Kazański kebab
Mięso na stosie jest nie tylko drogie każdemu sercu. szaszłyki na kefirze . Jeśli gospodarstwo ma duży żeliwny garnek, wówczas danie można przygotować w bardziej wyrafinowany sposób.
Kazan kebab wieprzowy - przepis
Składniki:
- wieprzowina -1,5 kg;
- cebula - 3 szt .;
- zira - 2 łyżeczki;
- sok z cytryny - 1 łyżka. łyżka;
- nasiona kolendry, suche zioła - do smaku;
- koperek, pietruszka, kolendra - 1 pęczek;
- sól, mielona papryka - do smaku.
Gotowanie
Mięso umyć, usunąć folię i ścięgna. Pokroić w szaszłyk. Sól, pieprz, doprawiamy zira i przyprawami. Zostaw na godzinę "odpoczynku".
Nie oszczędzając drewna opałowego, podgrzewamy kocioł. Płomień powinien obejmować całą jego dolną część. Bierzemy mięso i "kleimy" je trochę po tłustej stronie do ścian kotła. Jeśli ta ostrość się nie powiedzie, zwiększ temperaturę. Kocioł ciasno blisko (możesz nawet odciążyć ładunek) i zmniejszyć ogień do średniej. Mięso będzie duszone we własnym soku, tworząc charakterystyczne bulgotanie. Po około pół godzinie zatrzymają się. Możesz zdjąć pokrywę i wszystko wymieszać. Jeśli w kotle nadal jest dużo płynu, odparuj go i zamknij ponownie. Kolejne 10 minut mięso piecze się na małym ogniu.
Kebab Kazański jest tradycyjnie podawany ze specjalnie przygotowaną cebulką. Aby to zrobić, pokrój cebulę w cienkie pierścienie i dokładnie opłucz zimną bieżącą wodą. Ostrożnie żyjemy. Dodaj posiekane warzywa i dopraw do smaku sokiem z cytryny.
Podobnie jak kebaby, Kazan-kebab powinien być spożywany z gorącą wodą. Bardzo smaczne z sałatka z ogórków i pomidorów i sos pomidorowy.
Jak gotować jagnię kebab?
Składniki:
- żeberka jagnięcia - 10 szt .;
- gruby ogon - 100 g;
- cebula - 5 sztuk;
- zira-1 łyżeczka;
- pieprz czerwony ostry - 1 szt .;
- sól, zmielony czarny pieprz - do smaku.
Gotowanie
Istnieje kilka sposobów na przygotowanie kebabu jagnięcego.
Opcja 1
Tłuszcz jest krojony w kostki i podgrzewany w dobrze ogrzanym kotle. Usuń chrupki. Porcja smażyć na tym grubym żeberku aż do złotego koloru. W ostatniej partii dodać posiekane półokrągłe krążki cebuli. Zwróć całe mięso w kotle, wymieszaj. Ciasno blisko i marniejąca baranina 2 godziny na wolnym ogniu. Po soleniu pieprz. Doprawić lekko zirytowaną zirą. 
Wszystko mieszamy, przykrywamy i gotujemy przez kolejne 20 minut, serwujemy ze świeżymi ziołami, ciastami i zieloną herbatą.
Opcja 2
Rozłożyć żebra w dobrze ogrzanym kotle z tłustą stroną do ścian. Przykryj mięso warstwą cebuli pokrojoną w pół-pierścienie. Zamknij pokrywkę i inkubuj przez 15 minut na średnim ogniu. Po soli wymieszaj, zakop cały pieprz. Mocno zamknij kocioł i odstaw małżę na mały ogień na około 2 godziny. Przed podaniem mieszanki kazan-kebab usuń ostra papryczkę. Przaśny ryż i pita dobrze pasują do tego dania.