Duszona Dziczyzna
Dziczyzna jest rzadkim gościem na naszych stołach, co jest bardzo smutne. Przecież to niesamowite mięso jest niezwykle bogate w białko, a przy tym niskokaloryczne, przy odpowiednim przygotowaniu podbije serca nawet najbardziej wyrafinowanych zjadaczy.
Jak ugasić dziczyznę - musisz wiedzieć, ponieważ mięso, ze względu na wszystkie zalety, ma dość specyficzny zapach i małą suchość, dlatego doświadczeni myśliwi zwykle maczają mięso z gry w winie lub occie, a następnie gotują je z użyciem tłuszczów zwierzęcych lub roślinnych.
Gulasz z dziczyzny
Klasyczna potrawa z duszonej dziczyzny to gulasz. Ogólnie rzecz biorąc, gulasz z gry od dawna słynie ze swojego smaku, a jeśli miałeś okazję skosztować tak pysznego dania w naszych czasach, nie przegap tego.
Składniki:
- dziczyzna - 1 kg;
- masło - 100 g;
- śmietana - 200 g;
- sól, pieprz - do smaku.
Do sosu:
- mąka - 20 g;
- bulion lub woda - 300 ml;
- borówka czarna - 50 g;
- śmietana - 2 łyżki. łyżki.
Gotowanie
Dokładnie umyć mięso i obrać z niego folię, w razie potrzeby namoczyć, pokroić na małe kawałki, doprawić i smażyć na maśle, aż się zetnie. Następnie można wypełnić przyszłość kwaśną śmietaną i gulasz pod pokrywką przez 30-45 minut, w zależności od sztywności samego mięsa. Gdy dziczyzna w śmietanie jest już gotowa, kładzie się ją na półmisku i podaje wraz z sosem, który przygotowuje się w następujący sposób: rozcieńczyć podsmażony rosół, dodać trochę pokruszonej borówki brusznicy i łyżkę śmietany, dusząc wszystko, aby zagęścić i podawać w rondlu.
Gulasz z dziczyzny z przepisu Grzyby
Jest to tradycyjny przepis na polowanie, który ma wyjątkową pikanterię dzięki wykorzystaniu prawdziwych grzybów leśnych.
Składniki:
- dziczyzna - 2 kg;
- cebula - 3 szt .;
- kapary - 50 g;
- tłuszcz - 100 g;
- masło - 60 g;
- białe wino - 1 łyżka.
- suszone grzyby - 100 g;
- woda - 2 łyżki.
Gotowanie
Przełóż dziczyznę, aby zmiękła, opieczona półtłustym lub smalcem i usmażona w mieszance masła i tłuszczu z dodatkiem grubo pokrojonej cebuli i kaparów. Gdy cebula stanie się przezroczysta, dodaj grzyby i wino na dziczyznę, sól i pieprz i gotuj na wolnym ogniu przez około półtorej godziny do miękkości.
Podawać gulasz z dziczyzny z warzywami i sosem żurawinowym.
Duszona dziczyzna z ziemniakami
Aby potrawy z dziczyzny były bardziej pożywne, są duszone oprócz bardziej wysokokalorycznych satelitów, takich jak ziemniaki.
Składniki:
- dziczyzna - 1 kg;
- mąka - ¼ st .;
- masło - 100 g;
- pomidory w swoim własnym soku - 1 bank;
- ziemniaki - 4 szt .;
- marchewki - 4 szt .;
- cebula - 2 szt .;
- bulion wołowy - 500 ml;
- czosnek - 3 ząbki;
- papryka - 1 łyżka. łyżka;
- pietruszka - 1 pęczek;
- sól, pieprz - do smaku.
Gotowanie
Zanim ugaszecie dziczyznę, należy ją umyć i pokroić na porcje. Następnie mięso, w razie potrzeby, marynuje się w kilku kieliszkach czerwonego wina.
W grubościennych talerzach smażymy duże krążki cebulowe, marchewki i kostki ziemniaczane, gdy warzywa są miękkie, 
dodać dziczyznę, czosnek i przyprawy i smażyć, aż mięso złapie złotą skórkę. Jak tylko to się stanie, wlewamy mąkę do bazy mięsnej, fermentujemy ją i napełniamy bulionem. Obok przyszłej potrawy znajdują się rozdrobnione pomidory i rozdrobniony czosnek.
Pokarm jest duszony na małym ogniu przez około 3 godziny, ale zazwyczaj czas gotowania może zająć do 5 godzin, więc jeśli masz kilka godzin tak długo w gotowaniu, nie przegap okazji, by spróbować najbardziej delikatnego gulaszu z dziczyzny według tego przepisu.
Duszona dziczyzna z ziemniakami podawana jest z kieliszkiem czerwonego wina. Smak Bon!