Korzyści z kiszonej kapusty dla ciała
Kiszona kapusta kojarzy się z tradycyjnymi słowiańskimi potrawami, ale pojawia się w kuchniach narodowych większości europejskich narodów, a także ma swoje własne opcje gotowania w Azji. W zimnych porach roku, podczas groźby zimnych i wirusowych chorób, kiszona kapusta jest jednym z najlepszych źródeł składników odżywczych i magazynem witamin.
Korzyści z kiszonej kapusty dla ciała
Gotowanie kiszonej kapusty obejmuje dwa etapy - sam ambasador, a następnie przechowanie w powstałej marynacie. Podczas fermentacji w kapuście zachodzą procesy fermentacji, dzięki którym powstają naturalne kwasy organiczne - mlekowy, octowy, tartronowy, jabłkowy i inne. To właśnie te kwasy zapewniają smak i bezpieczeństwo gotowego produktu.
Oprócz kwasów organicznych z szerokiej gamy składników odżywczych, które są przydatne w kiszonej kapuście, warto zauważyć:
- Enzymy są żywymi enzymami, które biorą udział w prawie wszystkich procesach chemicznych w naszym organizmie i są podstawą trawienia i zdrowego metabolizmu, pomagają oczyszczać jelita i zapobiegać powstawaniu nowotworów.
- Fitontsidy - substancje lotne, które mają szeroki zakres efektów terapeutycznych, w tym przeciwbakteryjne i przeciwzapalne. To jest powód używania kiszonej kapusty do wątroby, ponieważ pomagają oczyścić ten organ Giardia.
- Witaminy będące częścią kiszonej kapusty obejmują całkowicie zachowany naturalny bilans witamin z kapusty, a także innych warzyw i składników. Ile witamin zawartych jest w kiszonej kapuście zależy od receptury, często jabłka, marchewki, borówki brusznicy, żurawiny, słodka papryka i różne przyprawy dodawane są do tego dania, które wzbogaca skład witaminowy. Kiszona kapusta zawiera średnio - witamina c (38 mg), PP (1 mg), E (0,2 mg), A (0,6 mg), H (0,1 mg), szeroki zakres witamin z grupy B, jak również witamina U, która nie jest syntetyzowana w nasze ciało.
- Minerały w tym naczyniu są reprezentowane przez takie ważne elementy, jak potas (283 g), wapń (50 g), siarka (35 g), fosfor (30 mg), sód (22 g), magnez (16 mg), glin (490 ug ), boru (197 mcg), miedzi (81 mcg), a także jodu, cynku, fluoru, molibdenu, wanadu, litu, kobaltu i manganu.
- Kapusta kiszona to wyjątkowe danie, które łączy w swojej kompozycji probiotyki i prebiotyki , pierwsze są najważniejszymi składnikami zdrowej mikroflory i gotowego kompleksu niezbędnych bakterii, które przyczyniają się do tworzenia korzystnych bakterii w organizmie, w szczególności w jelitach. Dzięki tej kompozycji kiszona kapusta i jej solanka są doskonałym środkiem do zwalczania dysbakteriozy i najlepszego pomocnika w normalizacji jelit.
Wartość odżywcza kiszonej kapusty:
- białka 1,8 g;
- węglowodany 3 g;
- tłuszcze 0,1 g;
- błonnik pokarmowy 2 g;
- kwasy organiczne około 80 g
Dla wszystkich odchudzających ważny wskaźnik w walce z nadwaga - to wartość energetyczna produktów, kiszona kapusta ma wartość opałową 25-30 kcal na 100 g. Biorąc pod uwagę cały zakres użytecznych właściwości i niską wartość energetyczną, można bezpiecznie włączyć ten produkt do diety dietetycznej, zarówno terapeutycznej, jak i do odchudzania.
Przeciwwskazania
Pomimo bezwarunkowej wartości kiszonej kapusty, istnieje szereg chorób, w których jej stosowanie powinno być ograniczone lub całkowicie wyeliminowane. Ze skłonnością do zwiększonego tworzenia się gazu w jelicie, warto stosować go w kapudze spożywczej, która ma prawie wszystkie korzystne właściwości tej potrawy, ale nie ma żadnego włókna, które sprzyja tworzeniu się gazów. Solankę można wydzielać z kapusty i przechowywać w lodówce nie dłużej niż jeden dzień.
Przy wrzodzie trawiennym kapustę należy stosować ostrożnie, aw okresie zaostrzenia w ogólności usuwać z diety. W przypadku osób z nadciśnieniem tętniczym, chorobą nerek i skłonnością do obrzęków konieczne jest gotowanie kapusty o minimalnej zawartości soli, a przed użyciem zaleca się przemywanie go pod bieżącą wodą.