Wołowina w rękawie w piekarniku
Głównym zadaniem rękawa jest zachowanie jak największej ilości soku w gotowym mięsie, dlatego nawet szyjka wieprzowa, nawet chuda wołowina i filety z kurczaka są niezwykle smaczne i soczyste. W poniższych przepisach zbadamy kilka sposobów pieczenia wołowiny w rękawie w piekarniku.
Wołowina na kawałku w piekarniku - przepis
Każde mięso można uzupełnić różnorodnymi świeżymi ziołami, z których można zrobić zaskakująco pachnącą marynatę lub pójść na krótką drogę i po prostu piec mięso z ziołami w jednym rękawie. Dzięki rękawowi mięso jest w stanie zachować nie tylko całą soczystość, ale także wypełnia się aromatem wszystkich tych dodatków, które wybierzesz.
Składniki:
- polędwica wołowa - 2,2 kg;
- oliwa z oliwek 35 ml;
- sól morska - 1 1/2 łyżki. łyżki;
- gałązki rozmarynu - 10 szt .;
- gałązki estragonowe - 10 szt.
Gotowanie
Wstępne przygotowanie mięsa przed pieczeniem jest proste: wysuszyć kawałek, posmarować olejem i posypać dużą solą morską. Dodaj trochę świeżo zmielonego pieprzu. Weź kulinarny sznur i połącz je kawałkami polędwicy na całej długości. Tak prosta procedura pomoże zachować formę podczas pieczenia i zachować zioła. Włóż gałązki rozmarynu i estragonu, a następnie umieść wołowinę w rękawie. Pozostaw mięso w piekarniku w temperaturze 135 stopni przez półtorej godziny. Na wyjściu dostać kawałek o stopniu prażenia średnio rzadkiego.
Pieczona szynka z wołowiny w rękawie w piekarniku
Dla tych, którzy wolą bardziej pieczone mięso, zalecamy wypalanie miąższu wołowego z miąższu wołowego. Gotową potrawę można podawać na gorąco lub pozostawić do całkowitego schłodzenia, a następnie przeciąć i nałożyć na nie kanapki lub plastry mięsa.
Składniki:
- marchewki - 85 g;
- gałązki rozmarynu, tymianku - 3 szt .;
- czosnek - 6 ząbków;
- miąższ wołowy - 1,4 kg;
- oliwa z oliwek.
Gotowanie
Po spłukaniu kawałka miąższu wołowego wysuszyć i obficie wlać olej. Przetrzyj mięso solą i zrób kilka głębokich, ale małych otworów za pomocą cienkiego noża. Do otworów włóż pałeczki marchewki, ząbki czosnku i zioła. Jeśli chcesz dostać gorącą gotowaną wieprzowinę, dodaj kawałek papryczki chili. Włóż przygotowane mięso do rękawa i wyślij do piekarnika na 1 godzinę i 20 minut. Wyjmij gotowe mięso i odstaw na 10 minut przed cięciem.
Wołowina z warzywami w rękawie w piekarniku
Składniki:
- miąższ wołowy - 1,3 kg;
- czosnek - 4 ząbki;
- bulion wołowy - 115 ml;
- cebula - 95 g;
- słodka papryka - 135 g;
- cukinia - 135 g;
- gałązki rozmarynu - 3 szt .;
- słodka musztarda - 1 łyżka. łyżka.
Gotowanie
Zamień ząbki czosnku w pastę z dobrą szczyptą soli. Wymieszaj pastę czosnkową z musztardą i wytrzyj mieszankę mieszanki wołowej. Pokrój warzywa na równe patyki, posyp je oliwą, solą i wrzuć do rękawa wraz z mięsem. Wlać bulion wołowy i zabezpieczyć torbę klipsami. Piec mięso przez godzinę przy 175 stopniach, a następnie pociąć rękaw i podnieść temperaturę do 220 stopni przez 10 minut, aż kawałek się zrumieni.
Wołowina z ziemniakami w rękawie w piekarniku
Składniki:
- wołowina - 2,2 kg;
- ostre kiełbasy - 230 g;
- oliwki - 7-8 sztuk;
- sok z jednej pomarańczy;
- 1/2 soku z cytryny;
- kminek, oregano - 1 łyżeczka;
- oliwa z oliwek - 35 ml;
- pomidory - 130 g;
- liście laurowe - 2 sztuki;
- czosnek - 4 ząbki;
- bulwy ziemniaka - 4 szt.
Gotowanie
Wykonaj cięcie w środku elementu. Blender, ubij kiełbaski z oliwkami, sokiem z cytrusów, masłem, pomidorami i ziołami z czosnkiem. Napełnij nacięcie pastą i przymocuj za pomocą szpikulców. Sól wyłóż na zewnątrz i włóż do rękawa razem z kawałkami ziemniaków i wawrzynu. Jak upiec wołowinę w piekarniku w rękawie? Około 4 godziny przy 160 stopniach.