Barszcz z pampuszkami
Barszcz jest narodowym daniem ukraińskim. Zamiast zwykłego chleba, często podaje się mu małe bułeczki, posypane sosem czosnkowym - pampuszki. Jak przygotować barszcz z pampuszkami, teraz mówimy.
Przepis na barszcz z pampuszkami
Składniki:
Dla barszczu:
- bulion mięsny - 2 litry;
- kapusta - 350 g;
- buraki - 300 g;
- marchewki - 150 g;
- cebula - 100 g;
- słodka papryka - 1 sztuka;
- ziemniaki - 400 g;
- biała fasola - 50 g;
- korzenie selera, pasternak, pietruszka - do smaku;
- tłuszcz wieprzowy - 50 g;
- pasta pomidorowa - 50 g;
- czosnek - 3 ząbki;
- sok z cytryny - 1 łyżeczka;
- sól, pieprz, liść laurowy - do smaku;
- śmietana.
Dla pampuszków:
- mąka - 300 g;
- suche drożdże - 10 g;
- mleko - 1 szklanka;
- olej roślinny - 30 ml;
- cukier - 1 łyżka. łyżka;
- czosnek - 3 ząbki;
- woda - 1 łyżeczka;
- sól - 0,5 łyżeczki.
Przygotowanie
Zastanów się w prosty sposób, jak zrobić pampuszki do barszczu. Najpierw podgrzej mleko. Ważne jest, aby było ciepłe, ale nie gorące. Drożemy w nim drożdżami, dodajemy olej roślinny (20 ml), cukier, sól i około 3 łyżki mąki. Odchodzimy, aż drożdże zaczną się bąkać. Następnie zaczynamy wyrabiać ciasto - w głębokiej misce wylewamy pozostałą mąkę, wylewamy masę drożdżową, mieszamy i ugniatamy ciasto rękami. Usuwamy go w ciepłym miejscu.
Teraz zacznijmy gotować barszcz. Buraki wciera się na dużą tarkę i kładzie na patelni z olejem roślinnym. Najpierw lekko podsmażyć, a następnie dodać kadzi z bulionu, soku z cytryny i gulaszu na małym ogniu prawie do czasu ugotowania. W oddzielnym rondlu przygotowujemy gotowaną fasolę. W bulionie rozprowadzamy ziemniaki, cięte przez duże brusochkami, po 10 minutach dodajemy pokrojoną kapustę. Teraz przygotowujemy pieczeń: umieść warzywa w następującej kolejności na patelni z olejem słonecznikowym: posiekaną cebulą, startą marchewką, pokruszonymi korzeniami i posiekaną papryczką. Po około 10 minutach na patelnię dodaj pastę pomidorową i około 100 ml bulionu. Dokładnie mieszamy wszystko i wydmuchujemy przez kolejne 10 minut Gdy wszystkie warzywa są gotowe, połóż fasolę w bulionie z fasoli, smaż, buraki, dodaj sól i pieprz do smaku. Gotuj wszystko razem przez kolejne 10 minut.
Ten ukraiński barszcz z pampuszkami gotuj z tłuszczem, dodaj go na samym końcu gotowania. Tłuszczamy tłuszcz na dużej tarce lub przepuszczamy przez maszynkę do mięsa i mieszamy z posiekanym czosnkiem. Dodaj do barszczu i wymieszaj.
Wracamy do pampuszków: zbliżyliśmy się i zwiększyliśmy około 2 razy ciasto i utworzyliśmy małe kulki. Położyliśmy je na blasze do pieczenia, naoliwiliśmy i zostawiliśmy. Smaruj wierzch pampuszki z ubitym jajkiem. Piec je w temperaturze 180 stopni 20-25 minut przed zaczerwienieniem. Przygotowujemy sos na pampuszki: czosnek, przechodzimy przez prasę, mielimy z szczyptą soli, dodajemy łyżeczkę oleju roślinnego i wody, mieszamy. Przed podaniem każdą pampuszkę zanurza się w powstałej mieszaninie. Bardzo smaczne pampuszki do barszczu są gotowe.
Przed podaniem na stole barkowym zaleca się stać przez 20 minut pod zamkniętą pokrywą. A potem nalewamy ją na talerze, posypujemy ziołami, dodajemy śmietanę i smakujemy razem z jej smakiem pampuszki czosnkowe .
Przepis czosnku pampuszki na barszcz w multivark
Składniki:
- mąka - 3 filiżanki;
- suche drożdże - 2 łyżeczki;
- woda 200 g;
- cukier - 1 łyżka. łyżka;
- sól - 1 łyżeczka;
- olej słonecznikowy - 4 łyżki. łyżki;
- koperek - do smaku;
- czosnek - 2 ząbki.
Przygotowanie
Drożdże miesza się z cukrem i rozcieńcza w ciepłej wodzie. Zostaw minutę, aby 10 puchnęło. Następnie dodać sól, olej słonecznikowy (2 łyżki), wymieszać i stopniowo wprowadzić mąkę. Zagniatamy ciasto i zostawiamy na godzinę. 
Następnie z ciasta formujemy 7-8 małych kulek i rozprowadzamy je w misce multivarki, uprzednio smarowanej olejem roślinnym. Upiec bułki w trybie "pieczenia" 60 minut po jednej stronie i 20 minut po drugiej. Przygotowując pampuszki, ugotuj sos czosnkowy: przepuść czosnek przez prasę i potrzyj go olejem roślinnym, dodaj odrobinę posiekanego koperku i wymieszaj.
Podajemy barszcz z pampuszkami gotowanymi w wielopłytce do stołu, podlewając je sosem.