkładają biszkopty do słoika, zalewamy wrzątkiem, napełniając pojemnik ¾ całej objętości, zawijamy.
- Po ochłodzeniu zawartości do 30 stopni, rozcieńczyć drożdże w połowie szklanki ciepłej wody i wlać do okruchów chleba.
- Zostawcie masy, aby błądzili przez jeden dzień w upale.
- Górną warstwę z bułką tartą i cieczą odsącza się, a osad (zaczyn) stosuje się do wytwarzania kwasu chlebowego.
Kwas chleb domowy z drożdżami - przepis
Klasyczna receptura kwasu chlebowego w domu z chleba wymaga wstępnego przygotowania drożdżowego zakwasu, którego proces tworzenia został opisany powyżej. Każda kolejna porcja orzeźwiającego napoju będzie miała przyjemniejszy aromat i łagodny smak oraz coraz mniej odczuwalny posmak drożdżowy.
Składniki:
- drożdżowy zakwas - 1 porcja;
- bułka tarta - 150 g;
- cukier - 1/3 szklanki;
- rodzynki - 5-10 sztuk
Gotowanie
- Połóż w słoiku z zakwasu drożdżowego i chlebowego, krakersów, dodaj cukier.
- Napełnij zawartość ciepłą wodą (30-35 stopni), gotując wcześniej i schładzając.
- Przykryj garnek ręcznikiem i pozostaw do fermentacji.
- Po upływie dnia zawartość słoika jest filtrowana, butelkowana, dodawana do każdej z kilku rodzynek i umieszczana w lodówce.
- Dzień później można spróbować gotowanego kwasu chlebowego z chleba w domu.
Jak zrobić domowy chleb z czarnego chleba?
Poniższy przepis na kwas chlebowy z czarnego chleba jest wypełniony suchymi drożdżami, co umożliwia uzyskanie mniej wyraźnego smaku drożdżowego na początku. Opcjonalnie baza może dodać odrobinę mięty, kminu, zmielonego imbiru lub korzenia chrzanu, otrzymane w wyniku nowych wrażeń związanych z degustacją gotowych do spożycia.
Składniki:
- czarny chleb - 0,5 kg;
- suche drożdże - 15 g;
- cukier - 150 g;
- rodzynki - 50 g;
- woda - 5 litrów.
Gotowanie
- Pokrojony w kostkę czarny chleb i wysusz go w piekarniku.
- Rozłóż krakersy w dwóch trójlitrowych słoikach i wlej 2,5 litra wrzącej wody do każdego z nich.
- Po 5 godzinach przefiltrować napar, dodać drożdże, cukier i rodzynki, odstawić na jeden dzień.
- Ponownie odfiltrować chleb, butelkować i schładzać.
Domowy chleb z chleba żytniego
Pyszny aromatyczny chleb z chleba żytniego, przygotowany z następującymi zaleceniami, ma przyjemną kwasowość i subtelny cytrynowy aromat. Owoce cytrusowe zanurza się we wrzącej wodzie na kilka minut, aby pozbyć się wrodzonej goryczy, pokroić w plastry i pozbyć się kości.
Składniki:
- chleb żytni - 0,5 kg;
- prasowane drożdże - 10 g;
- cukier - 100 g;
- rodzynki - 10 sztuk;
- cytryna - ¼ szt
Gotowanie
- Suchy chleb żytni, połóż w odpowiednim pojemniku, zalej wrzącą wodą przez 8 godzin.
- Napar jest filtrowany, wyciskany, uzupełniany drożdżami, cukrem, rodzynkami i plasterkami cytryny.
- Zostaw chleb Kwas żytni fermentować przez 8 godzin, a następnie filtrować, butelkować i chłodzić.
Kwas z soku brzozowego z chlebem
Gotowanie kwasu chlebowego w domu z chleba według następującego przepisu różni się od poprzednich przede wszystkim składem napoju. W tym przypadku zamiast wody stosuje się świeżo zebrany sok brzozowy, który nie tylko zmienia właściwości smakowe napoju, ale także znacznie poprawia jego cenne właściwości.
Składniki:
- chleb żytni - 300 g;
- sok brzozowy - 3 l;
- cukier - 100 g;
- nieproszone rodzynki - 50 g.
Gotowanie
- Suszony chleb w piekarniku, włóż do słoika, dodaj rodzynki, cukier.
- Napełnij zawartość słoika lekko rozgrzanym sokiem brzozowym, przykryj ściereczką i pozostaw do ogrzania w celu fermentacji przez 3-5 dni.
- Odcedź gotowy chleb Brzoza Kwas Chlebowy , butelkowane i chłodzone.
Kwas z białego chleba w domu
Kwas z białego chleba ma jasny kolor, mniej wyraźny smak chleba i bardziej subtelny smak. Dla zwolenników podobnej odmiany napoju po przepisie. Do jego wykonania użyj białej suszonej w piecu chleba. Reszta technologii tworzenia napoju jest podobna do tej, która sugeruje odmiany żyta jako podstawę.
Składniki:
- biały chleb (krakersy) - 400 g;
- woda - 2 l;
- cukier - 100 g;
- świeże drożdże - 15 g;
- cytryna - 2-4 lobules;
- rodzynki - 5-10 sztuk
Gotowanie
- Przygotowane krakersy z białego chleba są kruszone, wlewa się wrzącą wodę i pozostawia na 4 godziny.
- Dodaj rozcieńczone drożdże, cukier, wymieszaj, odstaw na 12 godzin.
- Filet chlebowy chleb, wlać do butelek, w którym dodać cytrynę, rodzynki, chłód.
Kwas chleb domowy bez drożdży z rodzynkami
Domowy kwas bez drożdży przygotowywany jest dłużej niż zwykle, ale jest bardziej przydatny i pozbawiony nieprzyjemnego drożdżowego zapachu i smaku. Fermentacja w tym przypadku zapewnia chleb żytni na zakwasie, imponującą porcję cukru i garść nieumytych naturalnych rodzynek. Słodycz napoju można zmniejszyć w kolejnych porcjach picia.
Składniki:
- chleb żytni (krakersy) - 400 g;
- woda - 22,5 litrów;
- cukier - 200 g;
- rodzynki - garść.
Gotowanie
- Słoik jest w połowie wypełniony bułką tartą, polany ciepłą, gotowaną wodą, w której wcześniej rozpuszczono cukier.
- Wyrzuć garść rodzynków i opróżnij pojemnik, aby przefermentować zawartość przez 3-4 dni.
- Przefiltrowanie gotowego kwasu chlebowego, chłodu, osadu i miąższu chleba służy do przetwarzania następnej partii.
Kwas w bułce tartej
Poniższy przepis na chleb kwasowy w domu jest prosty i łatwy do wykonania, jeśli w magazynie jest kilka garści bułki tartej. Napój można przygotować z drożdżami lub bez drożdży, zwiększając czas fermentacji do 4-5 dni i stosując garść nieumytych rodzynek jako aktywator procesu.
Składniki:
- bułka tarta - 400 g;
- woda - 22,5 litrów;
- cukier - 100 g;
- drożdże - 15 g;
- liście porzeczki - 5 szt.
Gotowanie
- Sucharki zalewamy wrzątkiem i nalegamy na ciepło przez 3 godziny.
- Przefiltrować otrzymany wlew, zmieszać z luźnymi drożdżami, cukrem, dodać liście, pozostawić w warunkach pokojowych na 6-8 godzin.
- Gotowy kwas butelkowany, schłodzony.
Kwas chlebowy - przepis
Kwas chlebowy można gotować w pewnym stopniu, co szczególnie ucieszy miłośników napojów o niskiej zawartości alkoholu. Moc napoju i jego słodkość można regulować zmieniając ilość granulowanego cukru i bogactwo smaku przez stopień brązowienia w piecu sucharów. Po osiągnięciu pożądanego smaku fermentację można zatrzymać, umieszczając pojemnik w lodówce.
Składniki:
- chleb - 500 g;
- woda - 5 l;
- cukier - 300 g-1,5 kg;
- drożdże - 30 g;
- kwas cytrynowy - 5 g
Gotowanie
- Chleb jest krojony, suszony, przyrumieniany w piecu, wlewa się trzy litry wrzącej wody i pozostawia na 3 godziny.
- Przefiltruj infuzję, ściśnij.
- Ściśnij zalać pozostałą wrzącą wodą, odstawić na 1 godzinę, przefiltrować, wycisnąć.
- Połącz obie napary, dodaj drożdże, gałązki i żądaną ilość cukru (dla słodyczy i siły).
- Pozostawić masę na 10 godzin do fermentacji.
- Przy niewystarczającej wytrzymałości dodać cukier i ponownie dać podstawę do wędrowania przez 4-5 godzin.
- Aby zwiększyć słodycz napoju, osładź go i zanieś do lodówki, aby zatrzymać proces fermentacji i chłodzenia.