Wołowina pieczona w piekarniku w folii
Pieczona wołowina nie tylko wygląda apetycznie, ale również jest naprawdę smaczna, gdy odpowiednio ugotowana. A po zdobyciu doświadczenia możesz gotować to inaczej stopnie palenia jak steki. I pomimo tego, że ten jeden duży kawałek jest równie dobrze przygotowany, za pomocą sosów można odkryć nowe smaki.
Wołowina pieczona w dużym kawałku w piekarniku w folii
Gotowanie:
- wołowina - 2 kg;
- rozmaryn - 3 gałęzie;
- tymianek - 4 gałązki;
- czosnek - 8 ząbków;
- olej roślinny - 100 g;
- rosół z kurczaka - 300 ml;
- marchewki - 2 szt .;
- ziemniaki - 4 sztuki;
- cebula - 3 cebule;
- pieprz;
- sól
Gotowanie
Przepis polega na gotowaniu wołowiny z dodatkiem przystawek, warzywa w niej są nie tylko dodatkiem, działają jako asystenci w pieczeniu, dając swoje soki i smaki. Przed przygotowaniem solidnego kawałka wołowiny w folii, należy go dokładnie umyć, usunąć film i jeśli są wiszące lub klejące się kawałki. Podczas pieczenia takie wiszące kawałki po prostu więdną lub palą się, pieczony kawałek musi być cały i gładki.
Tak więc, po wstępnym przygotowaniu mięsa, konieczne jest, jak to się mówi, pieczenie, chodzi o to, że cały kawałek jest smażony ze wszystkich stron w wysokiej temperaturze, a tym samym eliminuje możliwość wycieku soku podczas pieczenia. Nigdy nie bądź leniwy, aby wykonać tę procedurę z dużymi kawałkami chudej wołowiny, ponieważ jej soczystość w dużej mierze zależy od uszczelnienia i jego jakości. Wlej olej do dużej patelni, wrzuć do niego 3 ząbki czosnku i rozmarynu, a gdy zobaczysz, że czosnek jest smażony, rozłóż mięso. W wysokiej temperaturze, stopniowo przewracając, smażyć cały kawałek, nie zapominając o końcach. Tak, mięso należy umieścić, trzymać i uszczelniać z dwóch końców, nie dając szansy na osuszenie soku podczas dalszego przygotowywania. W trakcie pieczenia usuń czosnek i rozmaryn, aby mogły się wypalić i pozostawić niezbyt przyjemny zapach, mimo że wymagały całkowicie przeciwnego.
Następnie umieść folię na blasze do pieczenia, posmaruj ją i ułóż już pieczoną wołowinę na wierzchu. Teraz można go obficie doprawić solą i pieprzem, zalać szklanką bulionu i przykryć folią od góry, ale nie uszczelniać. Tak więc w temperaturze 220 stopni spędzi w piekarniku 20 minut, po czym wkłada mięso do drobno pokrojonej marchewki, 
ona idzie pierwsze z warzyw, bo najdłużej gotowane. Zmniejsz temperaturę do 170-180 i ponownie, po prostu przykryj folią, wyślij przez 20 minut, aby się przygotować. Następnie dodać posiekaną cebulę, grubo pokrojone ziemniaki, gałązki czosnku i tymianku do wołowiny, a także sprawdzić pod kątem obecności bulionu, jeśli gotuje, dodać resztę. A teraz uszczelnij folią prawie szczelnie, najlepiej nie mniej niż dwie warstwy. W takiej torebce z folii wołowina będzie przygotowywana przez kolejne 40 minut, po czym można usunąć folię i brązować ją w ciągu 10 minut podnosząc temperaturę o 40-50 stopni.