Barszcz z kiszoną kapustą
Barszcz był zawsze uważany za główne danie kuchni słowiańskiej. Głównymi składnikami są kapusta i buraki, bez których barszcz przestanie być prawdziwy. Resztę można eksperymentować: z zestawem produktów, ich przetwarzaniem i sposobem, w jaki przygotowują potrawę. Dziś opowiemy Ci, jak przygotować smaczny barszcz z kiszonej kapusty.
Pyszny barszcz kiszonej kapusty z kurczakiem
Składniki:
- woda - 2 l;
- mięso z kurczaka - 350 g;
- kapusta - 250 g;
- buraki - 200 g;
- ziemniaki - 400 g;
- marchewki - 175 g;
- cebula - 120 g;
- pomidory - 350 g;
- łodygi selera - 2 szt .;
- słodka papryka - 75 g;
- czosnek - 1 ząbek;
- olej roślinny - 55 ml;
- pachnący pieprzowy groszek - 2 szt .;
- liść laurowy - 2 szt .;
- sól - do smaku;
- posiekane warzywa - do smaku.
Przygotowanie
Myje się, suszy i sieka kromki kurczaka, wkłada do garnka z wodą, doprowadza do wrzenia i gotuje na małym ogniu przez godzinę. Na początku gotowania kilkakrotnie usuwamy piankę. W razie potrzeby czas gotowania jest zwiększany lub zmniejszany, w zależności od tego, który kurczak zostanie pobrany do bulionu. Na przykład, domowe kurczaki są gotowane przez około półtorej godziny, a czasem więcej, a udka z kurczaka, kupione w sklepie, będą gotowe za trzydzieści minut.
Teraz przygotuj warzywa. Kopalnia i obrać ziemniaki, marchew, cebulę, buraki, słodką paprykę i obierać pomidory. Następnie pokrój ziemniaki i cebulę w kostkę, buraki, słodką paprykę, marchewkę i łodygi selera. Możesz zetrzeć marchewkę i cebulę na tarce, ale warzywa pokrojone w słomki wyglądają o wiele bardziej interesująco w barszczu.
W następnym kroku smażyć na oleju roślinnym, cebulę trzy minuty później marchewki, następnie dodać buraki, smażyć przez kolejne pięć minut. Teraz włóż pieczoną kiszoną kapustę, seler, dodaj wycierasz pomidory, przykryj pokrywką i smaż, aż ugotujesz z burakami i kapustą, dodając w razie potrzeby wodę lub bulion.
W bulionie z prawie gotowym mięsem z kurczaka wyrzucamy ziemniaki, słodką paprykę, liście laurowe, groszek, sól i gotujemy przez piętnaście minut. Następnie rozprowadzić kiszoną kapustę z warzywami, dodać drobno posiekany czosnek i zielenie, gotować przez dwie minuty i zdjąć z ognia.
Serwujemy nasz pachnący barszcz ze śmietaną i pampuszkami z czosnkiem.
Jeśli trzymasz post, odmawiasz mięsa na przekonań moralnych lub po prostu chcesz urozmaicić swoje menu, proponujemy przygotowanie chudego barszczu, w którym wraz z burakami i kapustą będziemy używać fasoli i grzybów.
Zupa wielkopostna z kiszoną kapustą, fasolą i grzybami
Składniki:
- woda - 3 l;
- kiszona kapusta - 300 g;
- fasola - 100 g;
- pieczarki - 200 g;
- ziemniaki - 400 g;
- buraki - 200 g;
- marchewki - 175 g;
- cebula - 100 g;
- pomidory - 400 g;
- Bułgarska papryka - 75 g;
- olej roślinny - 90 ml;
- czosnek - 2 ząbki;
- pachnący pieprzowy groszek - 2 szt .;
- liść laurowy - 2 szt .;
- sól - do smaku;
- posiekane warzywa - do smaku.
Przygotowanie
Ziarna są umieszczane w zimnej wodzie na kilka godzin lub na noc. Następnie gotować do połowy ugotowanego.
W międzyczasie przygotowujemy myte i suszone warzywa. Obierz ziemniaki i cebulę i pokrój w kostkę. Buraki, marchew i słodka papryka rozdrabniają słomę. Pomidory są oczyszczane ze skór, wstępnie zanurzane przez pięć sekund we wrzącej wodzie. Następnie pocierać pomidory na tarce lub zamieniać w puree z blenderem. Grzyby ryżowe są krojone na talerze.
Na patelni z olejem roślinnym najpierw usmażyć cebulę, po pięciu minutach dodać marchewki, buraki i grzyby, po kolejnych siedmiu minutach pomidory, przykryć pokrywką i gotować na wolnym ogniu przez trzydzieści minut. Do innej patelni zalać olejem roślinnym, 
wkładamy kiszoną kapustę, smażymy przez siedem minut, dodajemy trochę wody i gulaszu pod pokrywką, aż miękną.
W rondlu z na wpół wykończoną fasolą rzucamy ziemniaki, sól, liście laurowe i groszek słodkiej papryki i gotujemy przez piętnaście minut. Następnie dodaj słodką paprykę, zawartość obu patelni, posiekaj drobno czosnek i posiekane warzywa i zostań w ogniu jeszcze przez dwie minuty.
Pozwalamy jej parzyć przez godzinę.
Wielkopostne, ale dzięki fasolom i grzybom, także serdeczny, pachnący i pyszny barszcz.