Homemade Twilight - Przepis
Polendvitsa jest doskonałym wynalazkiem białoruskiej kuchni i jest solonym kawałkiem mięsa, po którym następuje naturalne suszenie. Rezultatem jest niesamowicie pyszny przysmak mięsny, który ma znaczną przewagę nad zakupionymi kiełbaskami. Do jego przygotowania przy użyciu najbardziej naturalnych składników i przypraw, bez sztucznych wzmacniaczy smaku, barwników i innych zagrożeń.
Jak zaliczyć wiejski dom na wsi?
Składniki:
- polandvitsa (schab) - 2 kg;
- sól - 500 g;
- groszek z czarnego pieprzu - 50 g;
- kminek - 50 g;
- czosnek - 1 duża głowa.
Gotowanie
Rozpoczęcie solenia jaj w domu za pomocą tego przepisu, obieranie czosnku i drobno posiekać nożem i dokładnie pocierać czarnym pieprzem w moździerzu. Wymieszaj masłem czosnkowym i pokruszonym pieprzem z kminkiem i solą. Potnij schab można pozostawić całością lub pociąć na dwie części, a następnie dokładnie umyć i osuszyć. Teraz toczymy mięso ze wszystkich stron w pikantnej mieszance, dokładnie ją pocierając i ponownie przesuwając. Przyprawy z solą powinny całkowicie pokryć powierzchnię kawałków mięsa.
Wkładamy mięso do emaliowanego lub szklanego pojemnika, posypujemy resztkami pikantnej mieszanki, kładziemy ładunek na wierzchu, przykrywamy pojemnik pokrywką i umieszczamy w lodówce na sześć do siedmiu dni, codziennie obracając mięso.
Po upływie czasu wypuszczamy pół-ciasto w durszlak ustawiony nad patelnią i pozostawić na jakiś czas, aby całkowicie osuszyć sok. Następnie owijamy polską szczelinę w gazę, składaną co najmniej cztery razy, zawiązujemy cienką, czystą szpagatką i zawieszamy w kuchni przy piecu lub na balkonie. Pozostaw mięso na około trzy tygodnie. Czas utrzymywania zależy od pożądanego stopnia miękkości gotowego produktu.
Ta polandvica, gotowana w domu, jest o wiele bardziej budżetowa i smaczniejsza niż zakupiona. Będziesz jednak całkowicie pewny swojej naturalności.
Kurczak drobiowy w domu - przepis
Składniki:
- filet z piersi kurczaka - 1 kg;
- sól nie jest jodowana - 0,5 filiżanki;
- woda oczyszczona - 3 litry;
- liście laurowe - 2 sztuki;
- mielone liście laurowe - 1 łyżeczka;
- Goździki - 6 szt .;
- czosnek - 2-4 zęby;
- nasiona kopru - 1 łyżeczka;
- nasiona gorczycy - 1 łyżeczka;
- chrzan - 40 g;
- suszona pietruszka - 40 g;
- suszony koperek - 40 g;
- cukier granulowany - 15 g.
Gotowanie
Aby przygotować dom dandysa z kurczaka, wlej oczyszczoną wodę do rondla, rzuć ziemię i całe liście laurowe, pąki goździków, nasiona gorczycy i koper, dodaj sól, podgrzej mieszaninę do wrzenia, gotuj przez około pięć minut i pozwól jej całkowicie ostygnąć. Połóż w schłodzonym filecie z piersi kurczaka i pozostaw na pięć dni w dobrze wentylowanym miejscu, najlepiej na balkonie.
Po upływie tego czasu wyjmij mięso z kurczaka z solanki, pozwól mu kapać i wysusz je serwetkami. 
Myjemy czosnkowe zęby, mielimy je przez tarka, mieszamy z cukrem, chrzanem, suszoną natką pietruszki i koprem i pocieramy delikatnie pierś kurczaka z pikantną mieszanką. Następnie owinąć go w pergamin i pozostawić na dwadzieścia cztery godziny w temperaturze pokojowej. Następnie umieść mięso w durszlaku na patelni, przyciśnij go czymś ciężkim i zostaw na kolejny dzień, aby pozbyć się soków. Następnie myjemy resztki pikantnej mieszaniny nożem, owijamy mięso gazą, składamy co najmniej cztery razy, zawiążemy ciasno sznurek i zwisamy w kuchni lub na balkonie i suszymy przez dziesięć do piętnastu dni.