Serce wołowiny - korzyść i szkoda
Serce wołowiny w jej składzie i właściwościach nie różni się zbytnio od mięsa, więc należy do podrobów pierwszej kategorii. Wybierając serce, należy wziąć pod uwagę jego rozmiar - jeśli jest duży i waży około dwóch kilogramów, najprawdopodobniej zwierzę było dorosłe lub nawet starsze. Z tego wynika, że taki produkt będzie musiał być poddany dalszej obróbce cieplnej, a jego smak nie będzie tak delikatny. Bardzo ważne jest również prawidłowe wycięcie serca przed gotowaniem. Na sercu wołowym, zwłaszcza jeśli zwierzę było stare, dużo tłuszczu, które należy usunąć. Nie zapominamy również o naczyniach i zakrzepach krwi, które są zawsze w sercu, my również ostrożnie je usuwamy i myjemy bazę mięsną.
Korzyści z serc wołowiny
W mięśniu sercowym dużo magnez , co ma pozytywny wpływ na pracę układu sercowo-naczyniowego. Zawartość żelaza jest półtora raza tym samym wskaźnikiem w mięsie, a witaminy z grupy B 6 razy. Oprócz tych witamin, produkt zawiera również witaminy K, E i A. Białko zawarte w sercu bydła jest bardzo pożywne i łatwo przyswajalne przez organizm. To prowadzi do korzyści z serca wołowego dla osób starszych, dzieci, młodzieży i diet po poważnych interwencjach chirurgicznych.
Serce kalorii wołowiny i metody gotowania
Jak wspomniano powyżej, przed gotowaniem serce powinno być odpowiednio podzielone - dzięki temu danie będzie miało przyjemny smak i miękkość. Nie zapominaj, że podczas gotowania, pierwszej wody, po gotowaniu przez 10 minut, zdecydowanie należy osuszyć. Jeśli chcesz uzyskać przezroczystość bulionu, to po pół godzinie po tym, jak woda zagotuje się po raz drugi, należy go również osuszyć.
Osobliwością tego produktu jest 
że o niskiej zawartości kalorii (tylko 97 kcal na 100 g produktu) ma doskonałą wartość odżywczą, dlatego dietetycy zalecają jedzenie wołowego serca z rana, co zapewni uczucie sytości przed obiadem. Ser wołowy z kalorii gotowany jest około 90 kcal na 100 g
Ale potrawy przygotowane z wołowego serca są dobre nie tylko na śniadanie, ale mogą stać się dobrym, obfitym i smacznym daniem głównym na lunch. Na przykład wołowe serce duszone z warzywami. Klasyczny przepis zawiera takie składniki: serce, cebula, marchew, słodka papryka i pomidor. Wartość kaloryczna takie duszone mięso wołowe wynosi 108 kcal na 100 g.