Beshbarmak - przepis
To świąteczne danie ludów tureckich jest już bardzo znane i zdobywa popularność w europejskim świecie. Dlatego oferujemy dwie opcje przygotowania go do zmiany na stole.
Przepis na gotowanie w domu beshbarmak w Kazachstanie
Składniki:
- wołowina na kości - 500 g;
- skrzynie wędliniarskie - 300 g;
- mięso końskie - 1 kg;
- marchewki - 2 sztuki;
- cebula - 4 sztuki;
- jaja - 3 sztuki;
- woda 250 g;
- koperek - 1 pęczek;
- pietruszka - 1 pęczek;
- mąka - 450 g;
- pieprz;
- zira;
- sól.
Przygotowanie
Przygotowanie rozpoczyna się od przygotowania mięsa, należy je dokładnie umyć i pokroić na duże kawałki, wołowina powinna być tłusta, ponieważ sam bulion powinien być wystarczająco gruby. Mięso zalać zimną wodą, ponieważ przy przygotowywaniu tego dania jest jeszcze ważniejszy bulion. Postaw garnek lub kazanok na upale, nie zapomnij o słonej wodzie, mięso również powinno być solone, zjesz je oddzielnie od bulionu.
Przepis na beshbarmak jest bardzo podobny do ciasta na zwykłe pierogi, wymieszaj składniki i nie zapomnij dodać do niego i wymieszać całkiem fajnie. Po odłożeniu, rozluźnij się trochę, a teraz obierz warzywa.
Rosół powinien być ugotowany około 3 godziny lub nieco dłużej, a więc na godzinę przed jego przygotowaniem, włożyć do niego jedną bulwę pokrojoną na pół i pokroić na trzy części obie marchewki. Tam też dodać pieprz i szczyptę zira, no cóż, miłośnicy lauru mogą to dodać, ale 5 minut przed metą.
Wróć do testu, należy go podzielić na kilka części i zrolować osobno do grubości 1 milimetra. Po tych warstwach - kęsy na chwilę trzeba zostawić do wyschnięcia. Z patelni wyjmij mięso i warzywa, nie będziesz potrzebował żadnych warzyw, spełniły swoją rolę w bulionie, ale pociąć mięso dość drobno, kawałek musi swobodnie wpasować się w usta. Część bulionu zalać, aby ugotować ciasto, pokroić w prostokąty. Po ugotowaniu, takie kluski są krótko wrzucane do zimnej, osolonej wody, aby uniknąć późniejszego przyklejenia.
Pozostałą cebulę pokrojono w cienkie pierścienie i złoŜono w bardzo mały rondel, a następnie wylewano na najwyŜszą tłuszczową warstwę wrzącego bulionu przez dosłownie 3-5 minut. Łuk musi stracić swoją szczerą ostrość, ale jednocześnie musi pozostać ostry i nie przerodzić się w bałagan. Następnie umieść wszystkie kluski na dużym talerzu, na wierzchu mięso, a na mięsie ułóż krążki cebulowe i wlej tłuszczowy bulion, który wylał. Pozostały bulion, który nie jest ugotowanym makaronem, wylewa się na kubki lub miski, są one spłukiwane beshbarmak. A posiekane zioła można posypać zarówno rosołem, jak i biszkoptem.
Przepis Beshbarmak z wołowiny i baraniny
Składniki:
- wołowina na kości - 1 kg;
- jagnięcina na kości - 700 g;
- korzeń selera - 50 g;
- marchewki - 2 sztuki;
- cebula - 4 sztuki;
- ziemniaki - 3 sztuki;
- jaja - 3 sztuki;
- woda 250 g;
- koperek - 1 pęczek;
- pietruszka - 1 pęczek;
- mąka - 450 g;
- pieprz - 5 groszków;
- sól.
Przygotowanie
Mięso jest dobrze umyte i pokroić całkowicie, nie na małe kawałki, nie trzeba wycinać mięsa z kości, oddziela się je później, po ugotowaniu. Jeśli chcesz, możesz całkowicie zastąpić baraninę wołowiną, będzie też bardzo smacznie.
Tak więc, wlej mięso do zimnej wody i podgrzej, natychmiast sól i poczekaj aż się zagotuje. Warzywa obrać i pokroić jedną cebulę z marchewką na pół, a marchewkę przeciąć, a następnie ułożyć te warzywa razem z selerem na suchej patelni i podgrzać. Twoim zadaniem jest upiec je prawie do wypalenia, ale nie upiec, dopóki nie będziesz gotowy. A po ugotowaniu wody z mięsem usuń pianę i włóż do garnka pieczone warzywa.
Mieszając składniki ciasta, dobrze wymieszaj, powinno być fajnie, a następnie odłóż je do spoczynku.
Obierz ziemniaki na małe kostki i włóż je do rondla z mięsem, dodając wszystkie przyprawy. Pokrój ciasto i zwój o grubości 3 mm, a następnie pokrój w prostokąty. Pozostała cebula pokroić nie duże i wypełnić go w górnej wrzącej, bulionu tłuszczu, po przeniesieniu do niej gotowych ziemniaków.
Wlać trochę bulionu i ugotować w nim kluski, a następnie położyć na dużym naczyniu i nałożyć ugotowane i już pokrojone mięso. A na dodatek do tego wszystkiego wlewaj zawartość garnka z cebulą i ziemniakami, nie zapominając o wylaniu i tłustym bulionie. A główny bulion z patelni nalewać do misek, również nie zapominając ozdobić posiekane zieloni .