Wołowina Langet
Langet to tradycyjne francuskie danie mięsne, które oznacza język. Wykonany jest z wołowiny, pokrojonej w cienkie, podłużne plasterki, które przypominają wyglądem język. Zwykle smażone są w formie naturalnej lub najpierw panierowane w bułce tartej. Poznajmy, jak ugotować gulasz z wołowiny.
Przepis na wołowinę Langet
Składniki:
- masło - 0,5 łyżki. łyżki;
- miąższ wołowy - 1 kg;
- oczyszczone masło - 0,5 łyżki stołowej. łyżki;
- przyprawy
Gotowanie
Dokładnie myjemy wołowinę, suszymy ją na ręczniku i przecinamy nożem po włóknach, usuwając wszystkie folie, na kawałki o grubości 1,5 centymetra. Następnie starannie zbijamy mięso młotkiem kuchennym, posypujemy pluskiem do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem.
Teraz układamy je na rozgrzanej patelni z roztopionym smalcem i smażymy po obu stronach, aż ugotujemy. Jak tylko na kawałkach pojawi się rumiana apetyczna skórka, rozłożyć je na ciepłych talerzach, zalać roztopionym masłem i natychmiast podawać na stół. Idealny jako dodatek smażone ziemniaki gotowane kalafior , duszona marchew lub gotowany zielony groszek.
Stek wołowy z sosem
Składniki:
- polędwica wołowa - 500 g;
- olej roślinny - 3 łyżki. łyżki;
- przyprawy
Do sosu:
- kość szpikowa - 1 szt.;
- wytrawne czerwone wino - 0,25 st .;
- cebula - 0,5 szt .;
- sos pomidorowy - 1 łyżka stołowa;
- stołowy koniak - 1 łyżka. łyżka;
- pietruszka;
- przyprawy
Gotowanie
Umyć mięso, dokładnie osuszyć papierową serwetką i pokroić w cienkie plasterki. Następnie odrywamy każdy kawałek drewnianym młotkiem, posypujemy solą, pieprzem i smażymy mięso z obu stron w mocno rozgrzanej patelni z olejem. Następnie delikatnie przenieś kiełki do naczynia i podawaj do stołu ze świeżymi warzywami i gotowanym kalafiorem. Opcjonalnie możesz polać sosem mięsnym.
Do jego przygotowania pobieramy kość mózgową, myjemy ją, suszymy i drażniamy. Ostrożnie wyjmij z niego szpik kostny, drobno posiekaj go, odstaw na 15 minut w letniej przegotowanej wodzie, a następnie złóż z powrotem na sito. Suche czerwone wino doprowadzić do wrzenia, wrzucić pokruszoną cebulę i gotować przez 5 minut. Następnie wlać czerwony sos, koniak i gotować, mieszając, na małym ogniu przez około 10 minut. Następnie wyjmij z ognia, dodaj szpik kostny, zieloną pietruszkę, podgrzej ponownie i dodaj trochę soli do smaku. To wszystko, soczysty i pachnący burger wołowy jest gotowy!
Wołowina Lange z warzywami
Składniki:
- polędwica wołowa - 600 g;
- topiony łój wołowy;
- masło;
- grzyby białe - 200 g;
- pomidory w puszkach lub świeże - 3 szt .;
- sok z mięsa;
- smażone ziemniaki - do dekoracji;
- przyprawy
Gotowanie
Z polędwicy wołowej odcinamy cienkie plasterki i miażdżymy je młotkiem o grubości około 10 milimetrów. Następnie posyp mięso solą, pieprzem, załóż 
patelnię z dobrze rozgrzanym tłuszczem i szybko smaż na wysokim ogniu ze wszystkich stron. Podczas serwowania przenosimy języczek na duże danie, zalewając sok z mięsa i roztopione masło.
Obrabiane kapsle z białych pieczarek traktujemy, suszymy, kroimy na 4 kawałki, dodajemy soli do smaku i masujemy na maśle do czasu ugotowania. Świeże lub puszkowane pomidory są krojone w plasterki, posypane solą, pieprzem i lekko smażone na maśle. Obok grządek układamy grzyby i pomidory, posypujemy je świeżą pietruszką lub koprem i kładziemy smażone plastry ziemniaków.