Basturma z wołowiny
Basturma to surowe mięso, które zazwyczaj podawane jest na świątecznym stole, aby rozpieszczać i zaskakiwać gości oryginalnym daniem. Okazuje się jednak, że nie jest trudno go ugotować w domu. Sprawdź to sam!
Przepis na basturmę wołową
Składniki:
- miazga z wołowiny - 2 kg;
- mielona kolendra - 3 łyżki. łyżki;
- filtrowana woda;
- czaman - 0,5 przedmiotu;
- sól jest duża;
- kminek;
- papryka chili;
- mielona papryka.
Przygotowanie
Powiemy Ci, jak samemu przygotować basturmę z wołowiny! Przetwarza się mięso, kroi na kilka równych kawałków o prostokątnym kształcie i wkłada do roztworu soli. Pozostaw wołowinę na około 5 dni, wstaw do lodówki, a następnie moczyć przez 4 godziny, zmieniając wodę co 30 minut. Następnie wysusz mięso suchym, szczelnie owiniętym w bawełnianą szmatkę, zainstaluj prasę na górze i pozostaw na 3 dni, codziennie, zmieniając materiał. Następnie, w każdym kawałku na górze otworu, włóż drewniany szpikulec i powiesić kawałki drutu na suchy, dobrze wentylowany pokój na tydzień. Weź szamana i wszystkie inne przyprawy, rozcieńcz je wodą, zamknij pokrywkę i wyrzuć mieszaninę na noc do lodówki. Następnego dnia smarujemy kawałki mięsa otrzymane przez panierowanie i od razu zawieszamy je do wyschnięcia na 1 tydzień. Gotowy basturma podawany jest do stołu jako przekąska mięsna, krojona na cienkie plasterki.
Basturma wołowiny w domu
Składniki:
- polędwica wołowa - 2 kg;
- czarny mielony pieprz - szczypta;
- filtrowana woda;
- sól jest duża;
- papryka chili;
- papryka;
- chmiel-suneli ;
- Suszony czosnek - 1 saszetka;
- przyprawy.
Przygotowanie
Na patelni wlej wodę i wrzuć tyle soli, aby wyskoczyć surowe jajko. Następnie wyjmij i ułóż kawałki mięsa. Od góry delikatnie naciśnij go w dół, aby był stale w wodzie. Przesyłamy przedmiot przez 2 dni do lodówki, a następnie wyciskamy i ustawiamy całą noc pod prasą. W misce wymieszaj wszystkie wymienione przyprawy: mielony pieprz, sól, słodka papryka, chmiel-suneli, posiekane chili i suszony czosnek. Otrzymaną mieszaninę obficie powleka się każdym kawałkiem mięsa, robimy dziurę w każdym otworze i mijamy linę. Zawijamy plasterki wołowiny w suchą gazę i zawieszamy w dobrze wentylowanym pomieszczeniu przez 2 tygodnie. Gotowy basturma służył jako świąteczna przekąska, pocięta na cienkie plasterki.