Wino z czarnej porzeczki
Jeśli masz już zaopatrzony na zimę dżem i kompotuj również czarna porzeczka wciąż w lewo, możesz ugotować z jej niesamowicie smacznego i aromatycznego domowego wina. Napój ten odpowiednio uzupełni zakres duchów podczas uczty lub będzie doskonałym aperitifem przed kolacją.
Jak zrobić domowe wino z czarnej porzeczki - przepis bez drożdży
Składniki:
- czarna porzeczka - 5 kg;
- woda filtrowana - 2,5 litra;
- rodzynki - 1 duża garść;
- cukier granulowany - 2-2,5 kg lub do smaku.
Gotowanie
Rozpoczęcie przygotowywania domowego wina z czarnej porzeczki, jagód, bez mycia, rozprowadzenie w misce i ugniatanie dokładnie drewnianym tolkushkoy, aby uzyskać zmieloną masę, która nie zawiera całych jagód. Teraz dodaj dwa litry wody do pojemnika, dodaj cukier, połóż nieproszone rodzynki i wszystko dobrze wymieszaj, aż do rozpuszczenia kryształków cukru.
Umieszczamy naczynie w miazdze, przykrywając ją pokrywką, w chłodnym miejscu przez tydzień, codziennie mieszając zawartość drewnianą łyżką lub łopatką. Z biegiem czasu filtrujemy i wyciskamy miazgę gazą, oddzielając sok (brzeczkę) od stałego składnika. Wlać płynną brzeczkę do słoika, zalać nasiona i skórki pozostałą wodą, w razie potrzeby dodać cukier (jeśli próbka brzeczki wykazała niewystarczające ilości), mieszać i ponownie fermentować przez dwanaście dni. Na słoiku z brzeczką ustaw blokadę wody i umieść ją w ciemnym miejscu na ten sam czas.
Teraz filtrujemy wtórną masę, wlewamy uzyskaną ciecz do słoika do pierwszej partii, mieszamy i pozostawiamy pod uszczelnieniem wodnym przez kolejne dwanaście dni.
Z biegiem czasu drenujemy górną warstwę za pomocą węża, starając się nie wpływać na osad, i filtrujemy dolną warstwę z gazą pociętą czterokrotnie, mieszamy z eksprymowanym płynem i ponownie umieszczamy pod uszczelką wodną na kilka tygodni. Następnie wylać gotowe wino z osadu za pomocą węża, przefiltrować go wacikiem i konewką i wlać do butelek. Podczas długotrwałego przechowywania zaleca się oddzielenie wina od osadu utworzonego co najmniej dwa razy w tygodniu i dodatkowo przefiltrować.
Jak zrobić domowe wino z czarnej i czerwonej porzeczki - prosty przepis
Składniki:
- czarna porzeczka - 3 kg;
- czerwona porzeczka - 2 kg;
- filtrowana woda - 4 l;
- rodzynki - 1 garść;
- cukier granulowany - 3 kg lub do smaku.
Gotowanie
W tym przypadku do produkcji wina wykorzystamy mieszankę czarnej i czerwonej porzeczki. Niemytych jagód przetarł drewnianym tłuczkiem i położył w słoiku lub butelce. Przygotuj syrop z wody i cukru, ostudź i wlej do niego masę jagód. 
Wstrząsnąć dobrze porzeczki syropem, ustawić blokadę wody na słoiku lub po prostu założyć medyczną rękawicę na szyję. Mamy pojemniki z obrabianym przedmiotem w upale. Idealnym miejscem na to będzie parapet z niewielkim dostępem do promieni słonecznych. Opuszczamy podstawę wina do fermentacji przez czterdzieści dni lub do czasu całkowitego jego zaprzestania, o czym świadczy opróżniona rękawica lub brak pęcherzyków powietrza w wodzie przy uszczelce wodnej. W tym samym czasie, podczas całego okresu fermentacji, codziennie potrząsaj lekko zawartością słoika.
Z czasem filtrujemy wino przez sekcję z gazy, filtrujemy ją kilkakrotnie wacikiem, a następnie butelkujemy i umieszczamy w chłodnym miejscu do przechowywania.
Jeśli dzięki gotowości wina okaże się, że jego smak jest nieco bardziej kwaśny, niż chcielibyśmy uzyskać w końcu, sytuacja może być łatwo skorygowana. Dodajemy trochę cukru do młodego wina i fermentujemy jeszcze przez jakiś czas, potem wylewamy uzyskane z wina wtórne wino, filtrujemy je ponownie i dopiero potem butelkujemy.