Wymię krowa nie jest najczęstszym i najbardziej ukochanym produktem ubocznym, na przykład w wątrobie i sercu. Chociaż w tradycji kulinarnej ludów, od czasów starożytnych prowadzących koczowników sposób życia - Mongołowie, Kirgizi, Tatarzy i inni - zajmuje ważne miejsce. Wiele osób nie wie o dobroczynnych właściwościach wymion wołowych i błędnie uważa je za pozbawione smaku i trudne do przygotowania.
Ten produkt uboczny może być zarówno gotowany, jak i pieczony, duszony, mielony, nadziewany na ciasta, itp. Smakuje jak szynka lub szynka. Wymię musi być moczony w wodzie przez kilka godzin, a następnie gotować przez co najmniej 60 minut z dodatkiem przypraw, po czym można go użyć do przygotowania różnych potraw.
Zaletą wymienia wołowego jest jego wysoka wartość odżywcza i właściwości dietetyczne. Dietetycy zalecają włączenie go do diety w celu utraty wagi - sto gramów produktu zawiera tylko 172 kalorii. Ponadto:
Poza korzyściami i szkodliwością wymion wołowych jest, choć jest stosunkowo niewielka. Jest to bardzo nietrwały produkt uboczny, więc przy zakupie należy zachować szczególną ostrożność. Dzienny wymień może poważnie zatruć. Ponadto istnieje duże prawdopodobieństwo indywidualnej nietolerancji produktu.