Buraki - korzyści i szkody
Burak jest znany ludzkości od czasów starożytnych. Według niektórych danych rodowodowe źródło buraka to Indie, według innych danych - Chiny, ale wiadomo, że już w starożytnej Mezopotamii buraki były wykorzystywane do celów leczniczych w postaci wywarów z liści i owoców. Interesujące jest to, że przez bardzo długi czas tylko liście rośliny były używane jako pokarm. Tak, i nadal w wielu regionach, głównym zastosowaniem są liście. Ogólnie rzecz biorąc, gotowanie w różnych krajach jest często bardzo stronnicze w odniesieniu do wykorzystania tej samej rośliny. Na przykład w Argentynie nie wiedzą o korzeniu pietruszki, ale aktywnie używają liści, ale w Chile, jedząc cebulę, rozważ zielona cebula niejadalne.
Buraki są trzech rodzajów - regularne (czerwone), cukrowe i paszowe. Czysty burak cukrowy pojawił się dopiero w XIX wieku i stał się głównym źródłem cukru, aż do tego czasu wyekstrahowano cały cukier i trzcinę cukrową. Burak pastewny w Europie i USA jest bardzo ważnym elementem dla tuczu bydła.
Zwykły (czerwony) burak jest jedną z najpopularniejszych potraw na świecie. Sałatki i barszcz, paszteciki z buraków i tłuczone ziemniaki są bardzo popularne w wielu krajach na całym świecie ze względu na ich dobre właściwości odżywcze, dostępność, długoterminowe przechowywanie i niski koszt buraków. Burak zajmuje bardzo duże miejsce w diecie wegetarian.
Buraki czerwone - korzyści i szkody
Burak ma szeroki zakres zastosowań w medycynie tradycyjnej. Jego długo zaznaczone korzystne właściwości wynikają z obecności witamin z grupy B, PP, C i innych. Liście buraka są bardzo bogate w witaminę A. Obecność witaminy B9 pomaga zapobiegać chorobom serca i zwiększać stężenie hemoglobiny we krwi. Burak ćwikłowy usuwa toksyny z organizmu i promuje odmłodzenie. Ten korzeń jest doskonałym źródłem miedzi, fosforu, sodu, jodu, potasu i żelaza dla Twojego organizmu. Regularne spożywanie buraków, zapobiega pojawieniu się raka. Osobno warto podkreślić zalety buraków dla wątroby - roślina korzeniowa oczyszcza wątrobę z toksycznych nagromadzeń, wspomaga regenerację komórek i przyspiesza proces filtracji krwi.
Ale oprócz korzyści, jest burak i szkoda. Osoby cierpiące na kamicę, problemy żołądkowo-jelitowe i upośledzone metabolizm jedzenie buraków może spowodować znaczne szkody z powodu wysokiej zawartości kwasu szczawiowego. Dotyczy to szczególnie surowych buraków i świeżego soku z buraków. Burak jest również przeciwwskazany dla osób o wysokiej kwasowości. Beetroot skutecznie obniża ciśnienie krwi i należy pamiętać o tej hipotensji.
Ostatnio wiele mówi się o korzyściach i szkodach surowego soku z buraków. Przy oczywistych korzyściach nie możemy zapominać, że ten bardzo silny produkt może powodować alergie i zaleca się go stosować w małych ilościach (około 50 gramów na dawkę), rozcieńczając go wodą lub innymi sokami. Dobrym połączeniem są koktajle z buraków i marchwi oraz shake z buraków.
Burak i jego korzystne właściwości dla utraty wagi Niskokaloryczne buraki (około 40 kcal) naturalnie nie pozostały niezauważone 
Miłośnicy diety na odchudzanie. Przede wszystkim należy zgłosić zastrzeżenie, że należy najpierw omówić z dietetykiem doświadczoną dietetykę, inaczej istnieje ryzyko reakcji alergicznej. W żadnym wypadku nie powinieneś nigdy "przesadzać" w bezpośrednim i przenośnym sensie tego słowa. W niektórych dietach na odchudzanie zaleca się stosowanie do 2 litrów soku z buraków i do 1 kg świeżych warzyw korzeniowych dziennie. Jest absolutnie niedopuszczalne i może spowodować poważne uszkodzenie ciała! Jednak regularne stosowanie gotowanych buraków z marchewką jako dodatków do potraw o niskiej zawartości tłuszczu pomoże poprawić ton i utrzymać kształt.