Jak gotować lagman?

Lagman to tradycyjne, szeroko rozpowszechnione danie kuchni środkowoazjatyckiej. Różne narody Azji Środkowej mają swoje osobliwości i subtelności w przygotowaniu lagmana. Ogólnie rzecz biorąc, lagman to pikantna zupa z kluskami, mięsem i warzywami. Jeśli jesteś zainteresowany, w tym artykule dowiesz się, jak gotować lagman w domu.

Uzbecki przepis na zupę Lagman

Aby przygotować lagman, Uzbecy tradycyjnie używają wołowiny. Tak więc, aby gotować makaron dla lagman będziesz potrzebował:

250 gram mąki;
1 szklanka wody;
1 łyżeczka soli.

Aby wypełnić, weź:

300 gramów wołowiny;
4 marchewki;
2 cebule;
1/2 rzodkiewki;
4 słodkie papryki;
4 pomidory;
4 ziemniaki;
4 szklanki bulionu mięsnego;
8 ząbków czosnku;
pietruszka;
2 łyżki ghi;
sól i pieprz do smaku.

Zanim zaczniesz gotować zupę, powinieneś ugotować makaron dla lagmana. Aby to zrobić, mąkę należy rozcieńczyć wodą, dodać sól i zagnieść ciasto. Przenieś ciasto do miski, natłuszczaj i odstaw na 15 minut. Następnie ciasto należy zwinąć w cienką warstwę, złożyć 16 razy i uformować z niego cienki makaron. Makaron ugotować trzeba w słonej wodzie, na koniec - koniecznie spłukać zimną wodą.

Następnie musisz przygotować nadzienie dla lagmanu zupy. Aby to zrobić, marchew, cebula, rzodkiewka i papryka muszą być myte, obrane i pokrojone na małe kawałki. W rondlu z grubymi ścianami podgrzej oliwę i usmaż warzywa. Po 10 minutach dodaj warzywa, czosnek, starte pomidory i pokrojone mięso. Całe nadzienie powinno się przyprawić, zasypać pieprzem, zalać gorącym bulionem i gotować na średnim ogniu przez 5 minut. Następnie dodaj pokrojone ziemniaki na patelnię i przygotuj nadzienie, a lagman dla lagmanu rozłóż na talerze, na wierzchu z nadzieniami, posyp ziołami i pieprzem. Zupa lagmanowa gotowa!

Przepis na lagman w Tatar

Lagman jest wytwarzany w tatarskim jagnięcinę. Będziesz potrzebować następujących składników:

300 gramów makaronu dla Lagman;
350 gramów jagnięciny;
300 gram świeżych pomidorów;
2 cebule;
2 marchewki;
4 słodkie papryki;
6 ząbków czosnku;
pietruszka i koperek;
sól i pieprz do smaku.

Przede wszystkim powinieneś gotować makaron dla Lagmana. Makaron można gotować samodzielnie (patrz przepis powyżej) lub gotować gotowo. Gorący makaron należy umyć zimną wodą i dodać 2 łyżki stołowe oleju roślinnego. Woda, w której gotowano makaron, powinna zostać spuszczona do osobnego szkła do dalszego użytku.

Baranina musi być dobrze umyta i pocięta na małe płaskie kawałki. Kawałki tłuszczu należy umieścić na dnie patelni lub kociołka i stopić, aby powstały skwarki. Tłuszcz z kotła powinien zostać usunięty, następnie położyć mięso i smażyć aż do skórki. Następnie dodaj posiekane cebule, marchewki i paprykę do mięsa. Podczas gdy mięso duszone jest z warzywami, musisz obrać i pokroić ziemniaki. Dodaj ziemniaki do kotła, gdy cebula stanie się złota. Następnie mięso należy przyprawić pieprzem, dobrze wymieszać i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut. Po 10 minutach powinieneś wrzucić tarte pomidory, wylać bulion z kluski i doprowadzić do gotowości zawartość kotła.

Nalewki Lagman należy układać na głębokich talerzach, na górze z nadzieniem i udekorować zielenią. W każdym talerzu trzeba wycisnąć ząbek czosnku. Podawaj rozgrzany daniennik.

Funkcje gotowania lagman:

Możesz użyć makaronu lub spaghetti, aby zrobić lagman, o ile są one wykonane z pszenicy durum;
jeśli warzywa do gulaszu lagmana na dużym ogniu w rondlu z cienkimi ściankami, będą chrupiące. W ten sposób przygotowywany jest Lagman Uygur;
Farsz Lagman można transformować i uzupełniać pod każdym względem - warzywa, rośliny strączkowe, odmiany mięsne. Chińska odmiana lagmana nazywa się ramen - używa się wieprzowiny.

Przygotowanie laghmana jest długim i pracochłonnym procesem. Jednak każdy może nauczyć się gotować lagman w domu. Niepowtarzalny smak i aromat tego dania zainspiruje każdą hostessę do nowych kulinarnych arcydzieł!