Wołowina w winie
Wołowina gotowana w czerwonym winie zyskuje nie tylko pyszny aromat, ale także bogatą barwę. I choć nie ma ścisłych kanonów, jakiego rodzaju wino użyć, wołowina w białym pod tym względem oczywiście straci. Jednak wcale nie zniechęcamy do eksperymentowania we własnej kuchni.
Wołowina duszona w czerwonym winie
Składniki:
- Wołowina - 500 g;
- mąka - 4 łyżki. łyżki;
- Masło - 4 łyżki. łyżki;
- czerwone wino - 1/2 łyżki.
- cebula - 2 szt .;
- marchewki - 2 szt .;
- czosnek - 2 ząbki;
- liść laurowy - 4 szt .;
- groszek - 10 szt .;
- pieprzowy biały groszek - 10 szt .;
- sól - do smaku.
Gotowanie
Teraz powiemy, jak gotować wołowinę w winie. Mięso jest myte, myte papierowym ręcznikiem i cięte na małe kawałki na włóknach. Rozłożyć równomiernie mąkę wołową i podsmażyć na głębokim patelni z grubym dnem na półmięsku. Gdy wołowina ma piękny brązowy kolor, łapiemy ją łyżeczką, topimy pozostały olej i smażymy pokrojoną w kostkę cebulę, aby uzyskać przezroczystość. Następnie dodaj posiekany czosnek i pozostaw go na patelni na jedną minutę.
Posyp smażyć 3-sta. łyżki mąki i passeruem w minutę. Napełnij całe wino, doprowadzaj do wrzenia. Umieść mięso na patelni, napełnij wodą, tak aby całkowicie przykryła. Dodaj pokrojone marchewki, przyprawy i liść laurowy. Sól. Kiedy się zagotuje, przykryj pokrywką i gotuj przez około godzinę przy minimalnym ogniu. Jeśli po pewnym czasie powstały sos mięsny nadal będzie zbyt płynny, zdejmij pokrywkę i wyparuj ją do pożądanej konsystencji po silniejszym ogniu.
Wołowina w winie w powolnej kuchence
Składniki:
- Wołowina - 500 g;
- cebula - 2 szt .;
- marchewki - 1 szt.;
- wytrawne czerwone wino - 1 łyżka.
- pasta pomidorowa - 2 łyżki. łyżki;
- oliwa z oliwek - 2 łyżki. łyżki;
- gałka muszkatołowa (ziemia) - 1/4 łyżeczki;
- oregano (na sucho) - 1 łyżeczka;
- sól - do smaku.
Gotowanie
Do miski multicookera wlać oliwę z oliwek i w trybie "pieczenia" smażyć pokrojone mięso, aż utworzy skorupę. Następnie dodać pokrojone w kostkę cebule i marchewki. Gotuj, mieszając, w tym samym trybie przez około 15 minut, a następnie dodaj koncentrat pomidorowy, sól i przyprawy. Wymieszaj, wlej całe wino i zamknij pokrywkę. Przejdźmy do trybu "gaszenia". Po 40 minutach wołowina w wolnym naczyniu wino będzie gotowe.
Marynowana wołowina w winie w piekarniku
Składniki:
- Wołowina - 500 g;
- smalec - 150 g;
- półsłodkie czerwone wino - 2/3 centów.
- cebula - 2 szt .;
- czosnek - 3 ząbki;
- rozmaryn - 3 gałęzie;
- sól, pieprz czarny mielony - do smaku.
Gotowanie
Mięso kroi porcje przez włókna, owinięte folią spożywczą i lekko odpychane. Następnie pocierać każdy kawałek solą i pieprzem. Pokrój smalec na małe kostki i równomiernie rozprowadź na dnie naczynia do pieczenia. 
Cebula rozdrobniła półkole, czosnek - cienkie plasterki. Dodaj je do mięsa, wymieszaj i przenieś do formy na wierzchu tłuszczu.
Napełnij wszystko winem, dodaj gałązki rozmarynu, przykryj folią spożywczą i pozostaw do marynowania na kilka godzin. Następnie wysyłamy wołowinę do pieczenia w piekarniku podgrzanym do 190 stopni. Upewnij się, że płyn nie "ucieka" z formy. Po około 3 godzinach zapierające dech w piersiach zapachy w kuchni ogłosiją gotowość rozkosznie delikatnej wołowiny w winie!