Przepis na wołowinę
Zupy mięsne na bazie mięsa wołowego - pożywne i odżywcze. Oprócz mięsa ich skład obejmuje oczywiście również inne składniki. Jako drugi najważniejszy składnik możesz używać różnych produktów, takich jak: ziemniaki, fasola, gryka, grzyby itp.
Głównym założeniem w realizacji każdego przepisu na zupy wołowe jest prawidłowe gotowanie bulionu, czyli gotowanie wołowiny. Aby uczynić przejrzystym pięknym bulion wołowy a różne zupy na ich bazie najbardziej odpowiednie to zad z kością, zad z kością, grzbiet zadu, pachwina, szkaplerz lub część ramienna tuszki (na barszcz i zupę lepiej jest użyć przedniej części mostka). Możesz użyć golonki, choć jest ona dłużej gotowana i bardziej nadaje się do galaretek.
Wołowina jest gotowana przez długi czas - do czasu gotowości na co najmniej 1,5 godziny, aż do miękkości co najmniej 40 minut. Oczywiście czas gotowania zależy również od wieku, płci i warunków zwierzęcia.
Bulion do gotowania. Rozmraż mięso w zimnej wodzie. Lepiej gotować bez kości (bulion na kości nie jest dobry), kroić mięso na niezbyt duże kawałki. Ugotuj wołowinę w niskiej temperaturze z cebulą, listkiem laurowym, ziarnami pieprzu i goździkami. Zbieraj hałas i tłuszcz w odpowiednim czasie. Po ugotowaniu mięsa ostudzić nieco w bulionie. Bulion można opróżnić lub wylać do innej patelni - w oparciu o ten bulion, będziemy gotować zupę przy użyciu części gotowanego mięsa.
Prosty przepis na pyszną zupę z wołowiny
Składniki:
- gotowane kawałki mięsa wołowego - około 300 g;
- Gotowy bulion wołowy - 1,5-2 l;
- marchewki - 1 szt.;
- ziemniaki - 2-4;
- 1-2 czerwone słodkie papryki;
- świeże świeże zioła (pietruszka, koperek, kolendra, bazylia, itp.);
- czosnek - 1-2 ząbki;
- mielony czarny pieprz;
- sól
Gotowanie
Rosół z mięsem powrócił do niego, doprowadzając do wrzenia w małym rondlu. Czyścimy ziemniaki i kroimy je nie za małe, aby plasterki pasowały wygodnie do łyżki stołowej, a obrane marchewki były krojone w paski. Wrzuć ziemniaki i marchewkę do garnka z wrzącym bulionem, ponownie doprowadzaj do stałego gotowania, usuwaj hałas i gotuj przez 10-12 minut. W międzyczasie, to się dzieje, posiekaj słodką paprykę z krótką słomką.
Połóż w garnku, dodaj sól i gotuj przez około 8-10 minut. Możesz dodać trochę brokułów, rozebrać do jaj, oraz słodką paprykę. Możesz dodać 1-2 łyżki pomidora. Wlać pachnącą zupę z mięsem do talerzy lub kubków do zupy z łyżką do zupy, doprawić zmielonym czarnym pieprzem i posypać obficie posiekaną zieleniną i czosnkiem.
Przepis zupa fasolowa z wołowiną niewiele różni się od poprzedniej (patrz wyżej).
Istnieją dwie możliwości: z gotowaną gotowaną fasolą, z młodą fasolą. Bardzo wygodne jest używanie gotowych szronów z gotowaną fasolą. Czas wykończenia takiego półproduktu wynosi około 10 minut. Dlatego kładziemy młodą fasolę w zupie na 10-12 minut, aż ugotujemy.
Przepis na zupę z gryki wołowej polega na dodaniu do zupy 2-4 łyżek umytej kaszy gryczanej. Proporcje i lista innych składników są takie same jak w pierwszym przepisie (patrz wyżej). Ubijaj je razem z ziemniakami.
Również łatwy i przepis na zupę grzybową z wołowiną. Dodaj 150-200 g świeżych pieczarek (boczniaków, białych pieczarek, pieczarek) do listy składników. Pokrój grzyby na małe i połóż je razem z ziemniakami. Grzyby te są w pełni gotowane w ciągu 20 minut. Możesz używać zarówno świeżych grzybów, jak i zamrożonych.
Przepis na zupę z makaronem wołowym polega na dodaniu niewielkiej ilości makaronu do podstawowej receptury zamiast lub wraz z ziemniakami. Makaron gotowany jest bardzo szybko, więc wkładamy go do zupy, a nie ziemniaków i marchwi, ale 5-8 minut do ugotowania.